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🗣️ Qu'est-ce que c'est que cette histoire ?
Un nouveau rapport sur le climat révèle que les plus grandes entreprises laitières du monde produisent plus de méthane que de nombreux pays industrialisés. Le méthane, un puissant gaz à effet de serre, a un pouvoir de réchauffement plus de 80 fois supérieur à celui du CO₂ à court terme - et pourtant, les entreprises laitières sont peu réglementées et peu responsables lorsqu'il s'agit de limiter leur production.
Selon le La GuardiaEn 2022, les 15 premières entreprises laitières ont produit plus d'émissions que des pays comme le Royaume-Uni ou la France. Et malgré une surveillance accrue, peu d'entre elles se sont fixé des objectifs clairs en matière de climat.
👂 Vous écoutez ?
Les restaurants qui proposent des menus à forte teneur en produits laitiers pourraient bientôt être contraints de s'adapter. Il faut s'attendre à des appels à la transparence en matière d'approvisionnement, à davantage d'alternatives à base de plantes et à une demande des clients pour des options respectueuses de l'environnement.
👓 Lire l'article complet The Guardian
🗣️ Qu'est-ce que c'est que cette histoire ?
Le gaspillage alimentaire est un défi majeur pour les restaurants - et une opportunité majeure. Veronika Mercier, experte du secteur, présente des stratégies concrètes pour réduire les déchets, depuis la gestion intelligente des stocks et la formation du personnel jusqu'à la réutilisation des ingrédients excédentaires.
Le Restaurant News ResourcL'article souligne les avantages environnementaux et financiers : la réduction des déchets permet de diminuer les coûts, de réduire l'empreinte carbone et d'aligner votre entreprise sur des clients de plus en plus soucieux de l'environnement.
👂 Vous écoutez ?
La durabilité n'est pas seulement une tendance, c'est un avantage commercial. Les clients le remarquent, tout comme les autorités de réglementation. Si vous ne faites pas encore le suivi de vos déchets, c'est le moment de commencer.
👓 Lire l'article complet @Restaurant News Resource
🗣️ Qu'est-ce que c'est que cette histoire ?
La BBC fait état de la frustration croissante des restaurateurs face à l'impact des absences. De nombreux clients traitent encore les réservations avec désinvolture, sans se rendre compte de la pression financière et opérationnelle causée par les tables vides.
Certains sites prennent désormais des mesures - de systèmes de prépaiement L'article révèle également que la sensibilisation du public progresse lentement et qu'un changement culturel est en train de s'opérer. L'article révèle également que la sensibilisation du public progresse lentement et qu'un changement culturel est en cours.
👂 Vous écoutez ?
Si votre établissement est confronté à des défections, il est temps de revoir votre politique. Une communication plus claire avec les clients, des rappels gentils ou même des listes d'attente peuvent faire une grande différence.
👓 Lire l'article complet @BBC
C'est assez parlé pour aujourd'hui. Jetez un coup d'œil à la blog pour plus d'informations sur les restaurants, des guides, etc..
