Acest site a fost autotradus 
(Faceți clic pentru a trece mai departe👇)
🗣️ Care-i treaba:
Un nou raport privind schimbările climatice a arătat că cele mai mari companii producătoare de lactate din lume produc mai mult metan decât multe țări industrializate. Metanul, un gaz cu efect de seră puternic, are o putere de încălzire de peste 80 de ori mai mare decât CO₂ pe termen scurt și, cu toate acestea, firmele producătoare de lactate sunt puțin reglementate sau responsabile atunci când vine vorba de limitarea producției lor.
Potrivit Gardan 2022, primele 15 companii producătoare de lactate au produs mai multe emisii decât țări precum Regatul Unit sau Franța. Și, în ciuda controlului tot mai atent, puține dintre ele și-au stabilit obiective clare în materie de climă.
👂 Mă ascultați?
Restaurantele care se bazează pe meniuri bogate în produse lactate s-ar putea confrunta în curând cu o presiune tot mai mare pentru a se adapta. Așteptați-vă la viitoare cereri de transparență în aprovizionare, la mai multe alternative pe bază de plante și la cererea clienților pentru opțiuni responsabile față de mediu.
👓 Citiți articolul complet @The Guardian
🗣️ Care-i treaba:
Risipa de alimente este o provocare majoră pentru restaurante - și o oportunitate majoră. Veronika Mercier, expert în domeniu, prezintă strategii concrete de reducere a risipei, de la gestionarea inteligentă a stocurilor și formarea personalului până la refolosirea ingredientelor excedentare.
The Restaurant News ResourcArticolul evidențiază atât avantajele financiare, cât și pe cele de mediu: reducerea deșeurilor poate reduce costurile, poate diminua amprenta de carbon și vă poate alinia afacerea cu oaspeții din ce în ce mai conștienți de mediul înconjurător.
👂 Mă ascultați?
Sustenabilitatea nu este doar o tendință - este un avantaj comercial. Oaspeții își dau seama, la fel și autoritățile de reglementare. Dacă nu vă urmăriți încă deșeurile, acum este un moment bun să începeți.
👓 Citește povestea completă @Restaurant News Resource
🗣️ Care-i treaba:
BBC relatează despre frustrarea crescândă a restauratorilor cu privire la impactul neprezentărilor. Mulți clienți încă tratează rezervările cu indiferență, nefiind conștienți de presiunea financiară și operațională cauzată de mesele goale.
Unele locații iau acum măsuri - de la sisteme de plată anticipată și politici privind depozitele, la o comunicare mai bună și opțiuni flexibile de anulare. Articolul arată, de asemenea, că gradul de conștientizare a publicului crește încet, fiind în curs o schimbare culturală.
👂 Mă asculți?
Dacă locația dvs. se confruntă cu problema neprezentărilor, acum este momentul să vă revizuiți politicile. O comunicare mai clară cu oaspeții, memento-uri blânde sau chiar funcții de listă de așteptare pot face o mare diferență.
👓 Citește povestea completă @BBC
Am vorbit destul pentru astăzi. Check out the blog pentru mai multe știri despre restaurante, ghiduri și altele.
