Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
(Klikk for å hoppe videre👇)
🗣️ Hva er det snakk om?
En ny klimarapport har avslørt at verdens største meieriselskaper produserer mer metan enn mange industrialiserte land. Metan, en potent klimagass, har mer enn 80 ganger så stor oppvarmingseffekt som CO₂ på kort sikt - og likevel har meieriselskaper lite regulering eller ansvarlighet når det gjelder å begrense produksjonen.
Ifølge GuardiaI 2022 produserte de 15 største meieriselskapene mer utslipp enn land som Storbritannia eller Frankrike. Og til tross for økende oppmerksomhet er det få som har satt seg klare klimamål.
👂 Hører du etter?
Restauranter som er avhengige av meieritunge menyer, kan snart møte et økende press for å tilpasse seg. I fremtiden kan vi forvente krav om åpenhet rundt innkjøp, flere plantebaserte alternativer og gjestenes etterspørsel etter miljøvennlige alternativer.
👓 Les hele historien @The Guardian
🗣️ Hva er det snakk om?
Matsvinn er en stor utfordring for restauranter - og en stor mulighet. Bransjeeksperten Veronika Mercier skisserer konkrete strategier for å redusere svinnet, fra smart lagerstyring og opplæring av personalet til gjenbruk av overskuddsingredienser.
Den Restaurant Nyheter RessurserArtikkelen fremhever både miljømessige og økonomiske fordeler: Ved å redusere avfallet kan du redusere kostnadene, senke karbonavtrykket og tilpasse virksomheten til stadig mer miljøbevisste gjester.
👂 Hører du etter?
Bærekraft er ikke bare en trend - det er en forretningsfordel. Gjestene legger merke til det, og det gjør også myndighetene. Hvis du ikke allerede har oversikt over avfallet ditt, er dette et godt tidspunkt å begynne på.
👓 Les hele historien @Restaurant News Resource
🗣️ Hva er det snakk om?
BBC rapporterer om den økende frustrasjonen blant restauratører over konsekvensene av manglende oppmøte. Mange gjester behandler fortsatt reservasjoner tilfeldig, uvitende om den økonomiske og driftsmessige belastningen det medfører når bordene står tomme.
Noen steder tar nå grep - fra systemer for forskuddsbetaling og depositum til forbedret kommunikasjon og fleksible avbestillingsalternativer. Artikkelen viser også at bevisstheten blant publikum langsomt øker, og at det er et kulturskifte på gang.
👂 Hører du etter?
Hvis lokalet ditt sliter med uteblivelser, er det på tide å revidere retningslinjene dine. Tydeligere gjestekommunikasjon, milde påminnelser eller til og med ventelistefunksjoner kan utgjøre en stor forskjell.
👓 Les hele historien @BBC
Det er nok snakk for i dag. Ta en titt på blogg for flere restaurantnyheter, guider og mer.
