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Le 25 mai, le Guide Michelin a révélé sa sélection de restaurants estoniens. Être mentionné dans le guide Michelin, avec ou sans étoiles, est un événement important pour les restaurants. Au total, 31 restaurants étonnants sont mentionnés dans le guide 2022.
Mais ce n'est pas seulement une bonne nouvelle pour les restaurants. L'ensemble de l'industrie touristique estonienne se réjouit également de l'arrivée du guide Michelin.
L'Estonie est un cœur vert battant dans la région de la Baltique. Plus de la moitié de son territoire est recouvert de forêts luxuriantes qui abritent une faune et une flore sauvages. Les ours bruns, les loups, les lapins, les renards, les lynx et d'autres animaux vivant dans les forêts ont élu domicile parmi les arbres des forêts estoniennes.
Tallinn, la capitale du pays inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, date du XIIIe siècle et est l'une des villes médiévales les mieux préservées d'Europe du Nord.
Bien que l'Estonie soit plus grande que le Danemark et les Pays-Bas, elle ne compte que 1,3 million d'habitants.
Le dynamisme de la scène culinaire estonienne est donc le fruit d'un lien étroit avec la nature, d'une grande diversité gastronomique et d'un fier héritage culturel.
La gastronomie estonienne ne cesse d'évoluer. Avant tout, parce que des chefs talentueux de toutes les régions d'Estonie perpétuent la culture et les traditions culinaires du pays. Ils le font en laissant libre cours à leurs idées et en utilisant des ingrédients frais et locaux d'une manière nouvelle.
L'Estonie est un joyau culinaire émergent sur la carte alimentaire de l'Europe. Son large éventail de spécialités locales s'appuie sur des traditions profondément enracinées et les voyageurs du monde entier ont commencé à savourer ces saveurs.
Si le caractère délicieux de la cuisine estonienne n'est plus un secret pour personne, l'arrivée du guide Michelin marque une étape importante pour l'industrie de la restauration du pays.
Killu Maidla, directeur général de l'association des hôtels et restaurants d'Estonieaccueille avec enthousiasme l'arrivée du Guide Michelin en Estonie.
La joie de Killu résonne d'autant plus que le célèbre guide couvre l'ensemble du pays et pas seulement sa capitale, Tallinn.
"Je suis très enthousiaste à l'idée de voir cette initiative comme une nouvelle motivation pour l'ensemble de l'industrie gastronomique qui a traversé des périodes difficiles", déclare Killu Maidla.
Elle explique que les touristes qui se rendent en Estonie ont toujours été agréablement surpris par la qualité et la variété de l'offre culinaire du pays.
"Avec l'arrivée du guide Michelin, nous espérons que davantage de personnes commenceront à voyager en Estonie. Des gens qui veulent découvrir de nouvelles destinations où les expériences gastronomiques côtoient les beaux paysages, les sites touristiques et les musées", déclare M. Killu.
Depuis sa création en 1904, le très estimé Guide Michelin a décerné ses très convoitées étoiles à des restaurants dans plus de 35 pays. Chaque année, il dévoile de nouveaux guides mettant en lumière la crème de la crème de la scène gastronomique mondiale.
Les restaurants figurant dans le guide ont la possibilité d'obtenir entre une et trois étoiles Michelin. Voici ce que signifie chaque étoile :
Mais tout dans le guide Michelin ne tourne pas autour des étoiles. Les restaurants qui n'obtiennent pas d'étoile peuvent néanmoins être reconnus dans l'une de ces deux catégories :
Bib Gourmand : Cette catégorie récompense les restaurants qui proposent des plats délicieux à un prix raisonnable. Vous pouvez vous attendre à trouver des repas copieux et conviviaux qui vous laisseront un sentiment de satisfaction sans grever votre portefeuille.
Étoile verte Michelin : Cette catégorie récompense les restaurants qui s'engagent en faveur de pratiques durables. Il peut s'agir de réduire les déchets, de s'associer à des fournisseurs durables et de minimiser l'utilisation du plastique dans leur chaîne d'approvisionnement.
Même sans étoile ni classement dans une catégorie spécifique, les restaurants peuvent obtenir l'aval du Michelin. Cette recommandation signifie que le restaurant peut se targuer d'avoir des chefs exceptionnels qui préparent des plats délectables à partir d'ingrédients de premier choix. En fait, ces restaurants offrent des expériences gastronomiques si extraordinaires qu'ils s'assurent une place dans le prestigieux guide Michelin.
Deux restaurants se sont vu décerner la très réputée étoile Michelin.
180° de Matthias Diether et Salle des chefs de NOA ont été les tout premiers restaurants estoniens à recevoir ces précieuses étoiles gastronomiques - une reconnaissance de leur fantastique cuisine !
Niché à quelques kilomètres du cœur de Tallinn, dans un port moderne et élégant, vous y trouverez 180° de Matthias Diether. Ce restaurant chic et décontracté séduit les visiteurs avec sa cuisine ouverte en forme de U.
Dans le bar futuriste, les clients peuvent se détendre autour d'un verre avant d'entamer un voyage culinaire à travers les menus de dégustation méticuleusement élaborés du restaurant. Chaque plat, qui regorge de saveurs et de textures soigneusement équilibrées, reflète l'attention particulière que l'équipe de cuisine porte à sa création.
Le long de la ligne d'horizon de Tallinn, Salle des chefs de NOA est un autre joyau de la scène gastronomique estonienne. Ce restaurant sophistiqué partage son espace avec le restaurant NOA, plus grand, et offre à ses clients des vues à couper le souffle sur la ligne d'horizon de Tallinn et le serein golfe de Finlande.
Les chefs du NOA Chef's Hall préparent des menus de 7 plats dans une cuisine ouverte, offrant une expérience immersive. Le spectacle alléchant des chefs apprivoisant les flammes et la fumée sur un feu ouvert ajoute une touche dramatique. Le résultat ? Des plats uniques, pleins de saveurs, aux goûts complexes, qui laissent les convives impatients de goûter à la prochaine bouchée. Le concept de cuisine ouverte transforme le repas en un événement multisensoriel, ajoutant une dimension supplémentaire à chaque aventure gastronomique.
