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🗣️ Qu'est-ce qui se passe ? Les droits de douane de 25% proposés par Trump sur les importations de produits alimentaires et de boissons en provenance du Mexique et du Canada pourraient coûter jusqu'à $12 milliards à l'industrie de la restauration américaine. L'augmentation du coût des ingrédients se traduira probablement par une hausse des prix des menus, des perturbations de la chaîne d'approvisionnement et des difficultés financières, en particulier pour les petits restaurants dont le pouvoir d'achat est limité.
David Warrick, ancien responsable de la chaîne d'approvisionnement de Microsoft, prévient que ces droits de douane pourraient faire grimper les coûts en flèche, entraînant à terme une hausse des prix à la consommation. Certains restaurants pourraient se tourner vers les modèles de la ferme à la table ou des expériences gastronomiques uniques pour fidéliser les clients, mais les défis financiers demeurent.
👂Are you listening ? Si votre restaurant s'approvisionne en ingrédients à l'étranger, il convient de suivre l'évolution de la situation. Les changements sur le marché américain pourraient avoir un effet d'entraînement sur les chaînes d'approvisionnement mondiales. Il est donc peut-être temps de repenser les stratégies d'approvisionnement et de se préparer à d'éventuelles augmentations de coûts.
👓 Lire l'article complet @Quartz
🗣️ Qu'est-ce qui se passe ? Le plan 2025 de Copenhague pour les restaurants et la vie nocturne est désormais ouvert aux commentaires. Il définit l'orientation des politiques relatives à la vie nocturne pour la période 2026-2029. Le plan met l'accent sur la sécurité, la durabilité et l'hébergement responsable, mais répond-il aux véritables besoins du secteur ?
La ville de Copenhague souhaite connaître l'avis des restaurateurs, qui connaissent de première main les défis de la vie nocturne. La période de consultation est ouverte jusqu'au 24 avril 2025, donnant aux professionnels du secteur l'occasion de contribuer à l'élaboration des futures réglementations.
👂 Vous écoutez ? Si vous souhaitez influencer la manière dont la vie nocturne est réglementée, c'est le moment de faire entendre votre voix.
👓 Lisez le projet complet et soumettez vos commentaires via @DRC
🗣️ Qu'est-ce qui se passe ? Une vague d'allégations a secoué le monde de l'hôtellerie britannique après que 70 femmes chefs ont signé une lettre ouverte dénonçant le sexisme, le harcèlement et l'inégalité dans les cuisines des restaurants. Cette lettre est une réponse directe à l'affirmation du chef étoilé Jason Atherton selon laquelle il n'avait "pas vu" de sexisme dans le secteur.
Bien que M. Atherton soit revenu sur ses propos, la controverse a alimenté des discussions plus larges sur les défis persistants auxquels les femmes sont confrontées dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Les hiérarchies rigides du secteur et la longue culture du silence ont permis aux comportements répréhensibles de ne pas être remis en question pendant des années, mais ce moment pourrait marquer un tournant.
👂 Vous écoutez ? Les appels à un changement à l'échelle du secteur se font de plus en plus pressants. Les restaurants vont-ils adopter des politiques de tolérance zéro et une véritable responsabilisation ?
👓 Lire l'article complet @Forbes
C'est assez parlé pour aujourd'hui. Jetez un coup d'œil à la blog pour plus d'informations sur les restaurants, des guides, etc..
