Этот сайт был автопереведен 
(Нажмите, чтобы пропустить вперед👇)
🗣️What:
В Великобритании некоторые рестораны и бары постепенно отказываются от классической порции вина объемом 250 мл, которая часто воспринимается как полная треть бутылки. Этот шаг, вызванный растущим вниманием к здоровью и умеренности, происходит по мере того, как молодые гости пьют меньше, а ожидания в отношении ответственной подачи напитков меняются.
Согласно The GuardianЭта тенденция не является универсальной, но она знаменует собой заметный культурный поворот в том, как заведения думают о подаче вина.
👂 Ты слушаешь?
Эта история написана в Великобритании, но ее темы могут показаться знакомыми ресторанам по всей Европе. Маленькие порции, большая прозрачность и более осознанное потребление - тенденции, проявляющиеся во всех странах. Стоит понаблюдать за ними или даже упредить, если вы там находитесь.
👓 Читать полностью @The Guardian
🗣️ О чем речь:
В прошлом месяце мы рассказали о потенциальном влиянии предложенных Трампом тарифов. Теперь, когда политика продвигается вперед, эксперты пищевой промышленности углубляются в изучение sконкретные продукты, находящиеся под угрозой, и картина получается не очень красивая.
Как Forbes сообщает, что тарифы, направленные на фрукты, овощи, мясо и напитки, могут вызвать рост цен во всей глобальной цепочке поставок. Такие продукты, как кофе, говядина, яблоки и морепродукты, вероятно, станут дороже, а краткосрочные альтернативы ограничены.
Даже крупные ресторанные группы будут с трудом справляться с такими повышениями, а для небольших предприятий рост расходов может означать изменение меню, повышение цен или уменьшение размера порций.
👂 Ты слушаешь?
Статья предупреждает о том, что всей индустрии необходимо пересмотреть подход к выбору поставщиков - не только в США, но и во всем мире. Европейские и международные рестораны также могут почувствовать давление, особенно те, которые импортируют американские продукты или ингредиенты, затронутые ответными торговыми мерами.
👓 Читать полностью @Forbes
🗣️What:
Морские эксперты выступили с суровым предупреждением: популяции скумбрии в Северо-Восточной Атлантике близки к краху из-за многолетнего перелова и превышения квот.
Эта новость может повлиять на составление меню, особенно для кухонь, специализирующихся на морепродуктах. Сертификаты устойчивости могут измениться, а доступность может резко снизиться в ближайшие сезоны.
👂 Ты слушаешь?
Сейчас самое время пересмотреть свою политику поиска поставщиков. Если вы подаете скумбрию, начните рассматривать устойчивые альтернативы и открыто сообщайте гостям об изменениях.
👓 Читать полностью @The Guardian
На сегодня хватит разговоров. Загляните в блог для получения новостей о ресторанах, справочников и других материалов.
