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Les plats à emporter nuisent-ils aux marges de votre restaurant ?
L'impact de la hausse des prix du pétrole sur le coût des denrées alimentaires en Europe
Des restaurants plus rentables grâce à une meilleure dotation en personnel
🗣️ Quel est l'objet de la discussion ?
Une analyse récente explore la manière dont la demande de plats à emporter du vendredi soir continue de remodeler le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Les commandes hors établissement restent une source importante de revenus pour de nombreux restaurants, mais elles soulèvent également des questions concernant les marges, la pression exercée sur les cuisines et la manière dont les entreprises concilient la commodité et l'expérience gastronomique au sein de l'établissement.
Si la vente à emporter peut soutenir le volume et le flux de trésorerie, elle peut aussi réduire la capacité de restauration aux heures de pointe et détourner l'attention du service en restaurant.
👂 Are you listening
La vente à emporter fait désormais partie intégrante de la restauration et n'est plus un accessoire. La question clé est de savoir comment elle est structurée.
Les restaurants qui séparent les activités de vente à emporter et de restauration en proposant des menus, des flux de travail et des prix spécifiques tendent à protéger à la fois la qualité du service et les marges.
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🗣️ Quel est l'objet de la discussion ?
Euronews s'intéresse à la façon dont les prix du pétrole dépassant les 100 dollars le baril peuvent rapidement se répercuter sur le système alimentaire européen. Ce n'est pas seulement le carburant utilisé pour le transport qui est affecté, mais aussi la chaîne d'approvisionnement qui se cache derrière ce qui finit dans une assiette.
La hausse des coûts de l'énergie a un impact sur l'agriculture, la logistique, la production alimentaire et la réfrigération. La production d'engrais est particulièrement exposée car elle dépend fortement du gaz naturel, ce qui rend l'inflation alimentaire plus probable après des chocs énergétiques.
👂 Are you listening
Les hausses des prix du pétrole ne touchent pas directement les restaurants dans un premier temps, elles se répercutent sur les fournisseurs au fil du temps.
Ce délai rend la planification plus difficile. Des menus flexibles et un approvisionnement adaptable deviennent des outils essentiels pour protéger les marges lorsque les coûts des ingrédients commencent à augmenter.
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🗣️ Quel est l'objet de la discussion ?
PR Newswire fait état d'un changement de mentalité dans le secteur de l'hôtellerie. Le personnel n'est plus considéré comme un simple coût, mais comme un élément susceptible d'améliorer directement la rentabilité.
De plus en plus de restaurants se concentrent sur l'amélioration du recrutement, de la formation et de la fidélisation du personnel en tant qu'élément essentiel de la gestion de l'entreprise, et non comme une simple tâche de RH en arrière-plan.
L'idée est simple. Des équipes fortes et bien formées offrent un meilleur service, des clients plus heureux et des ventes plus importantes, tout en réduisant les coûts liés à l'embauche et à la rotation du personnel.
👂 Are you listening
Le personnel n'est plus une simple dépense. Il fait partie du moteur de la performance.
Les restaurants qui gardent les bonnes équipes plus longtemps constatent souvent un meilleur service, des ventes plus régulières et des horaires plus fluides.
Dans un secteur où les marges sont faibles, une bonne dotation en personnel peut directement améliorer les bénéfices, et pas seulement les opérations.
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C'est assez parlé pour ce mois-ci.
Visitez le site blog pour plus d'informations qui vous aideront à garder une longueur d'avance sur les tendances qui façonnent le secteur de la restauration.
