Этот сайт был автопереведен 
Быстрые ссылки Перейти к нужной вам истории👇
Вредит ли еда на вынос марже вашего ресторана?
Как рост цен на нефть влияет на стоимость продуктов питания в Европе
Улучшение кадрового состава ведет к повышению рентабельности ресторанов
🗣️ О чем речь
В недавнем аналитическом исследовании рассматривается вопрос о том, как спрос на пятничные блюда на вынос продолжает меняться в сфере гостеприимства.
Заказы вне ресторана остаются важным источником дохода для многих ресторанов, но они также вызывают вопросы о марже, нагрузке на кухню и о том, как предприятиям сбалансировать удобство и опыт работы в ресторане.
Хотя вынос может поддержать объем и денежный поток, он также может снизить пропускную способность ресторанов в пиковое время и сместить акцент с обслуживания в ресторане.
👂 Ты слушаешь?
Теперь вынос - это не дополнительная, а основная часть ресторанного бизнеса. Ключевой вопрос заключается в том, как он будет структурирован.
Рестораны, разделяющие операции по доставке еды на вынос и в ресторанах, с помощью специальных меню, рабочих процессов и ценообразования стремятся сохранить как качество обслуживания, так и маржу.
👓 Читать полностью @region.com
🗣️ О чем речь
Euronews рассказывает о том, как цены на нефть выше 100 долларов за баррель могут быстро отразиться на продовольственной системе Европы. Это касается не только топлива для транспорта, но и всей цепочки поставок, по которой поставляется то, что попадает на тарелку.
Повышение стоимости энергии влияет на сельское хозяйство, логистику, производство продуктов питания и холодильное оборудование. Производство удобрений особенно подвержено риску, поскольку в значительной степени зависит от природного газа, что повышает вероятность продовольственной инфляции после энергетических потрясений.
👂 Ты слушаешь?
Рост цен на нефть сначала не отражается на ресторанах напрямую, а со временем просачивается через поставщиков.
Такая задержка усложняет планирование. Гибкие меню и адаптируемый поиск поставщиков становятся ключевыми инструментами для защиты маржи, когда стоимость ингредиентов начинает расти.
👓 Читать полностью @Euronews Business
🗣️ О чем речь
PR Newswire сообщает об изменении мышления в сфере гостеприимства. Персонал больше не рассматривается только как расходы, но и как то, что может напрямую повысить рентабельность.
Все больше ресторанов уделяют внимание улучшению качества найма, обучения и удержания персонала как основной части ведения бизнеса, а не просто фоновой HR-задаче.
Идея проста. Сильные, хорошо обученные команды обеспечивают более качественное обслуживание, более счастливых гостей и более высокие продажи, а также сокращают расходы на постоянный найм и текучесть кадров.
👂 Ты слушаешь?
Сотрудники больше не являются просто расходами. Они являются частью движущей силы производительности.
Рестораны, в которых хорошие сотрудники работают дольше, часто отмечают более качественное обслуживание, более стабильные продажи и более спокойные смены.
В отрасли с низкой маржой правильная организация работы персонала может напрямую повысить прибыль, а не только операционную.
👓 Читать полностью @PRNewswire
На этот месяц хватит разговоров.
Посетите блог чтобы узнать больше о тенденциях, формирующих ресторанную индустрию.
