Этот сайт был автопереведен 
Опыт, полученный от представителей других отраслей, - это одна из самых ценных частей информации, которую вы можете позволить своему разуму усвоить. Не со всеми из них вы согласитесь. Временами вам даже захочется покричать в ответ, и это нормально. В конце концов, вы можете знать пару вещей, которые они не открыли.
Тем не менее, погрузившись в эти книги, вы с большой долей вероятности наткнетесь на золотые зерна, которые помогут вам справиться с самыми серьезными проблемами в жизни ресторана.
Чтобы избавить вас от необходимости часами просматривать книжные магазины и библиотечные полки, мы составили список обязательных к прочтению книг для менеджеров ресторанов и всех остальных, кто интересуется тем, что нужно для управления рестораном.
Глубоко погрузитесь в книгу и перелистывайте ее всю неделю, или перекусите несколькими страницами, когда найдете время. Вы будете богаче на идеи, страсть и мотивацию!
Автор: Уил Брейли
Оценка на Goodreads: 4
Если вы решите потратить время на эту книгу, то сможете прочитать разнообразную коллекцию из двадцати интервью с самыми разными харизматичными представителями индустрии, такими как владельцы ресторанов, участники "Адской кухни" и владелец пиццерии, которого пригласили приготовить пиццу на глубоком противне для президента Обамы в Белом доме. Если вы мечтаете открыть ресторан, уже владеете им или просто хотите почувствовать себя собеседником одного из этих двадцати ресторанных деятелей, книга Restaurant Owners Uncorked будет познавательной и увлекательной.
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
Автор: Михей 1TP6Тмон
Оценка на Goodreads: 4.2
Когда вы сядете за стол или прислонитесь к стене кухни, чтобы прочитать эту книгу, вы поймете, что держите в руках исчерпывающее руководство по созданию наилучших впечатлений для всех типов гостей. Открытия, секреты и мудрость, которыми делится эта книга, принадлежат профессионалам отрасли, таким как канадский отельер Айседор Шарп, шеф-повар и владелец отеля Inn at Little Washington Патрик О'Коннелл, американский шеф-повар и ресторатор Трейси Де Жардинс и многие другие.
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
Автор: Карл Орсборн и Мередит Сэндленд
Оценка на Goodreads: 4.5
Пока вы ждете, пока почтовая служба или менеджер загрузки вашего компьютера доставят эту книгу, вы можете узнать из первых рук о том, как другие рестораторы ориентируются в быстро меняющейся индустрии питания, используя технологии. Два автора книги, Мередит Сэндланд и Карл Орсборн, исследуют, как смелые рестораторы успешно справляются с многочисленными новыми требованиями гостей, изобретая новые способы.
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
Автор: Роджер Филдс
Оценка на Goodreads: 3.8
Если совместить утренний кофе с этой книгой, вы получите удовольствие от знакомства с историями создания ресторанов и руководствами по выживанию для новых и уже состоявшихся владельцев ресторанов. Автор книги, Роджер Филдс, начинал бухгалтером, а затем стал владельцем ресторанов в Нью-Йорке и Сан-Франциско, а также финансовым консультантом для других игроков ресторанной индустрии. Каждая глава содержит практическую информацию обо всех шагах, связанных с открытием и управлением рестораном.
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
Автор: Энтони Бурден
Оценка на Goodreads: 4.2
Если вы ищете насыщенное чтение, в котором нет мелочей и пушистости, обратите внимание на эту книгу! Kitchen Confidential нельзя назвать руководством или книгой по приготовлению блюд, но мы все равно включили ее в список. Почему? Потому что очень часто лучший способ встряхнуть свой взгляд на вещи - это узнать, как другие прошли свой путь по ухабистым и грязным дорогам ресторанной индустрии. К сожалению, шеф-повар из Нью-Йорка Энтони Бурден скончался в 2018 году, но его опыт продолжает жить в честных и красивых историях на каждой из 312 страниц этой книги.
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
Автор: Романа Петтигрейв Шах
Оценка на Goodreads: 3.8
Мы не станем винить вас, если вы выберете эту книгу из-за обложки, украшенной мартини-стеклом, но можете быть уверены, что это чтение может предложить вам нечто большее, чем просто аппетитный внешний вид. На ее страницах вы узнаете о тайм-менеджменте, финансовых советах, улучшении командной работы и многом другом. Женщина, которая стоит за этими словами, - Рамона Петтигрейв Шах. Рамона опирается на свой опыт работы барменом, бар-менеджером и директором по напиткам. Ее цель - помочь барменам и менеджерам ресторанов добиться успеха и сделать их путешествие по индустрии более счастливым. Все рассказывается с ясностью реального мира и освежающей ноткой сарказма. Да, вы даже получите рецепты коктейлей!
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
Автор: Дуглас Роберт Браун
Оценка на Goodreads: 3.9
Некоторые интернет-рецензенты называют эту отмеченную наградами книгу библией для управляющих ресторанами, и хотя она не охватывает тысячи лет, в новейшем издании 2019 года содержатся тематические исследования, охватывающие все - от брендинга ресторана и цифрового маркетинга до составления меню и безопасности продуктов питания. Пусть она станет вашим путеводителем, если вы открываете новый ресторан, или используйте ее как справочник, чтобы улучшить все сферы вашего устоявшегося бизнеса.
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
Автор: Барбара Линч
Оценка на Goodreads: 3.7
Если вы принадлежите к ресторанному бизнесу, то наверняка знаете, что работа в ресторане, баре или кафе - это образ жизни. Образ жизни, который требует определенной силы. Часть этой силы исходит от культуры индустрии, а остальное - от вас самих и вашей страсти к профессии. В этой книге американский ресторатор Барбара В. Линч делится своей историей "от лохмотьев к богатству" и показывает, что независимо от того, где и кем вы являетесь в начале своего пути, вы можете добиться замечательных результатов в ресторанном бизнесе. Барбара открыла свой первый ресторан в 2009 году в Бостоне, штат Массачусетс. В 2017 году она вошла в список 100 самых влиятельных людей мира по версии журнала Time.
Некоторые вещи вы можете почерпнуть из этой книги:
