Этот сайт был автопереведен 
(Нажмите, чтобы пропустить вперед👇)
🗣️ О чем речь:
Новый климатический отчет показал, что крупнейшие молочные компании мира производят больше метана, чем многие промышленно развитые страны. Метан, мощный парниковый газ, более чем в 80 раз превосходит CO₂ по силе разогрева в краткосрочной перспективе, но при этом молочные компании практически не регулируются и не подотчетны, когда речь идет об ограничении их производства.
Согласно ГвардияВ 2022 году 15 крупнейших молочных компаний произвели больше выбросов, чем такие страны, как Великобритания или Франция. И несмотря на растущее внимание, лишь немногие из них установили четкие климатические цели.
👂 Вы слушаете?
Рестораны, в меню которых преобладают молочные продукты, вскоре могут столкнуться с необходимостью адаптации. Ожидайте в будущем призывов к прозрачности поставок, увеличения количества растительных альтернатив и спроса гостей на экологически ответственные варианты.
👓 Читать полностью @The Guardian
🗣️ О чем речь:
Пищевые отходы - серьезная проблема для ресторанов, а также большая возможность. Отраслевой эксперт Вероника Мерсье описывает действенные стратегии по сокращению отходов: от грамотного управления запасами и обучения персонала до повторного использования излишков ингредиентов.
Сайт Ресторанные новости РесурсВ статье подчеркиваются как экологические, так и финансовые плюсы: сокращение отходов позволяет снизить расходы, уменьшить углеродный след и привести ваш бизнес в соответствие с требованиями гостей, которые все больше заботятся об экологии.
👂 Вы слушаете?
Устойчивое развитие - это не просто тенденция, это преимущество для бизнеса. Гости замечают это, и регуляторы тоже. Если вы еще не отслеживаете свои отходы, сейчас самое время начать.
👓 Читать полностью @Ресурс ресторанных новостей
🗣️ О чем речь:
BBC сообщает о растущем недовольстве рестораторов последствиями неявок. Многие гости по-прежнему относятся к бронированию столиков несерьезно, не осознавая финансовую и операционную нагрузку, возникающую, когда столики пустуют.
Некоторые заведения уже принимают меры - от системы предоплаты и депозитные политики, а также улучшение коммуникации и гибкие варианты отмены бронирования. В статье также говорится о том, что уровень осведомленности населения постепенно повышается и происходит культурный сдвиг.
👂 Ты слушаешь?
Если ваше заведение борется с неявками, самое время пересмотреть свои правила. Более четкая коммуникация с гостями, мягкие напоминания или даже функция списка ожидания могут существенно изменить ситуацию.
👓 Читать полностью @BBC
На сегодня хватит разговоров. Загляните в блог для получения новостей о ресторанах, справочников и других материалов.
