Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
Zwycięzcy Bocuse d'Or 2023 zostali ogłoszeni! Zapraszamy do zapoznania się z wynikami, najważniejszymi punktami konkursu oraz przemyśleniami jednego z członków jury.
Wielkie gratulacje dla Duńczyka Briana Marka Hansena z Søllerød Kro i jego asystentka, Elisabeth Madsen, z Svinkløv Badehotel, który zdobył złoto na Bocuse d'Or 2023. Rywalizacja była zacięta, a poprzeczki niebotycznie wysokie! Może zastanawiałeś się, co trzeba zrobić, aby wyróżnić się w konkursie z najbardziej zdyscyplinowanymi szefami kuchni na świecie. Albo jakie to musi być uczucie być częścią jury degustacyjnego na tym prestiżowym światowym konkursie kulinarnym. Eero Volloton, który prowadzi w Helsinkach restaurację z 2 gwiazdkami Michelin, był przedstawicielem Finlandii w jury tegorocznego Bocuse d'Or i podzielił się swoimi przemyśleniami i nadziejami związanymi z tegorocznym finałem.
Bocuse d'Or to międzynarodowy konkurs gastronomiczny z udziałem największych szefów kuchni z 24 krajów świata. Pierwszy konkurs odbył się w 1987 roku i do tej pory odbywa się co dwa lata w Lyonie we Francji. Konkurs został później nazwany imieniem jego założyciela, Paula Bocuse. Paul Bocuse był francuskim szefem kuchni dla smakoszy, który otrzymywał 3 gwiazdki Michelin nieprzerwanie przez 55 lat od 1965 roku. Zmarł pięć lat temu, ale jego dziedzictwo żyje dalej. Co więcej, świat kulinarny nadal uważa go za jednego z najlepszych szefów kuchni wszech czasów.
Jury degustacyjne Bocuse d'Or składa się z wysoce kompetentnych szefów kuchni, którzy wyróżniali się na scenie gastronomicznej w krajach kandydatów do finału. Finlandia jest jednym z krajów europejskich, które zakwalifikowały się do finału, a jej przedstawiciel w jury z pewnością spełnia kryteria.
Eero Vottonen, fiński szef kuchni i kulinarny mastermind, był członkiem jury podczas Bocuse d'Or 2023. Ponadto Eero jest głównym szefem kuchni w prestiżowej 2-gwiazdkowej restauracji Michelin, Restauracja Pałacowa, w Helsinkach, fińskiej restauracji numer 1 w 2022 roku. Zanim wielki finał odbył się w Lyonie, Eero podzielił się swoimi przemyśleniami na temat zasiadania w jury:
Zasiadanie przy stole sędziowskim na Bocuse d´Or to naprawdę otwierająca oczy rzecz. Zawsze zastanawiasz się, kiedy startujesz w konkursie i przygotowujesz się do niego, jakie są rzeczy, które oddzielają pierwszą trójkę od pozostałych pozycji.
Ma się poczucie ogólnego poziomu i widzi się najnowsze innowacje ze świata kulinarnego. To także ogromny zaszczyt siedzieć z wszystkimi wielkimi szefami kuchni przy jednym stole i reprezentować swój własny kraj - Eero Vottonen
Myślę, że poziom tego konkursu jest tak wysoki, że aby zrobić wrażenie, trzeba naprawdę pokazać osobiste zaangażowanie i styl. Oczywiście, jeśli można zaskoczyć nowymi i różnymi kombinacjami smakowymi to zawsze jest to coś, co się pamięta. Na dobre i na złe oczywiście. Ale szczerze mówiąc, jest tak wiele drobnych szczegółów dotyczących tacy lub tematu talerza, które trzeba wziąć pod uwagę, że małe marginesy robią wielką różnicę. I myślę, że w końcu wszystko sprowadza się do smaku dania.
W tym roku mam nadzieję, że będę zasiadać w jury żabnicy i zobaczę naprawdę wysoki poziom gotowania z fajnymi składnikami na ten temat. Będzie też bardzo ciekawie zobaczyć, jak inne tematy są wykonywane przez różne kraje. Będzie też wspaniale spotkać starych i nowych przyjaciół!
W 2022 roku duński szef kuchni Brian Mark Hansen z Søllerød Kro zdobył złoto na Bocuse d'Or Europe 2022 w Budapeszcie. W tym roku startował w światowym konkursie kulinarnym i po raz kolejny zdobył złoto. Wśród pozostałych uczestników tegorocznego finału znaleźli się:
Źródło: Bocuse d'Or
Zdobywca pierwszego miejsca w finale Bocuse d'Or 2023 wygrywa 20 000 €, drugie miejsce otrzymuje 15 000 €, a trzecie 10 000 €. Zespół, który udowodnił swoje zaangażowanie społeczne w zakresie żywności i gastronomii, otrzymuje 7 500 €.
Zwycięzcą Bocuse d'Or 2023 został Brian Mark Hansen z Søllerød Kro w Danii. Filip August Bendi z Norwegii zdobył srebro, a Bence Dalnoki z Restauracja Stand zdobył brąz dla Węgier.
Nagroda Bocuse d'Or Social Commitment Award została przyznana Meksykowi. Leon Haarbarg Nielsen z Norwegii zdobył nagrodę jako najlepszy commis. Francja zdobyła nagrodę specjalną za najlepszy temat "feed the kids", a Szwecja nagrodę specjalną za najlepszy półmisek.
