Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
Vinderne af Bocuse d'Or 2023 er blevet offentliggjort! Følg med for at høre resultaterne, højdepunkterne fra konkurrencen og en af jurymedlemmernes tanker.
Et stort tillykke til danske Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro og hans assistent, Elisabeth Madsen, fra Svinkløv Badehotel, som vandt guld ved Bocuse d'Or 2023. Konkurrencen var hård, og barerne var tårnhøje! Måske har du undret dig over, hvad der skal til for at skille sig ud i en konkurrence med de mest disciplinerede kokke i verden. Eller hvordan det må føles at være en del af smagsjuryen ved denne prestigefyldte verdenskokkonkurrence. Eero Volloton, der leder en 2-stjernet Michelin-restaurant i Helsinki, har været Finlands repræsentant i juryen til dette års Bocuse d'Or, og han har delt sine tanker og forhåbninger til årets finale.
Bocuse d'Or er en international gastronomisk konkurrence med de bedste kokke fra 24 lande i hele verden. Den første konkurrence fandt sted i 1987 og har fundet sted hvert andet år i Lyon, Frankrig. Konkurrencen blev senere opkaldt efter dens grundlægger, Paul Bocuse. Paul Bocuse var en fransk gourmetkok, som modtog 3 Michelin-stjerner uafbrudt i 55 år siden 1965. Han døde for fem år siden, men hans arv lever videre. Desuden anser den kulinariske verden ham stadig for at være en af de bedste kokke gennem tiderne.
Bocuse d'Or-juryen består af meget kompetente kokke, der har været fremtrædende på den gastronomiske scene i de lande, hvor de endelige kandidater er tilmeldt. Finland er et af de europæiske lande, der kvalificerede sig til finalen, og deres repræsentant i juryen lever bestemt op til kriterierne.
Eero Vottonen, den finske kok og kulinarisk hjerne, var medlem af juryen ved Bocuse d'Or 2023. Desuden er Eero chefkok på den prestigefyldte 2-stjernede Michelin-restaurant, Palace Restaurant, i Helsinki, Finlands restaurant nummer 1 i 2022. Inden den store finale fandt sted i Lyon, delte Eero sine tanker om at være med i juryen:
At sidde ved jurybordet ved Bocuse d´Or er virkelig en øjenåbnende ting. Man spekulerer altid på, når man deltager i konkurrencen og forbereder sig på konkurrencen, hvilke ting der adskiller de tre bedste fra de andre placeringer.
Du får en fornemmelse af det overordnede niveau og ser de seneste innovationer fra den kulinariske verden. Det er også en stor ære at sidde med alle de store kokke ved samme bord og repræsentere sit eget land - Eero Vottonen
Jeg synes, at niveauet i denne konkurrence er så højt, at man virkelig skal vise personligt engagement og stil for at imponere. Hvis man kan overraske med nye og anderledes smagskombinationer, er det selvfølgelig altid noget, man husker. På godt og ondt selvfølgelig. Men for at være ærlig, er der så mange små detaljer vedrørende bakken eller det anrettede tema, som man skal overveje, at små marginaler gør de store forskelle. Og jeg tror i sidste ende, at det hele handler om smagen af retten.
I år håber jeg, at jeg sidder i juryen for havtaske, og at jeg vil se en virkelig høj kvalitet i madlavningen med gode ingredienser til temaet. Det bliver også meget interessant at se, hvordan de andre temaer bliver tilberedt i de forskellige lande. Og det bliver også dejligt at møde gamle og nye venner!
I 2022 vil den danske kok Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro vandt guld ved Bocuse d'Or Europe 2022 i Budapest. I år deltog han i verdenskokkonkurrencen og vandt endnu en gang guld. De resterende deltagere til dette års finale blev fundet blandt:
Kilde: Bocuse d'Or
Førstepladsen i Bocuse d'Or 2023-finalen vinder 20 000 €, andenpladsen får 15 000 €, og tredjepladsen får 10 000 €. Holdet, der har bevist deres sociale engagement i forbindelse med mad og catering, modtager 7 500 €.
Vinderen af Bocuse d'Or 2023 er Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro i Danmark. Filip August Bendi fra Norge vandt sølv og Bence Dalnoki fra Stand Restaurant vandt bronze for Ungarn.
Bocuse d'Or-prisen for socialt engagement blev tildelt Mexico. Leon Haarbarg Nielsen fra Norge vandt prisen som den bedste commis. Frankrig vandt den særlige pris for det bedste tema for "feed the kids", og Sverige vandt den særlige pris for den bedste tallerken.
