Ta strona została przetłumaczona automatycznie 
Estonia ma bogatą historię, zapierające dech w piersiach lasy pełne dzikiej przyrody i niezwykłą scenę kulinarną, która jest spełnieniem marzeń każdego smakosza. Podczas gdy Estonia od lat jest poszukiwanym kulinarnym celem podróży, uruchomienie w 2022 roku pierwszy w historii kraju przewodnik Michelin naprawdę umieścił ten północnoeuropejski klejnot na globalnej mapie smakoszy.
Wraz z wprowadzeniem drugiego przewodnika, zarówno mieszkańcy, jak i turyści mają teraz mnóstwo ekscytujących doznań smakowych do odkrycia lub ponownego odkrycia.
W tym roku Przewodnik Michelin Estonia obejmuje 34 restauracje, z których wiele znajduje się w pięknej stolicy Tallinie. Ponadto kilka restauracji można znaleźć w innych częściach kraju, takich jak wyspa Muhu i Haapsalu. Michelin przyznał gwiazdki dwóm restauracjom, a dwie restauracje otrzymały Zieloną Gwiazdkę Michelin za ich niezwykłe wysiłki na rzecz zrównoważonego rozwoju.
Przed premierą estońskiego przewodnika Michelin na 2023 r. przeprowadziliśmy wywiad z Killu Maidla, dyrektorem generalnym przewodnika Michelin. Estońskie Stowarzyszenie Hoteli i Restauracji. Zapytaliśmy ją o oczekiwania wobec przewodnika i jego potencjalny wpływ na estońską branżę restauracyjną.
Killu stwierdziła, że zeszłoroczny przewodnik Michelin był kamieniem milowym dla estońskiej branży gastronomicznej. Przyznała jednak, że rok 2022 był krótko po kryzysie COVID-19, który niestety miał głęboki wpływ na restauracje pod względem stabilności i przepływu pracowników. Mimo to Killu pozostaje pełna nadziei, stwierdzając: "Mam nadzieję, że teraz jesteśmy jeszcze silniejsi".
Optymistyczną prognozą Killu jest to, że estoński przewodnik Michelin na 2023 rok będzie prezentował jeszcze większą liczbę restauracji.
"Osobiście mam nadzieję, że w przewodniku znajdzie się jeszcze więcej restauracji, a jeśli pojawią się dodatkowe restauracje z gwiazdkami, będzie to jak wisienka na torcie. Ponieważ do publikacji przewodnika pozostały zaledwie dwa dni, nie chcę spekulować, ale jestem naprawdę otwarty na miłe niespodzianki!".
Killu Maidla, dyrektor generalny Estońskiego Stowarzyszenia Hoteli i Restauracji
Ponadto Killu wspomniał również, że wydanie przewodnika 2022 miało bezpośredni i pozytywny wpływ na rezerwacje w restauracjach zarówno od gości lokalnych, jak i zagranicznych.
Co więcej, Killu wyjaśnił: "Obserwuję również szerszy wpływ na Estonię jako cel podróży w ogóle. Wygląda na to, że obecność w Przewodniku Michelin służy jako gwarancja jakości dla tych, którzy przy wyborze miejsca podróży stawiają na doskonałe doznania kulinarne. Cieszę się, że jesteśmy teraz uwzględnieni na ich mapach podróży".
"Obecność w Przewodniku Michelin służy jako gwarancja jakości dla tych, którzy przy wyborze miejsca podróży stawiają na doskonałe doznania kulinarne. Cieszę się, że jesteśmy teraz uwzględnieni na ich mapach podróży".
Killu Maidla, dyrektor generalny Estońskiego Stowarzyszenia Hoteli i Restauracji
Od zeszłego roku inspektorzy Michelin ponownie podróżują i degustują po Estonii, owiani kulinarną tajemnicą i najwyższą poufnością. W dniu premiery Przewodnika Michelin Estonia 2023, Gwendal Poullennec, Międzynarodowy Dyrektor ds. Przewodniki Michelin powiedział:
"Dzięki zeszłorocznej edycji inauguracyjnej coraz więcej osób odkrywa ukryty klejnot, jakim jest estońska scena kulinarna - i cieszymy się, że ta druga edycja aktualizuje i rozszerza ten oryginalny wybór. Kraj oferuje bardzo atrakcyjną mieszankę restauracji i może pochwalić się wieloma wykwalifikowanymi i ambitnymi szefami kuchni, którzy w pełni wykorzystują lokalne produkty."
Ani media, ani restauracje nie miały o tym pojęcia aż do czwartku rano, kiedy wydano komunikat prasowy. Wszyscy szefowie kuchni wymienieni w komunikacie prasowym zostali zaproszeni na przyjęcie zorganizowane przez Departament Turystyki w Tallinie. Podczas przyjęcia szefowie kuchni otrzymają tabliczki Michelin 2023, a szefowie kuchni gwiazdkowych restauracji otrzymają kurtki szefa kuchni Michelin.
180° By Matthias Diether to pierwsza w Estonii restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin!
Stylowa restauracja położona w nowoczesnym porcie na obrzeżach miasta. Dzięki kuchni w kształcie litery U z panoramicznym widokiem, goście mogą obserwować wykwalifikowanych szefów kuchni przygotowujących 4- i 6-daniowe menu degustacyjne podczas posiłku. Doświadczony niemiecki szef kuchni, Matthias Diether, tworzy oszałamiające wizualnie dania z misternymi detalami i współczesną aurą, oferując harmonijną grę smaków i tekstur. Ciepła i angażująca obsługa tworzy relaksującą atmosferę.
Inspektorzy Michelin wyrazili swój podziw dla skomplikowanych technik gotowania prezentowanych w daniach, a także dla niezwykłej harmonii smaków. Zgodnie z ich oświadczeniem, bardzo wizualne dania prezentowały wyjątkową technikę, umiejętności, wyrafinowanie i głębokie zrozumienie smaku w każdym aspekcie.
Sala szefa kuchni NOA zachowuje swoją zasłużoną gwiazdę!
Mieszczący się w tym samym imponującym budynku co restauracja NOA, stylowy NOA Chef's Hall zaprasza gości do rozpoczęcia wieczoru od aperitifu w romantycznym salonie z widokiem na zatokę Tallinn. Centralnym punktem jest kuchnia z otwartym widokiem, w której błyszczą składniki, takie jak kanadyjski homar i lokalnie zbierane produkty. Kreatywne 7-daniowe menu obejmuje złożone, oryginalne dania pełne uzupełniających się smaków i tekstur.
Inspektorzy Michelin podkreślili doskonałe i pewne gotowanie w NOA Chef's Hall, gdzie delektowali się wyśmienicie zbilansowanymi i bardzo satysfakcjonującymi daniami. Według nich to doświadczenie kulinarne jest naprawdę wyjątkowe pod każdym względem.
Zielona Gwiazdka Michelin jest przyznawana restauracjom wiodącym w branży w zakresie zrównoważonych praktyk.
Fotografiska, w Tallinie, zachowuje status Green Star już drugi rok!
Znajdująca się nad galerią fotografii Fotografiska restauracja oferuje panoramiczne widoki na Stare Miasto. Zgodnie z koncepcją "Sustainable Pleasure", restauracja prezentuje unikalny wybór subtelnych dań z ekologicznych składników pochodzących ze zrównoważonych upraw. Goście mogą tu doświadczyć codziennie zmieniającego się menu niespodzianek 360° z intrygującymi parami win.
Restauracja Soo to nowa zielona gwiazdka dodana do tegorocznego przewodnika.
W 2019 roku właściciel Ragnar Sass nabył posiadłość i dwór Maidla. Obok ekologicznych domków położonych w urokliwych lasach założył kameralną restaurację z 5 stolikami. Zrównoważony rozwój i wartości ekologiczne zajmują tu centralne miejsce, z ustalonym menu obiadowym inspirowanym porami roku i regionem.
Nowa restauracja dołącza do pięciu estońskich Bib Gourmands. Nowością jest Tuljak w Tallinie.
Pięć restauracji, które zachowały status Bib Gourmand to:
Nowo dodane restauracje to:
