Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
Estland har en rig historie, betagende skove fulde af dyreliv og en ekstraordinær madscene, der er enhver foodies drøm, der går i opfyldelse. Estland har været en eftertragtet kulinarisk destination i årevis, men med lanceringen i 2022 af landets første Michelin-guide nogensinde satte for alvor denne nordeuropæiske perle på det globale foodie-kort.
Med introduktionen af endnu en guide har både lokale og turister nu en overflod af spændende smagsoplevelser at opdage eller genopdage.
I år har Michelin Guide Estland omfatter 34 restauranter, hvoraf mange ligger i den smukke hovedstad Tallinn. Derudover findes der en håndfuld restauranter i andre dele af landet, såsom Muhu Island og Haapsalu. Michelin har tildelt stjerner til to restauranter, og to restauranter har modtaget Michelin Green Star for deres bemærkelsesværdige bæredygtighedsindsats.
Før lanceringen af den estiske Michelin-guide for 2023 interviewede vi Killu Maidla, administrerende direktør for Den estiske hotel- og restaurantforening. Vi spurgte hende om forventningerne til guiden og dens potentielle indflydelse på den estiske restaurationsbranche.
Killu udtrykte, at sidste års Michelin-guide var en vigtig milepæl for den estiske gastronomiske industri. Hun erkendte dog, at 2022 var kort tid efter COVID-19-krisen, som desværre havde en dybtgående effekt på restauranter med hensyn til stabilitet og personaleflow. På trods af dette er Killu stadig håbefuld og siger: "Jeg håber, at vi nu er endnu stærkere."
Killu er optimistisk med hensyn til, at den estiske Michelin-guide i 2023 vil præsentere et endnu større antal restauranter.
"Personligt håber jeg, at der kommer endnu flere restauranter med i guiden, og hvis der kommer flere stjernerestauranter med, ville det være som kirsebærret på toppen af denne smukke kage. Med kun to dage tilbage, før guiden offentliggøres, vil jeg ikke spekulere, men jeg er oprigtigt åben for behagelige overraskelser!"
Killu Maidla, administrerende direktør for den estiske hotel- og restaurantforening
Derudover nævnte Killu også, at udgivelsen af 2022-guiden havde en direkte og positiv indvirkning på restaurantreservationer fra både lokale og internationale gæster.
Killu forklarer videre: "Jeg ser også en bredere effekt på Estland som destination generelt. Det ser ud til, at tilstedeværelsen af Michelin-guiden fungerer som en kvalitetssikring for dem, der prioriterer fremragende kulinariske oplevelser, når de vælger en rejsedestination. Jeg er meget glad for, at vi nu er med på deres rejsekort."
"Tilstedeværelsen af Michelin-guiden fungerer som en kvalitetssikring for dem, der prioriterer fremragende kulinariske oplevelser, når de vælger en rejsedestination. Jeg er meget glad for, at vi nu er med på deres rejsekort."
Killu Maidla, administrerende direktør for den estiske hotel- og restaurantforening
Siden sidste år har Michelin-inspektørerne endnu en gang rejst og smagt sig gennem Estland, indhyllet i kulinarisk mystik og største hemmelighedskræmmeri. På lanceringsdagen for Michelin Guide Estonia 2023 fortalte Gwendal Poullennec, International Director of Michelin-guiderne sagde:
"Takket være sidste års første udgave opdager flere og flere den skjulte juvel, som Estlands kulinariske scene er - og vi er glade for, at denne anden udgave opdaterer og udvider det oprindelige udvalg. Landet byder på en meget tiltalende blanding af restauranter og kan prale af masser af dygtige og ambitiøse kokke, som udnytter de lokale råvarer fuldt ud.."
Hverken medier eller restauranter vidste noget om det før torsdag morgen, hvor pressemeddelelsen blev udsendt. Alle kokke nævnt i pressemeddelelsen er inviteret til en reception arrangeret af turistafdelingen i Tallinn. Under receptionen vil kokkene modtage deres 2023 Michelin-plaketter, og kokkene på stjernerestauranterne vil blive præsenteret for Michelin-kokjakker.
180° af Matthias Diether er Estlands første tostjernede Michelin-restaurant!
En stilfuld restaurant, der ligger i en moderne havn lige uden for byen. Med et U-formet køkken, der giver panoramaudsigt, kan gæsterne se dygtige kokke tilberede 4- og 6-retters smagsmenuer, mens de spiser. Den erfarne tyske kok, Matthias Diether, skaber visuelt fantastiske retter med indviklede detaljer og en moderne aura, der byder på et harmonisk samspil af smag og teksturer. Den varme og engagerede service bidrager til den afslappede atmosfære.
Michelin-inspektørerne udtrykte deres beundring for de indviklede madlavningsteknikker, der blev vist i retterne, samt den bemærkelsesværdige harmoni af smag, der blev opnået. Ifølge deres udtalelse fremviste de meget visuelle retter exceptionel teknik, dygtighed, raffinement og en dyb forståelse af smag i alle aspekter.
NOA Chef's Hall beholder sin velfortjente stjerne!
Den stilfulde NOA Chef's Hall ligger i den samme imponerende bygning som restaurant NOA og indbyder gæsterne til at starte aftenen med en aperitif i den romantiske lounge med udsigt over Tallinn-bugten. Midtpunktet er det åbne køkken, hvor ingredienser som canadisk hummer og lokale råvarer skinner. Den kreative 7-retters menu byder på komplekse, originale retter, der er sprængfyldt med komplementære smage og teksturer.
Michelin-inspektørerne fremhævede den dygtige og sikre madlavning i NOA Chef's Hall, hvor de nød udsøgt afbalancerede og meget tilfredsstillende retter. Ifølge dem er denne madoplevelse virkelig enestående i alle aspekter.
Michelin Green Star anerkender restauranter, der er førende i branchen inden for bæredygtig praksis.
Fotografiskai Tallinn, bevarer sin Green Star-status for andet år i træk!
Over Fotografiskas fotogalleri ligger den markante restaurant med panoramaudsigt over den gamle bydel. Med konceptet "Sustainable Pleasure" præsenterer den et unikt udvalg af underspillede retter med økologiske, bæredygtigt dyrkede ingredienser. Her kan gæsterne opleve den dagligt skiftende 360° surprise-menu med spændende vinparringer.
Restaurant Soo er en ny grøn stjerne i dette års guide.
I 2019 købte ejeren Ragnar Sass Maidla Estate og herregården. Sammen med øko-lodges, der ligger i den fortryllende skov, etablerede han en intim restaurant med 5 borde. Bæredygtighed og økologiske værdier er i centrum her, med en fast middagsmenu inspireret af årstiderne og regionen.
En ny restaurant slutter sig til Estlands fem Bib Gourmands. Den nyankomne er Tuljak i Tallinn.
De fem restauranter, der beholder deres Bib Gourmand-status, er:
De nyligt tilføjede restauranter er:
