See veebisait on autotõlgitud 
Eestil on rikas ajalugu, hingematvad metsad täis metsloomi ja erakordne toidulaud, mis on iga toidunautleja unistus. Kuigi Eesti on juba aastaid olnud ihaldatud kulinaarne sihtkoht, on 2022. aastal käivituv riigi esimene Michelini teejuht tõeliselt asetas selle Põhja-Euroopa pärli maailma toidukaardile.
Teise teejuhi kasutuselevõtuga on nii kohalikel kui ka turistidel nüüd hulgaliselt maitseelamusi, mida avastada või taasavastada.
Sel aastal on Michelin Guide Estonia sisaldab 34 restorani, millest paljud asuvad kaunis pealinnas Tallinnas. Lisaks sellele võib leida käputäie restorane ka mujal riigis, näiteks Muhu saarel ja Haapsalus. Michelin on andnud tärni kahele restoranile ja kaks restorani on saanud Michelin Green Star'i oma märkimisväärsete säästvuspüüdluste eest.
Enne Eesti Michelini teejuhi 2023. aasta ilmumist intervjueerisime Killu Maidlat, tegevjuhti Eesti Hotellide ja Restoranide Liit. Küsisime tema käest, millised on ootused reisijuhile ja selle võimalik mõju Eesti restoraniärile.
Killu väljendas, et eelmise aasta Michelin Guide oli Eesti gastronoomia jaoks oluline verstapost. Ta tunnistas siiski, et 2022. aasta oli vahetult pärast COVID-19 kriisi, mis kahjuks mõjutas restoranidele stabiilsuse ja personalivoo osas sügavalt. Sellele vaatamata jääb Killu lootusrikkaks, öeldes: "Ma loodan küll, et nüüd oleme veelgi tugevamad."
Killu on optimistlik, et 2023. aasta Eesti Michelini reisijuht toob esile veelgi rohkem restorane.
"Ma isiklikult loodan, et selles juhendis on veelgi rohkem restorane, ja kui seal on veel rohkem tärniga hinnatud restorane, oleks see nagu kirss selle ilusa tordi peal. Kuna reisijuhi ilmumiseni on jäänud vaid kaks päeva, ei taha ma spekuleerida, kuid olen siiralt avatud meeldivatele üllatustele!"
Killu Maidla, Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu tegevjuht
Lisaks mainis Killu, et 2022. aasta juhendi avaldamine avaldas otsest ja positiivset mõju nii kohalike kui ka rahvusvaheliste külaliste restoranibroneeringutele.
Lisaks selgitas Killu: "Ma täheldan ka laiemat mõju Eestile kui sihtkohale üldiselt. Tundub, et Michelini teejuhi olemasolu on kvaliteeditagatis neile, kes reisisihtkoha valikul seavad esikohale suurepärased kulinaarsed elamused. Mul on hea meel, et oleme nüüd nende reisikaartidel."
"Michelin Guide'i olemasolu on kvaliteeditagatis neile, kes reisisihtkoha valikul seavad esikohale suurepärased kulinaarsed elamused. Mul on hea meel, et oleme nüüd nende reisikaartidel."
Killu Maidla, Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu tegevjuht
Alates eelmisest aastast on Michelini inspektorid taas kord kulinaarse saladuse ja ülima saladuse varjus Eestit läbi rännanud ja degusteerinud. Michelin Guide Estonia 2023 esitluspäeval tutvustas Gwendal Poullennec, rahvusvahelise direktori Michelini teejuhid ütles:
"Tänu eelmise aasta esimesele väljaandele avastavad üha rohkem inimesi Eesti kulinaarset pärlit - ja meil on hea meel, et see teine väljaanne uuendab ja laiendab seda algset valikut. Riik pakub väga ahvatlevaid restorane ja võib kiidelda paljude oskustega ja ambitsioonikate kokkade üle, kes kasutavad kohalikke tooteid täielikult ära.."
Ei meediaväljaanded ega restoranid ei olnud enne neljapäeva hommikut, kui pressiteade välja anti, sellest teadlikud. Kõik pressiteates nimetatud kokad on kutsutud Tallinna turismiosakonna korraldatavale vastuvõtule. Vastuvõtul saavad peakokad oma 2023. aasta Michelini plaadid ning tärnerestoranide kokkadele antakse üle Michelini kokajakid.
180° Matthias Dietheri poolt on Eesti esimene kahe tärni Michelini restoran!
Stiilne restoran, mis asub moodsas sadamas veidi väljaspool linna. U-kujulisest köögist avaneb panoraamvaade ja külalised saavad söögi ajal jälgida, kuidas kvalifitseeritud kokad valmistavad 4- ja 6-käigulist degusteerimismenüüd. Kogenud Saksa peakokk Matthias Diether loob visuaalselt hämmastavaid, keeruliste detailide ja kaasaegse auraga roogasid, mis pakuvad maitsete ja tekstuuride harmoonilist koosmõju. Soe ja kaasahaarav teenindus lisab lõdvestunud atmosfääri.
Michelini inspektorid väljendasid oma imetlust keerukate toiduvalmistamise tehnikate ja saavutatud maitsete märkimisväärse harmoonia üle. Nende avalduse kohaselt näitasid väga visuaalsed toidud erakordset tehnikat, oskust, keerukust ja põhjalikku arusaamist maitsest igas aspektis.
NOA peakoka saal säilitab oma teenitud tähe!
Restoraniga NOA samas muljetavaldavas hoones asuv stiilne NOA Chef's Hall kutsub külalisi alustama õhtut aperitiiviga romantilises lounge'is, kust avaneb vaade Tallinna lahele. Kesksel kohal on avatud vaatepinnaga köök, kus säravad sellised koostisosad nagu Kanada homaar ja kohalikud korjatud tooted. Loominguline 7-käiguline menüü pakub keerulisi, originaalseid roogasid, mis on täis üksteist täiendavaid maitseid ja tekstuure.
Michelini inspektorid tõstsid esile NOA Chef's Hall'i oskuslikku ja enesekindlat toiduvalmistamist, kus nad nautisid suurepäraselt tasakaalustatud ja väga rahuldustpakkuvat toitu. Nende sõnul on see söögikogemus tõeliselt erakordne igas aspektis.
Michelini rohelise tärniga tunnustatakse restorane, mis on jätkusuutlike tavade poolest juhtivad.
Fotografiska, Tallinnas, säilitab teist aastat oma Rohelise Tähe staatuse!
Fotografiska fotogalerii kohal asuvast silmatorkavast restoranist avaneb panoraamvaade vanalinnale. "Jätkusuutliku naudingu" kontseptsiooni omaks võttes tutvustab see ainulaadset valikut tagasihoidlikke roogasid, milles kasutatakse mahepõllumajanduslikke, säästvalt kasvatatud koostisosi. Siin saavad külalised kogeda iga päev muutuvat 360° üllatusmenüüd koos intrigeerivate veinipaaridega.
Restoran Soo on selle aasta juhendi uus rohelise tärniga täiendus.
2019. aastal omandas omanik Ragnar Sass Maidla mõisa ja mõisahoone. Lummavasse metsa paigutatud ökomajade kõrval rajas ta intiimse 5-laua restorani. Jätkusuutlikkus ja ökoloogilised väärtused on siin kesksel kohal ning õhtusöögi menüü on inspireeritud aastaajast ja piirkonnast.
Eesti viie Bib Gourmand'i hulka lisandub uus restoran. Uus tulija on Tuljak Tallinnas.
Viis restorani, mis säilitavad oma Bib Gourmand'i staatuse, on järgmised:
Hiljuti lisatud restoranid on järgmised:
