Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
Estland har en rik historie, fantastiske skoger fulle av dyreliv og en ekstraordinær matscene som er enhver foodies drøm. Estland har vært et ettertraktet kulinarisk reisemål i årevis, men med lanseringen av landets første Michelin-guide noensinne satte for alvor denne nordeuropeiske perlen på det globale matkartet.
Med den andre guiden har både lokalbefolkningen og turister nå en mengde spennende smaksopplevelser å oppdage eller gjenoppdage.
I år har Michelin-guiden for Estland omfatter 34 restauranter, hvorav mange ligger i den vakre hovedstaden Tallinn. I tillegg finnes det en håndfull restauranter i andre deler av landet, blant annet på øya Muhu og i Haapsalu. Michelin har tildelt stjerner til to restauranter, og to restauranter har fått Michelins grønne stjerne for sitt bemerkelsesverdige arbeid med bærekraft.
I forkant av lanseringen av den estiske Michelin-guiden for 2023 intervjuet vi Killu Maidla, administrerende direktør for Estlands hotell- og restaurantforening. Vi spurte henne om forventningene til guiden og dens potensielle innvirkning på den estiske restaurantbransjen.
Killu uttrykte at fjorårets Michelin-guide var en viktig milepæl for den estiske gastronomibransjen. Hun erkjente imidlertid at 2022 var kort tid etter covid-19-krisen, noe som dessverre hadde stor innvirkning på stabiliteten og gjennomstrømningen av ansatte i restaurantene. Til tross for dette er Killu fortsatt håpefull: "Jeg håper at vi nå står enda sterkere."
Killu er optimistisk med tanke på at den estiske Michelin-guiden i 2023 vil inneholde enda flere restauranter.
"Personlig håper jeg at det kommer enda flere restauranter med i guiden, og hvis det kommer flere stjernerestauranter, ville det være prikken over i-en på denne flotte kaken. Med bare to dager igjen til guiden publiseres, vil jeg ikke spekulere, men jeg er oppriktig åpen for hyggelige overraskelser!"
Killu Maidla, administrerende direktør i den estiske hotell- og restaurantforeningen.
I tillegg nevnte Killu at lanseringen av 2022-guiden hadde en direkte og positiv innvirkning på restaurantreservasjoner fra både lokale og internasjonale gjester.
Videre forklarer Killu: "Jeg ser også en bredere effekt på Estland som reisemål generelt. Det ser ut til at tilstedeværelsen i Michelin-guiden fungerer som en kvalitetssikring for dem som prioriterer gode kulinariske opplevelser når de velger reisemål. Jeg er glad for at vi nå er med på reisekartene deres."
"Michelin-guidens tilstedeværelse er en kvalitetssikring for de som prioriterer gode matopplevelser når de velger reisemål. Jeg er glad for at vi nå er med på reisekartene deres."
Killu Maidla, administrerende direktør i den estiske hotell- og restaurantforeningen.
Siden i fjor har Michelin-inspektørene nok en gang reist og smakt seg gjennom Estland, innhyllet i kulinarisk mystikk og største hemmelighet. På lanseringsdagen for Michelin-guiden for Estland 2023 fortalte Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guidene sa:
"Takket være fjorårets første utgave er det stadig flere som oppdager den skjulte juvelen som er Estlands kulinariske scene - og vi er glade for at denne andre utgaven oppdaterer og utvider det opprinnelige utvalget. Landet byr på en tiltalende blanding av restauranter og kan skilte med mange dyktige og ambisiøse kokker som utnytter de lokale råvarene til det fulle.."
Verken medier eller restauranter hadde kjennskap til dette før torsdag morgen, da pressemeldingen ble sendt ut. Alle kokkene som er nevnt i pressemeldingen, er invitert til en mottakelse i regi av turistavdelingen i Tallinn. Under mottakelsen vil kokkene motta sine Michelin-plaketter for 2023, og kjøkkensjefene på stjernerestaurantene får overrakt Michelin-kokkjakker.
180° Av Matthias Diether er Estlands første tostjerners Michelin-restaurant!
En stilig restaurant som ligger i en moderne havn like utenfor byen. Fra det U-formede kjøkkenet med panoramautsikt kan gjestene se de dyktige kokkene tilberede 4- og 6-retters smaksmenyer mens de spiser. Den erfarne tyske kjøkkensjefen Matthias Diether lager visuelt imponerende retter med intrikate detaljer og en moderne aura som byr på et harmonisk samspill av smaker og teksturer. Den varme og engasjerende servicen bidrar til den avslappede atmosfæren.
Michelin-inspektørene uttrykte beundring for de intrikate tilberedningsteknikkene i rettene og den bemerkelsesverdige harmonien i smakene. Ifølge uttalelsen viste de svært visuelle rettene eksepsjonell teknikk, dyktighet, raffinement og en dyp forståelse av smak i alle aspekter.
NOA Chef's Hall beholder sin velfortjente stjerne!
Den stilfulle NOA Chef's Hall ligger i samme imponerende bygning som restaurant NOA, og inviterer gjestene til å starte kvelden med en aperitiff i den romantiske salongen med utsikt over Tallinnbukten. Midtpunktet er kjøkkenet med åpen utsikt, der ingredienser som kanadisk hummer og lokale råvarer kommer til sin rett. Den kreative 7-rettersmenyen byr på komplekse, originale retter som sprudler av komplementære smaker og teksturer.
Michelin-inspektørene fremhevet den dyktige og selvsikre matlagingen i NOA Chef's Hall, der de nøt utsøkt balanserte og svært mettende retter. Ifølge dem er denne matopplevelsen helt eksepsjonell på alle måter.
Michelin Green Star er en anerkjennelse til restauranter som er ledende i bransjen når det gjelder bærekraftig praksis.
Fotografiskai Tallinn, beholder sin Green Star-status for andre året på rad!
Den slående restauranten ligger over Fotografiskas fotogalleri og har panoramautsikt over gamlebyen. Restauranten har et "Sustainable Pleasure"-konsept og byr på et unikt utvalg av diskré retter basert på økologiske og bærekraftig dyrkede råvarer. Her kan gjestene oppleve den daglig skiftende 360° overraskelsesmenyen med spennende vinmatchinger.
Restaurant Soo er en ny grønn stjerne i årets guide.
I 2019 kjøpte eieren Ragnar Sass Maidla gods og herregård. Ved siden av øko-lodger i den fortryllende skogen har han etablert en intim restaurant med fem bord. Her står bærekraft og økologiske verdier i sentrum, med en fast middagsmeny inspirert av årstidene og regionen.
En ny restaurant føyer seg inn i rekken av Estlands fem Bib Gourmands. Nykommeren er Tuljak i Tallinn.
De fem restaurantene som beholder sin Bib Gourmand-status er:
De nye restaurantene er:
