Toidujäätmed lähevad ELis igal aastal maksma üle 130 miljardi euro | Restaurant Talk

Tere tulemast "Restaurant Talk", mis on kiire ülevaade sellest, mis on sel kuul tööstust kujundanud. Siin on kõik, mida peate teadma:

(Jump to the stories👇)

• Euroopa toidujäätmete vähendamine
• Türgi võtab tagasi “rahvusroogi” eeskirjad
• Külalised on kulutustega endiselt ettevaatlikud

Euroopa seab eesmärgiks vähendada toidujäätmeid 2030. aastaks

🗣️ Mis on juttu:
Euroopa Parlament on heaks kiitnud siduvad eesmärgid toidujäätmete vähendamiseks. 30% restoranides, jaemüügis ja toitlustuses aastaks 2030. Umbes 60 miljonit tonni toitu mis igal aastal kogu ELis raisatakse, julgustab uus direktiiv arukamaid ostu-, ladustamis- ja annetamistavasid.

👂 Kas sa kuulad:
Restoranide jaoks ei ole see lihtsalt poliitika; see on võimalus juhtida. Jäätmete vähendamine võib vähendada kulusid, suurendada jätkusuutlikkust ja meelitada keskkonnahoidlikke külalisi, kes hindavad vastutustundlikku toitlustamist.

👓 Loe kogu lugu: Euroopa Parlament

Türgi loobub oma pakkumisest reguleerida Euroopa döner-kebabi

🗣️ Mis on juttu:
Türgi on ametlikult loobunud oma katsest jõustada kogu ELi hõlmavaid eeskirju doonerkebabi valmistamise kohta. Ettepanek oleks nõudnud rangeid suuniseid liha liigi, viilude paksuse ja marinaadide kohta, mis oleks võinud kujundada ümber Saksamaa 2,4 miljardi euro suuruse kebabitööstuse. Pärast Saksamaa ametnike ja kebabitootjate vastureaktsiooni loobuti pakkumisest.

👂 Kas sa kuulad:
Kebabikonflikt näitab, kuidas toiduidentiteet ja innovatsioon võivad kokku põrkuda. Restoranid õitsevad, kui nad kohandavad klassikat kohaliku maitsega. Autentsus on oluline, kuid ka kultuuriline areng. Külalised armastavad lugu selle taga, mis on nende taldrikul, seega ärge kartke tähistada oma traditsioonide muutmist.

👓 Loe kogu lugu BBC uudised

Tarbijad jäävad ettevaatlikuks, kuid kulutavad siiski

🗣️ Mis on juttu:
McKinsey viimane ajakohastatud tarbijausaldus näitab, et Euroopa tarbimiskavatsus püsib inflatsioonisurvest hoolimata stabiilsena. Umbes 70% tarbijatest kavatseb kulutada sama palju või rohkem kui eelmisel aastal, kuid paljud jätkavad kauplemist, valides soodsamaid valikuid või väiksemaid naudinguid.

👂 Kas sa kuulad:
Võtmesõnaks jääb väärtus. Restoranid saavad võita, pakkudes paindlikke hinnapunkte, alates nädalapäevade pakkumistest ja lõpetades menüüdega, säilitades samal ajal kvaliteedi ja elamuse kõrge taseme. Külalised tahavad tunda, et nad ravivad end, isegi kui nad on ettevaatlikud.

👓 Loe kogu lugu: McKinsey & Company

Tänaseks piisab jutustamisest. Vaadake blogi rohkem restoraniuudiseid, juhendeid ja muud teavet.