Denne hjemmeside blev oversat automatisk 
Selv om du måske stadig ser folk med varme jakker og halstørklæder på gaden uden for din restaurant, vil forårssolen snart bringe varme stråler og længere dage. Det er nu, du skal forberede dig på udendørssæsonen, og hvis vi er heldige, er april måske den perfekte premiere på en udendørs frokost. I denne artikel gennemgår vi nogle af de ting, du kan gøre for at gøre din restaurants udendørssæson endnu bedre!
Brosten, fortovsfliser og andre udendørs overflader kan være et vanskeligt udgangspunkt. I udesæsonen har gæsterne som regel ikke noget imod, at bordene er lidt vaklende; det kan endda være en del af charmen. Men der er naturligvis grænser. Gæsterne skal kunne nyde deres mad og drikke uden at bekymre sig om, at en tallerken glider af bordet.
At have en udeservering i en by betyder ofte, at man har begrænset plads og overflader, der kan være udfordrende at arbejde med. Små justeringer kan gøre meget for at få dine gæster til at føle sig bedre tilpas, mens de sidder udenfor. Vælg stole, der er så behagelige som muligt, og sørg for, at der er god afstand mellem bordene. Hvis dine borde og stole er så vakkelvorne, at det er svært at nyde et måltid eller sidde behageligt, kan du placere udendørs måtter eller tæpper under dem.
Når du sørger for tilstrækkelig plads mellem bordene, vil du også gøre gæster med handicap føler sig mere velkomne i dit udendørs spiseområde. Derudover er det vigtigt at sikre, at nogle borde har en højde, der passer til gæster, der bruger kørestol. Hvis der kun er adgang til din restaurants terrasse via trapper, kan du overveje at investere i en transportabel kørestolsrampe.
Komfortable og tilgængelige udendørs siddepladser kan få gæsterne til at komme tilbage flere gange.
Hvis du ejer en restaurant i et europæisk land, vil du opleve al slags vejr fra april til oktober, især hvis du befinder dig i Nordeuropa. Men blandet vejr om foråret og sommeren vil ikke forhindre gæsterne i at nyde deres mad udenfor, så længe du sørger for passende vejrbeskyttelse i dit udendørs område.
Mange restauranter og caféer bruger udendørs varmeapparater til at holde gæsterne varme, men de er blevet kontroversielle på grund af klimaproblemer. Faktisk er de blevet forbudt i Frankrig. Mikal Holt Jensen, miljøchef i Horesta (en brancheorganisation for hotel-, restaurant- og turistbranchen i Danmark), siger dog, at Horesta er imod et forbud, fordi det er dårlig service, hvis restauranterne ikke kan holde deres gæster varme. Han anbefaler, at restauranter bruger infrarøde udendørsvarmere som et mindre energitungt alternativ til gasvarmere.
På kølige dage og sene sommeraftener signalerer tæpper over stolene ved din udendørs spiseplads til gæsterne, at de kan holde varmen, selv om de ikke har taget en ekstra trøje med.
Solen er det, vi vil have om sommeren. Men den kan også være skadelig, hvis vi får for meget af den. Desuden kan det være svært at nyde smagen af et måltid i den brændende sol. Sørg for, at der altid er skyggefulde siddepladser i dit udendørs spiseområde, og tilpas dig til solens besøgstider i løbet af foråret og sommeren.
Selv med parasoller, terrasseoverdækninger og pergolaer kan det være svært at undgå regn på salaten. Hvis vejret bliver meget surt, vil dine gæster måske gerne flyttes til et bord indenfor. Hav en backup-plan for den slags dage. Det kan også være en god idé at beslutte, om dit personale skal erstatte en regnvåd club sandwich eller en salat, som flere hvepse fandt uimodståelig.
I dagtimerne vil solen gøre det meste af arbejdet, når det gælder om at lyse din udendørs spiseplads op. Det er svært at overgå følelsen af at nyde et velsmagende måltid med et glas vin i solen. Men med den rigtige belysning kan du skabe en hyggelig og indbydende atmosfære for dine udendørs gæster, når skyggerne bliver længere.
Belysning til restauranter er en vigtig faktor, der påvirker dine gæsters madoplevelse. Sørg for, at dit udendørs spiseområde er godt oplyst om aftenen. Blød belysning skaber en varmere atmosfære, som indbyder gæsterne til at blive længere. Vinglas, der spejler sig på bordet i blødt lys, omgivelserne restaurant musik, lækker mad og summen af folk, der snakker - en opskrift på en restaurantoplevelse, som dine gæster gerne vil gentage.
Mange restauranter har udendørs spisepladser lige midt i det hektiske og støjende byliv. Nogle gæster nyder langsomt at nippe til en cappuccino, mens de lytter til turister og lokale, der har deres daglige gang i solen. Men for meget støj er et problem. Lyden af dine restaurantmøbler, der bliver flyttet hen over brosten og fliser, kan også blive meget høj. Men der er mange måder at reducere støjen på i din udeservering. Her er et par stykker:
Glem ikke at søge om tilladelse til din restaurants udeservering. Reglerne for udeservering varierer fra land til land og endda fra by til by. Hvis du overvejer at oprette en ny udeservering til din restaurant eller at udvide eller ændre den, du har, anbefaler vi, at du tjekker, hvilke regler der gælder i dit område.
Ved du allerede, hvornår din udeservering åbner? Annoncer åbningen på dine sociale medier, så dine gæster kan skrive datoen i kalenderen. Hvis du har nogle flotte billeder fra sidste års udendørssæson, så del dem i dine opslag og historier. Og hvorfor ikke være vært for en særlig begivenhed for at fejre åbningen? Tilbyd en særlig menupakke til en god pris, og sælg billetter til arrangementet for at få dine gæster til at forpligte sig til deres besøg.
