Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Vaikka saatat vielä nähdä ihmisiä, joilla on lämpimät takit ja huivit ravintolasi ulkopuolella, kevätaurinko tuo pian lämpimät säteet ja pidemmät päivät. Nyt on aika valmistautua ulkoruokailukauteen, ja jos olemme onnekkaita, huhtikuu saattaa olla täydellinen ensi-ilta ulkolounaalle. Tässä artikkelissa käymme läpi muutamia asioita, joita voit tehdä, jotta ravintolasi ulkoruokailukausi olisi entistäkin parempi!
Mukulakivet, jalkakäytävän laatat ja muut ulkopinnat voivat olla hankala lähtökohta. Ulkoruokailukauden aikana vieraita ei yleensä haittaa hieman heiluvat pöydät; se voi jopa olla osa viehätystä. Luonnollisesti on kuitenkin olemassa rajoituksia. Vieraiden on voitava nauttia ruoastaan ja juomistaan ilman huolta siitä, että lautanen liukuu pöydältä.
Ulkoruokailualue kaupungissa tarkoittaa usein rajallista tilaa ja pintoja, joiden kanssa voi olla haastavaa työskennellä. Pienillä muutoksilla voidaan saada vieraat tuntemaan olonsa mukavammaksi, kun he istuvat ulkona. Valitse mahdollisimman mukavat tuolit ja varmista, että pöydät on sijoitettu hyvin. Jos pöydät ja tuolit ovat niin heiluvia, että aterian nauttiminen tai mukava istuminen on vaikeaa, voit asettaa niiden alle ulkokäyttöön tarkoitettuja mattoja tai mattoja.
Kun tarjoat riittävästi tilaa pöytien väliin, teet myös vammaiset vieraat tuntea olonsa tervetulleeksi ulkoruokailualueellesi. Lisäksi on tärkeää varmistaa, että joidenkin pöytien korkeus sopii pyörätuolia käyttäville vieraille. Jos ravintolasi terassille pääsee vain portaita pitkin, harkitse investoimista siirrettävään pyörätuoliramppiin.
Mukavat ja helppokäyttöiset ulkotarjoilut voivat houkutella vieraat palaamaan useita kertoja.
Jos omistat ravintolan jossakin Euroopan maassa, koet kaikenlaista säätä huhtikuusta lokakuuhun, varsinkin jos olet Pohjois-Euroopassa. Kevään ja kesän vaihteleva sää ei kuitenkaan estä vieraita nauttimasta ruoasta ulkona, kunhan tarjoat ulkoalueellesi sopivan sääsuojan.
Monet ravintolat ja kahvilat käyttävät ulkolämmittimiä pitääkseen vieraat lämpiminä, mutta niistä on tullut kiistanalaisia ilmastohuolien vuoksi. Itse asiassa ne on kielletty Ranskassa. Tanskan hotelli-, ravintola- ja matkailualan järjestön Horestan ympäristöpäällikkö Mikal Holt Jensen kuitenkin sanoo, että Horesta vastustaa kieltoa, koska on huono palvelu, jos ravintolat eivät voi pitää asiakkaitaan lämpiminä. Hän suosittelee, että ravintolat käyttäisivät infrapunaisia ulkolämmittimiä vähemmän energiaa kuluttavana vaihtoehtona kaasulämmittimille.
Kylminä päivinä ja loppukesän iltoina ulkoruokailualueesi tuolien päälle levitetyt peitot viestittävät vieraille, että he voivat pysyä lämpimänä, vaikka he eivät olisikaan tuoneet mukanaan ylimääräistä villapaitaa.
Kesällä haluamme aurinkoa. Mutta se voi olla myös haitallista, jos sitä on liikaa. Lisäksi aterian mausta nauttiminen voi olla vaikeaa paahtavassa auringossa. Varmista, että ulkoruokailualueellasi on aina varjoisia istuimia, ja sopeudu auringon vierailuaikoihin keväällä ja kesällä.
Sateelta voi olla vaikea välttyä salaatilla, vaikka käytössä olisi aurinkovarjoja, terassikatoksia ja pergoloita. Jos sää muuttuu erittäin happamaksi, vieraat saattavat haluta siirtyä sisätiloissa olevaan pöytään. Pidä varasuunnitelma tällaisia päiviä varten. Voi myös olla hyvä ajatus päättää, pitäisikö henkilökuntasi korvata sateessa kastunut klubivoileipä tai salaatti, jota useat ampiaiset pitivät vastustamattomana.
Päivisin aurinko tekee suurimman osan työstä, kun on kyse ulkoruokailualueen valaisemisesta. On vaikea ylittää tunnetta, joka syntyy nauttiessasi maukasta ateriaa viinilasillisen kera auringonpaisteessa. Oikeanlaisella valaistuksella voit kuitenkin luoda viihtyisän ja viihtyisän ilmapiirin ulkoilmavieraillesi, kun varjot pitenevät.
Ravintolan valaistus on tärkeä tekijä, joka vaikuttaa vieraiden ruokailukokemukseen. Varmista, että ulkoruokailualueesi on hyvin valaistu iltaisin. Pehmeä valaistus luo lämpimämmän tunnelman, joka houkuttelee vieraita viipymään pidempään. Viinilasit heijastuvat pöydälle pehmeässä valossa, ympäristön ravintolamusiikki, herkullinen ruoka ja ihmisten keskustelujen vilinä - resepti ravintolakokemukseen, jonka vieraat haluavat toistaa.
Monissa ravintoloissa on ulkoruokailualueet keskellä hektistä ja meluisaa kaupunkielämää. Jotkut asiakkaat nauttivat hitaasti siemaillen cappuccinoa kuunnellessaan turisteja ja paikallisia, jotka viettävät päivää auringossa. Liika melu on kuitenkin ongelma. Ravintolakalusteiden siirtelyn ääni mukulakivien ja laattojen päällä voi myös käydä hyvin äänekkääksi. On kuitenkin monia tapoja vähentää melua ulkoravintolassasi. Tässä on muutamia:
Älä unohda hakea lupaa ravintolasi ulkoruokailualueelle. Ulkoruokailualueita koskevat säännöt ja määräykset vaihtelevat maittain ja jopa kaupungeittain. Jos harkitset uuden ulkoruokailualueen perustamista ravintolaan tai olemassa olevan alueen laajentamista tai muuttamista, suosittelemme tarkistamaan, mitä sääntöjä alueellasi sovelletaan.
Tiedätkö jo, milloin ulkoruokailualueesi aukeaa? Ilmoita avajaisista sosiaalisen median kanavissasi, jotta vieraasi voivat lisätä päivämäärän kalenteriinsa. Jos sinulla on upeita kuvia viime vuoden ulkoruokailukaudelta, jaa ne postauksissa ja tarinoissa. Ja miksi et järjestäisi erityistapahtuma juhlistamaan avajaisia? Tarjoa erityinen menupaketti edulliseen hintaan ja myy tapahtumalippuja, jotta saat vieraasi sitoutumaan vierailuun.
