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Même si vous voyez encore des gens portant des vestes chaudes et des écharpes dans la rue devant votre restaurant, le soleil printanier apportera bientôt des rayons chauds et des journées plus longues. Il est temps de se préparer à la saison des repas en plein air et, si nous avons de la chance, le mois d'avril pourrait bien être la période idéale pour un déjeuner en plein air. Dans cet article, nous allons passer en revue certaines choses que vous pouvez faire pour rendre la saison des repas en plein air de votre restaurant encore meilleure !
Les pavés, les dalles de trottoir et autres surfaces extérieures peuvent constituer un point de départ délicat. Pendant la saison des repas en plein air, les clients ne voient généralement pas d'inconvénient à ce que les tables soient un peu bancales ; cela peut même faire partie du charme. Toutefois, il y a naturellement des limites. Les convives doivent pouvoir déguster leurs plats et leurs boissons sans craindre qu'une assiette ne glisse de la table.
Disposer d'une salle à manger en plein air dans une ville signifie souvent disposer d'un espace limité et de surfaces qui peuvent être difficiles à travailler. De petits ajustements peuvent grandement contribuer à ce que vos invités se sentent plus à l'aise lorsqu'ils sont assis dehors. Choisissez des chaises aussi confortables que possible et veillez à ce que les tables soient bien espacées. Si vos tables et vos chaises sont si bancales qu'il est difficile de prendre un repas ou de s'asseoir confortablement, vous pouvez placer des tapis ou des carpettes d'extérieur sous les tables.
Lorsque vous prévoyez un espace suffisant entre les tables, vous faites également en sorte que les tables ne soient pas trop éloignées l'une de l'autre. les personnes handicapées Les personnes en fauteuil roulant se sentiront plus à l'aise dans votre salle à manger extérieure. En outre, il est important de veiller à ce que la hauteur de certaines tables soit adaptée aux personnes en fauteuil roulant. Si la terrasse de votre restaurant n'est accessible que par des escaliers, envisagez d'investir dans une rampe d'accès portable pour les fauteuils roulants.
Des sièges confortables et accessibles à l'extérieur peuvent inciter les clients à revenir plusieurs fois.
Si vous possédez un restaurant dans un pays européen, vous serez confronté à toutes sortes de conditions météorologiques d'avril à octobre, surtout si vous vous trouvez en Europe du Nord. Toutefois, le temps mitigé du printemps et de l'été n'empêchera pas les clients de déguster leur repas à l'extérieur, à condition que vous prévoyiez une protection adéquate dans votre espace extérieur.
De nombreux restaurants et cafés utilisent des chauffages extérieurs pour réchauffer leurs clients, mais ils sont devenus controversés en raison des préoccupations climatiques. En fait, ils ont été interdits en France. Néanmoins, Mikal Holt Jensen, responsable de l'environnement chez Horesta (une organisation sectorielle pour l'industrie de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme au Danemark), déclare qu'Horesta s'oppose à une interdiction parce que c'est un mauvais service si les restaurants ne peuvent pas garder leurs clients au chaud. Il recommande aux restaurants d'utiliser des chauffages extérieurs à infrarouge, qui constituent une alternative moins gourmande en énergie que les chauffages au gaz.
Lors des journées fraîches et des soirées de fin d'été, les couvertures drapées sur les chaises de votre salle à manger extérieure indiquent aux invités qu'ils peuvent rester au chaud, même s'ils n'ont pas apporté de pull supplémentaire.
Le soleil est le bienvenu pendant l'été. Mais il peut aussi être nocif si nous en profitons trop. En outre, il peut être difficile d'apprécier les saveurs d'un repas sous un soleil brûlant. Veillez à installer des sièges à l'ombre dans votre salle à manger extérieure et à vous adapter aux heures d'ouverture du soleil au printemps et en été.
Même avec des parasols, des abris de terrasse et des pergolas, il peut être difficile d'éviter la pluie sur la salade. Si le temps tourne au vinaigre, vos invités pourraient vouloir s'installer à une table à l'intérieur. Prévoyez un plan de secours pour ces jours-là. Il peut également être judicieux de décider si votre personnel doit ou non remplacer un club sandwich trempé par la pluie ou une salade que plusieurs guêpes ont trouvée irrésistible.
Pendant la journée, c'est le soleil qui fait le plus gros du travail pour éclairer votre salle à manger extérieure. Il est difficile d'égaler la sensation de savourer un repas savoureux accompagné d'un verre de vin au soleil. Mais avec le bon éclairage, vous pouvez créer une atmosphère chaleureuse et accueillante pour vos invités en plein air lorsque les ombres s'allongent.
Eclairage des restaurants est un facteur important qui influence l'expérience culinaire de vos invités. Veillez à ce que votre salle à manger extérieure soit bien éclairée le soir. Un éclairage doux crée une ambiance plus chaleureuse qui invite les convives à rester plus longtemps. Verres à vin se reflétant sur la table dans une lumière douce. musique de restaurant, La cuisine est délicieuse et les gens discutent. C'est la recette d'une expérience gastronomique que vos invités voudront répéter.
De nombreux restaurants disposent d'une salle à manger en plein air, au beau milieu de la vie trépidante et bruyante de la ville. Certains clients apprécient de siroter lentement un cappuccino tout en écoutant les touristes et les habitants passer leur journée au soleil. Mais trop de bruit pose problème. Le bruit des meubles de votre restaurant déplacés sur les pavés et les carreaux peut également devenir très bruyant. Mais il existe de nombreux moyens de réduire le bruit dans votre salle à manger extérieure. En voici quelques-unes :
N'oubliez pas de demander un permis pour la salle à manger extérieure de votre restaurant. Les règles et réglementations concernant les espaces de restauration extérieurs varient d'un pays à l'autre, voire d'une ville à l'autre. Si vous envisagez de créer une nouvelle zone de restauration en plein air pour votre restaurant ou d'agrandir ou de modifier celle que vous avez déjà, nous vous recommandons de vérifier quelles sont les règles en vigueur dans votre région.
Vous connaissez déjà la date d'ouverture de votre salle à manger extérieure ? Faites une annonce d'ouverture sur vos canaux de médias sociaux, afin que vos invités puissent ajouter la date à leur calendrier. Si vous avez de superbes photos de la saison en plein air de l'année dernière, partagez-les dans vos messages et vos histoires. Et pourquoi ne pas organiser une événement spécial pour célébrer l'ouverture ? Proposez un menu spécial à un prix avantageux et vendez des billets pour l'événement afin d'inciter vos invités à venir.
