Vinnarna av det uppskjutna Nordic Food Awards Embla 2021 tillkännagavs i Oslo den 20 juni 2022. Priserna är indelade i sju olika kategorier som hyllar nordisk mat och lyfter fram alla de talangfulla människor som står bakom den.
Embla hyllar många aspekter av det nordiska köket
Embla Nordic Food Awards, som har grundats av de nordiska lantbrukarföreningarna, delas ut för tredje gången i år.
Vad betyder Embla? Namnet Embla kommer från den nordiska mytologin. Embla var den första kvinnan som gudarna skapade av ett träd.
De tidigare prisceremonierna hölls 2017 och 2019. På grund av Covid-19 sköts Emblas ceremoni 2021 upp, men nu, 2022, har de begåvade och innovativa pristagarna äntligen avslöjats!
Det nordiska köket, med sina rena smaker och lokala råvaror, är redan omtyckt överallt. Nordisk mat har nästan nått modestatus, men det är så mycket mer än bara ett modeord eller en trend. Därför har Embla ett varierat utbud av kategorier som hyllar olika aspekter och kvaliteter av nordisk gastronomi.
Vem är Embla-juryn?
Embla är ett pris med ett öppet nomineringssystem. Alla kan nominera en person, en organisation eller ett företag till en av kategorierna. Du kan även nominera dig själv, din kollega, ditt företag eller det företag du arbetar för.
Den nationella Embla-juryn består av tre medlemmar från vart och ett av de nordiska länderna. Jurymedlemmarna väljer en representant som ansvarar för varje kategori i varje land. För att göra allt så rättvist som möjligt kan jurymedlemmarna inte rösta på kandidater från sina egna länder.
När jurymedlemmarna möts för att välja ut pristagare tar de hänsyn till följande kriterier: hållbarhet, inspiration, originalitet och ärlighet.
Här är Embla-kategorierna
År 2022 har Embla valt pristagare bland de nominerade i följande sju kategorier:
Nordisk livsmedelsproducent: De nominerade är fiskare, jordbrukare, jägare eller samlare som använder, producerar, fångar eller samlar in nordiska råvaror av hög kvalitet.
Nordisk livsmedelsentreprenör Priset delas ut till en person, en organisation eller ett företag som har använt sig av en hantverkstradition för att skapa en ny metod som har en bred dragningskraft bland konsumenterna.
Nordisk mathantverkare Går till en person eller ett företag som har skapat en unik livsmedelsprodukt baserad på nordiska råvaror och med rötter i hantverkstraditioner.
Nordisk matkommunikatör Ett pris som hyllar en berättare, ett medium eller ett koncept som delar med sig av kunskap om nordisk mat.
Nordisk mat för många Ges till en person eller en organisation som gjort en extraordinär insats för att främja högkvalitativ och nordisk matkultur i offentliga måltider.
Nordiska matdestinationer För att komma i fråga för detta pris måste ett samhälle, en gemenskap eller en institution ha lyft en geografisk destination genom matkultur, samarbete och enighet.
Nordisk mat för barn och ungdomar Hyllar en utvecklare av en idé eller ett koncept som på ett betydande sätt har hjälpt barn och unga att få färdigheter och kunskaper om nordisk matkultur.
Från skogsvin till jästa fiskchips - tidigare Embla-vinnare
Det finns så mycket gott att fira när det gäller mat och matkunskap i de nordiska länderna. Det händer mer och mer, och vi har mycket att se fram emot.
Tack vare alla de begåvade människor som står bakom denna utveckling ser framtiden ljus ut, mer hållbar och mycket god!
De prisbelönta produktidéerna från Embla 2017 och 2019 omfattar allt från grönsaker som odlas i svåra klimat till högkvalitativt vin gjort på vilda bär och handgjorda fermenterade fiskchips.
Hållbar distribution av lokala råvaror och att lära barn hur man odlar och lagar mat fanns också bland de prisbelönta koncepten.
Här är vinnarna av Embla 2021
Foto: Espen Solli
Nordisk livsmedelsproducent 2021: Fredriksdals Kirsebærvin, Danmark Producent av körsbärsvin av lokalt odlade körsbär. Vinet tillverkas på Frederiksdal egendom i södra Danmark. Frederiksdals vinmakare använder en hantverksmässig teknik med vild jäsning. Vinet lagras sedan i stora glasballonger och placeras utomhus där det lokala vädret ger det en unik smak.
Nordic Food Entrepreneur 2021: Andreas Sundgren, Brännlands cider, Sverige Brännland Ciders tillverkar olika sorters iscider av svenska äpplen. Cidern säljs både i Sverige och internationellt, och vissa serveras till och med på Michelin-restauranger på flera platser i världen.
Nordic Food Artisan 2021: Undredal stølsysteri, Norge På Undredal Stølsysteri tillverkar man osaltad hantverksost av opastöriserad får- och getmjölk. Deras friska djur går fritt och lyckligt omkring på branta sluttningar som ligger upp till 1000 meter över havet. Djurens välbefinnande, markens kvalitet, betesväxter och klimatet resulterar i unika, proteinrika ostar.
Nordic Food Communicator 2021: Det Grønne Museum, Danmark Danmarks nationella museum för jakt, skogsbruk, jordbruk och livsmedel. Här kan barn och vuxna lära sig mer om nordisk matkultur och historia. Museet erbjuder en rad olika aktiviteter, till exempel gamla matlagningstekniker, där deltagarna får prova hur det känns att laga mat med historiska köksredskap.
Nordisk mat för många 2021: Projektet om skräpmat, Danmark Ett projekt som har bidragit till att ge hemlösa utsökt och näringsrik mat. Rasmus Munk, chefskock från den tvåstjärniga Michelin-restaurangen Alchemist, grundade projektet under Covid-19-avstängningen 2020. När restaurangerna stängde fick kökspersonalen extra tid, och vad bättre sätt att använda den på än att se till att hemlösa människor får fantastisk mat? Projektet fortsätter att vara starkt nu, och varje dag levererar Junkfood hälsosamma och välsmakande måltider till hemlösa härbärgen och drop-in-center.
Nordisk matdestination 2021: Kvitnes gård Norge Kvitnes gård erbjuder lokal mat i en vacker miljö. Alla måltider som tillagas i gårdens restaurang kommer från lokala producenter i närområdet. Gästerna kan njuta av fisk från lokala fiskare, älg från lokala jägare och lokalt odlade grönsaker och bär. Kvitnes har hjälpt turister att upptäcka mer av Nordnorge, dess mat och unika landskap.
Nordisk mat för barn och unga 2021: Geitmyra Credo, Norge Geitmyra Credo är en hållbar restaurang i Trondheim, Norge. Deras köksmästare Heidi Bjerkan anser att det är viktigt att barn får uppleva glädjen med mat. Därför arrangerar Credo utbildningskurser för daghem, praktikplatser för vuxna som arbetar med barn, kurser för föräldrar och fritidskurser för barn och familjer. Restaurangen har en Michelinstjärna och har till och med tilldelats Michelins gröna stjärna för sitt enastående hållbarhetsarbete.
Varför inte nominera dina kollegor, en vän eller dig själv till Embla 2023?
Nästa Embla-vinnare kommer att utses 2023. Det betyder att du fortfarande har gott om tid på dig att nominera någon du beundrar eller till och med dig själv till en av kategorierna. Varför inte bidra till den framtida utvecklingen av nordisk mat genom att lyfta fram en innovativ person eller ett matprojekt som förtjänar detta särskilda erkännande?
Denna webbplats översattes automatiskt 
