Câștigătorii premiului Embla Nordic Food Award au fost desemnați

Câștigătorii ediției amânate a Nordic Food Awards Embla 2021 au fost anunțați la Oslo la 20 iunie 2022. Premiile sunt împărțite în șapte categorii diferite care celebrează mâncarea nordică și evidențiază toți oamenii talentați din spatele acesteia.

Embla celebrează multe aspecte ale bucătăriei nordice

Premiile Embla Nordic Food Awardsfondat de Asociația fermierilor nordici, sunt acordate pentru a treia oară în acest an.

Deci, ce înseamnă Embla? Numele Embla este preluat din mitologia nordică. Embla a fost prima femeie făcută de zei dintr-un copac.

Ceremoniile anterioare de premiere au avut loc în 2017 și 2019. Din cauza Covid-19, ceremonia Embla din 2021 a fost amânată, dar acum, în 2022, câștigătorii talentați și inovatori ai premiilor au fost în sfârșit dezvăluiți!

Bucătăria nordică, cu aromele sale curate și utilizarea ingredientelor locale, este deja îndrăgită în toată lumea. Mâncarea nordică a ajuns aproape la statutul de modă, dar este mult mai mult decât un cuvânt în vogă sau o tendință. Din acest motiv, Embla are o gamă variată de categorii care celebrează diferite aspecte și calități ale gastronomiei nordice.

Cine este juriul Embla?

Embla este un premiu cu un sistem deschis de nominalizare. Oricine poate nominaliza o persoană, o organizație sau o companie pentru una dintre categorii. Puteți chiar să vă nominalizați pe dumneavoastră, pe colegul dumneavoastră, compania dumneavoastră sau afacerea pentru care lucrați.

Juriul național Embla este format din 3 membri din fiecare țară nordică. Membrii juriului selectează un reprezentant care va fi responsabil pentru fiecare categorie în fiecare țară. Pentru ca totul să fie cât mai corect, membrii juriului nu pot vota pentru candidații din propria țară.

Atunci când membrii juriului se reunesc pentru a selecta câștigătorii premiilor, aceștia iau în considerare următoarele criterii: durabilitate, inspirație, originalitate și onestitate.

Iată care sunt categoriile Embla

În 2022, Embla a ales câștigătorii premiilor dintre cei nominalizați în următoarele șapte categorii:

• Producător de alimente nordice:
  Acești nominalizați sunt pescari, fermieri, vânători sau colecționari care folosesc, produc, capturează sau colectează ingrediente nordice brute de înaltă calitate.
  
  
• Antreprenor alimentar nordic
  Acest premiu este acordat unei persoane, organizații sau companii care a folosit o tradiție artizanală alimentară pentru a crea o nouă metodă care are un mare interes pentru consumatori.
  
  
• Artizanat alimentar nordic
  Se acordă unei persoane sau companii care a creat un produs alimentar unic, bazat pe ingrediente nordice brute și cu rădăcini în tradițiile artizanale.
  
  
• Comunicator alimentar nordic
  Un premiu care celebrează un povestitor, un mijloc de comunicare sau un concept care împărtășește cunoștințe despre mâncarea nordică.
  
  
• Alimente nordice pentru mulți
  Acordat fie unei persoane, fie unei organizații care a depus un efort extraordinar pentru a încuraja cultura alimentară nordică și de înaltă calitate în mesele publice.
  
  
• Destinație alimentară nordică
  Pentru a fi luată în considerare pentru acest premiu, o societate, o comunitate sau o instituție trebuie să fi ridicat o destinație geografică prin cultură alimentară, cooperare și unitate.
  
  
• Alimente nordice pentru copii și tineri
  Sărbătorește un dezvoltator al unei idei sau al unui concept care a ajutat în mod semnificativ copiii și tinerii să dobândească abilități și cunoștințe legate de cultura alimentară nordică.
  

De la vinul de pădure la cartofii de pește fermentat - câștigătorii anteriori ai Embla

Există atât de multe lucruri bune de sărbătorit în ceea ce privește ceea ce se întâmplă cu alimentele și cunoștințele alimentare în țările nordice. Se întâmplă din ce în ce mai multe și avem multe de așteptat.

Mulțumită tuturor oamenilor talentați din spatele acestei dezvoltări, viitorul pare luminos, mai durabil și foarte delicios!

Ideile de produse premiate de la Embla 2017 și 2019 includ totul, de la legume cultivate în climă aspră la vin de înaltă calitate obținut din fructe de pădure și chipsuri de pește fermentate manual.

Distribuirea durabilă a ingredientelor locale și învățarea copiilor cum să cultive și să gătească alimente s-au numărat, de asemenea, printre conceptele premiate.

Iată care sunt câștigătorii Embla 2021

• Producător de alimente nordice 2021: Fredriksdals Kirsebærvin, Danemarca
  Producător de vin de cireșe obținut din cireșe cultivate la nivel local. Vinul este produs pe domeniul Frederiksdal din sudul Danemarcei. Vinificatorul de la Frederiksdal folosește o tehnică artizanală, utilizând fermentația sălbatică. Vinul este apoi depozitat în baloane mari de sticlă și plasat afară, unde vremea locală îi conferă o aromă unică.
  
  
• Antreprenor alimentar nordic 2021: Andreas Sundgren, Brännlands Cider, Suedia
  Brännland Ciders produce diferite tipuri de cidru de gheață obținut din mere suedeze. Cidrele sunt vândute atât în Suedia, cât și la nivel internațional, iar unele dintre ele sunt servite chiar și în restaurantele Michelin din mai multe locații din întreaga lume.
  
  
• Nordic Food Artisan 2021: Sisteme de control al calității, Norvegia
  La Undredal Stølsysteri se produce brânză artizanală nesărată din lapte de oaie și de capră nepasteurizat. Animalele lor sănătoase umblă libere și fericite pe pantele abrupte situate până la 1000 de metri deasupra nivelului mării. Bunăstarea animalelor, calitatea solului, plantele de pășunat și climatul au ca rezultat brânzeturi unice, bogate în proteine.
  
  
• Nordic Food Communicator 2021: Muzeul Det Grønne, Danemarca
  Muzeul național al Danemarcei pentru vânătoare, silvicultură, agricultură și alimentație. Este un loc în care copiii și adulții pot afla mai multe despre cultura și istoria alimentelor nordice. Muzeul oferă o serie de activități, cum ar fi tehnicile antice de gătit, unde participanții au ocazia să încerce cum este să pregătească mesele cu ustensile de bucătărie istorice.
  
  
• Alimente nordice pentru mulți 2021: Proiectul Junk Food, Danemarca
  Un proiect care a contribuit la aducerea de alimente delicioase și bogate în nutrienți pentru persoanele fără adăpost. Rasmus Munk, bucătarul-șef de la restaurantul Alchemist, cu două stele Michelin, a fondat proiectul în timpul închiderii Covid-19 în 2020. Odată cu închiderea restaurantelor, personalul de bucătărie s-a trezit cu timp suplimentar și ce mod mai bun de a-l folosi decât să se asigure că oamenii fără adăpost primesc mâncare uimitoare? Proiectul continuă să meargă puternic acum și, în fiecare zi, Junkfood livrează mese sănătoase și gustoase la adăposturile și centrele de primire pentru persoanele fără adăpost.
  

• Destinația alimentară nordică 2021: Kvitnes gård Norvegia
  Ferma Kvitnes oferă mâncare locală în împrejurimi frumoase. Toate mesele pregătite la restaurantul fermei provin de la producători locali din zonele din apropiere. Oaspeții se pot bucura de pește de la pescarii locali, elan de la vânătorii locali și legume și fructe de pădure cultivate în zonă. Kvitnes i-a ajutat pe turiști să descopere mai mult din nordul Norvegiei, mâncarea și peisajele sale unice.
  
  
• Alimentele nordice pentru copii și tineri 2021: Geitmyra Credo, Norvegia
  Geitmyra Credo este un restaurant sustenabil din Trondheim, Norvegia. Bucătarul lor șef, Heidi Bjerkan, consideră că este esențial ca copiii să experimenteze bucuria mâncării. Din acest motiv, Credo organizează cursuri educaționale pentru grădinițe, stagii de practică pentru adulții care lucrează cu copiii, cursuri pentru părinți și cursuri de petrecere a timpului liber pentru copii și familii. Restaurantul are o stea Michelin și a primit chiar și steaua Michelin Green pentru eforturile sale remarcabile de sustenabilitate.
  

De ce nu vă nominalizați colegii, un prieten sau pe dumneavoastră pentru Embla 2023?

Următorii câștigători Embla vor fi selectați în 2023. Acest lucru înseamnă că aveți încă destul timp la dispoziție pentru a nominaliza pe cineva pe care îl admirați sau chiar pe dumneavoastră pentru una dintre categorii. De ce să nu contribuiți la dezvoltarea viitoare a produselor alimentare nordice prin evidențierea unei persoane sau a unui proiect alimentar inovator care merită această recunoaștere specială?