Dette nettstedet ble automatisk oversatt 
Selv om du fortsatt kan se folk med varme jakker og skjerf på gaten utenfor restauranten din, kommer vårsolen snart med varme stråler og lengre dager. Nå er det på tide å forberede seg på uteserveringssesongen, og hvis vi er heldige, kan april bli den perfekte premieren for uteservering. I denne artikkelen går vi gjennom hva du kan gjøre for å gjøre uteserveringssesongen enda bedre!
Brostein, fortaufliser og annet underlag utendørs kan være et vanskelig utgangspunkt. I uteserveringssesongen har gjestene vanligvis ikke noe imot at bordene er litt vinglete; det kan til og med være en del av sjarmen. Men det finnes naturligvis grenser. Gjestene skal kunne nyte mat og drikke uten å bekymre seg for at en tallerken skal skli av bordet.
Å ha en uteservering i en by betyr ofte at man har begrenset plass og overflater som kan være utfordrende å jobbe med. Små justeringer kan gjøre mye for å få gjestene til å føle seg mer komfortable når de sitter ute. Velg stoler som er så komfortable som mulig, og sørg for god avstand mellom bordene. Hvis bordene og stolene er så vinglete at det er vanskelig å sitte komfortabelt, kan du legge utendørsmatter eller tepper under dem.
Når du sørger for tilstrekkelig med plass mellom bordene, gjør du det også lettere å gjester med nedsatt funksjonsevne føler seg mer velkomne på uteserveringen. I tillegg er det viktig å sørge for at noen av bordene har en høyde som passer for gjester i rullestol. Hvis restaurantens uteplass bare kan nås via trapper, bør du vurdere å investere i en bærbar rullestolrampe.
Komfortable og tilgjengelige uteserveringer kan få gjestene til å komme tilbake flere ganger.
Hvis du eier en restaurant i et europeisk land, vil du oppleve all slags vær fra april til oktober, særlig hvis du befinner deg i Nord-Europa. Ustadig vær om våren og sommeren hindrer imidlertid ikke gjestene i å nyte maten ute, så lenge du sørger for passende værbeskyttelse i uteområdet.
Mange restauranter og kafeer bruker utendørs varmeovner for å holde gjestene varme, men de har blitt kontroversielle på grunn av klimaproblemer. Faktisk har de blitt forbudt i Frankrike. Mikal Holt Jensen, miljøsjef i Horesta (en bransjeorganisasjon for hotell-, restaurant- og turistnæringen i Danmark), sier imidlertid at Horesta er imot et forbud fordi det er dårlig service hvis restaurantene ikke kan holde gjestene varme. Han anbefaler restaurantene å bruke infrarøde utevarmere som et mindre energikrevende alternativ til gassvarmere.
På kjølige dager og sene sommerkvelder kan du drapere tepper over stolene ved uteserveringen for å signalisere til gjestene at de kan holde varmen, selv om de ikke har med seg en ekstra genser.
Solen er det vi ønsker oss om sommeren. Men den kan også være skadelig hvis vi får for mye av den. Dessuten kan det være vanskelig å nyte smaken av et måltid i den stekende solen. Sørg derfor alltid for skyggefulle sitteplasser på uteserveringen, og tilpass deg solens besøkelsestid i løpet av våren og sommeren.
Selv med parasoller, terrasseoverbygg og pergolaer kan det være vanskelig å unngå regn på salaten. Hvis været blir veldig surt, kan det være lurt å flytte gjestene til et bord inne. Ha en reserveplan for slike dager. Det kan også være lurt å ta stilling til om personalet skal erstatte en regnvåt clubsandwich eller en salat som flere veps har funnet uimotståelig.
På dagtid vil solen gjøre det meste av jobben når det gjelder å lyse opp uteserveringen. Det er vanskelig å overgå følelsen av å nyte et velsmakende måltid med et glass vin i solen. Men med riktig belysning kan du skape en hyggelig og innbydende atmosfære for dine utendørsgjester når skyggene blir lengre.
Restaurantbelysning er en viktig faktor som påvirker gjestenes matopplevelse. Sørg for at uteserveringen er godt opplyst om kvelden. Myk belysning skaper en varmere atmosfære som inviterer gjestene til å bli lenger. Vinglass som reflekteres på bordet i et mykt lys, stemningsfull belysning restaurantmusikk, deilig mat og en summing av mennesker som prater sammen - oppskriften på en restaurantopplevelse gjestene dine vil ønske å gjenta.
Mange restauranter har uteservering midt i det hektiske og støyende bylivet. Noen gjester liker å nyte en cappuccino i ro og mak mens de lytter til turister og lokalbefolkning som nyter dagen i solen. Men for mye støy er et problem. Lyden av restaurantmøblene som flyttes over brostein og fliser kan også bli veldig høy. Men det finnes mange måter å redusere støyen på uteserveringen på. Her er noen av dem:
Husk å søke om tillatelse for restaurantens uteservering. Reglene for uteservering varierer fra land til land, og til og med fra by til by. Hvis du vurderer å anlegge en ny uteservering til restauranten din, eller utvide eller endre den du allerede har, anbefaler vi at du sjekker hvilke regler som gjelder der du bor.
Vet du allerede når uteserveringen din åpner? Annonser åpningen i sosiale medier, slik at gjestene dine kan sette av datoen i kalenderen. Hvis du har noen flotte bilder fra fjorårets utesesong, kan du dele disse i innleggene og historiene dine. Og hvorfor ikke arrangere en spesiell begivenhet Hva vil du gjøre for å feire åpningen? Tilby en spesialmeny til en god pris, og selg billetter til arrangementet for å få gjestene til å forplikte seg til et besøk.
