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C'est le moment du mois où les nouvelles du secteur de la restauration sont servies sous la forme de "What's Cooking" (Que se passe-t-il ?).
Un petit récapitulatif : Comment cela fonctionne-t-il ? Notre équipe de marketing B2B scrute l'Internet à la recherche des plus savoureuses miettes de potins de l'industrie de la restauration, ce qui vous permet de prendre 5 minutes avec une tasse de café et d'absorber le tout !
Cette semaine, nous avons des nouvelles du Danemark, de la Finlande et d'ailleurs. Soyez au courant, inspirez-vous et restez en contact avec la scène mondiale de la restauration.
À partir de janvier 2025, certaines zones de Copenhague prolongeront les heures de repas en plein air jusqu'à 2 heures du matin. Horesta, l'organisation danoise de l'hôtellerie et de la restauration, a annoncé deux réunions d'information clés organisées par la municipalité de Copenhague en septembre pour discuter de la nouvelle réglementation.
Avec 80 places disponibles pour chaque réunion, nous encourageons les restaurateurs danois à s'inscrire si ces changements peuvent avoir un impact sur eux.
Ne manquez pas cette occasion - réservez votre place et lisez la suite. ici.
Le mois dernier, nous avons tiré parti d'un intéressant projet finlandais. initiative. Le journal Helsingin Sanomat a mené une enquête auprès de ses lecteurs en leur posant la question pressante : "Oserez-vous vous plaindre d'un mauvais plat dans un restaurant ? "Oserez-vous vous plaindre d'un mauvais plat dans un restaurant ?".
Et bien, devinez quoi ? Les résultats sont là, et j'ai eu la chance de mettre la main sur un exemplaire en anglais. Comme l'article nécessite un abonnement, j'ai pensé partager les résultats de l'enquête :
Les hôtes sont réticents: Il a été constaté que de nombreux clients hésitent à donner leur avis sur place parce qu'ils sont mal à l'aise ou qu'ils craignent d'avoir un impact négatif sur le personnel du restaurant. Les questions les plus fréquentes sont la température des aliments, la cuisson de la viande et le rapport qualité-prix.
Préférence des restaurateurs: Les experts et les restaurateurs affirment qu'ils préfèrent recevoir des commentaires directs et polis pendant le repas afin de pouvoir apporter des corrections immédiates. Ils soulignent que les commentaires en face à face sont plus efficaces et plus courtois que les commentaires en ligne.
Impact du retour d'information: Les commentaires constructifs, s'ils sont donnés rapidement et poliment, aident les restaurants à résoudre les problèmes et à améliorer l'expérience des clients. Toutefois, les critiques publiques, en particulier en ligne, peuvent être particulièrement difficiles à supporter pour les jeunes ou les nouveaux employés, et affecter leur moral.
Normes culturelles: Dans certaines cultures, comme la culture finlandaise, on a tendance à éviter les plaintes pour ne pas se sentir mal à l'aise, ce qui peut entraîner des problèmes non résolus si le retour d'information n'est pas communiqué.
Des résultats très intéressants, bien qu'attendus - je suis sûr que vous serez d'accord. Vous pouvez lire l'intégralité de l'article finlandais ici.
D'accord... En voici une amusante pour vous !
L'essor de l'"ento-veganisme" met les grillons au menu en tant qu'alternative durable et riche en protéines aux viandes traditionnelles !
Les restaurants servent des plats à base de grillons dont le goût ressemble étonnamment à celui du bœuf ou de l'agneau, profitant ainsi d'une tendance qui pourrait modifier notre façon de manger.
Voici un aperçu fascinant de la manière dont nos choix alimentaires pourraient évoluer dans un avenir proche.
Lire l'article complet ici
Merci de nous avoir lus ! Nous reviendrons le mois prochain avec les dernières nouvelles de l'industrie après l'été. En attendant, vous voulez améliorer vos compétences en matière de médias sociaux ? Notre responsable marketing, Triin, vous donne ses conseils : Les médias sociaux pour les restaurants (1ère partie).
