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Les enseignements tirés de l'expérience d'autres professionnels sont parmi les informations les plus précieuses que vous puissiez laisser votre esprit absorber. Vous ne serez pas tous d'accord avec eux. Parfois, vous aurez même envie de crier sur les pages, et c'est très bien ainsi. Après tout, vous savez peut-être une ou deux choses qu'ils n'ont pas découvertes.
Néanmoins, en vous plongeant dans ces livres, il y a de fortes chances que vous tombiez sur des petits grains d'or qui vous aideront à relever les plus grands défis de votre vie de restaurateur.
Pour vous éviter de passer des heures à parcourir les rayons des librairies et des bibliothèques, nous avons dressé une liste des livres à lire absolument pour les gérants de restaurant et tous ceux qui s'intéressent à la gestion d'un restaurant.
Plongez dans le livre et tournez les pages toute la semaine, ou grignotez quelques pages dès que vous en avez le temps. Vous en sortirez plus riche d'idées, de passion et de motivation !
Auteur : Wil Brawley
Score sur Goodreads : 4
Si vous décidez de consacrer du temps à ce livre, vous pourrez lire une collection variée de vingt entretiens avec un large éventail d'acteurs charismatiques du secteur, tels que des restaurateurs, des membres de l'équipe de Hell's Kitchen et un propriétaire de pizzeria qui a été invité à cuisiner des pizzas à la poêle pour le président Obama à la Maison-Blanche. Que vous rêviez d'ouvrir un restaurant, que vous en possédiez déjà un ou que vous souhaitiez simplement avoir l'impression de discuter avec l'un de ces vingt restaurateurs, Restaurant Owners Uncorked est un livre éclairant et divertissant.
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
Auteur : Micah Solomon
Score sur Goodreads : 4.2
Lorsque vous vous asseyez ou que vous vous appuyez contre le mur de la cuisine pour lire ce livre, vous découvrirez que vous tenez entre vos mains un guide complet pour créer la meilleure expérience possible pour tous les types d'invités. Les découvertes, les secrets et la sagesse partagés dans ce livre proviennent de professionnels du secteur tels que l'hôtelier canadien Isadore Sharp, le chef et propriétaire de l'Inn at Little Washington, Patrick O'Connell, la chef et restauratrice américaine Traci Des Jardins, et bien d'autres encore.
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
Auteur : Carl Orsbourn et Meredith Sandland
Score sur Goodreads : 4.5
En attendant que le service postal ou le gestionnaire de téléchargement de votre ordinateur vous livre ce livre, vous pouvez vous réjouir de lire des récits de première main sur la façon dont d'autres restaurateurs naviguent dans l'industrie alimentaire en évolution rapide en adoptant la technologie. Les deux auteurs du livre, Meredith Sandland et Carl Orsbourn, examinent comment des restaurateurs courageux ont réussi à répondre aux nombreuses nouvelles exigences des clients en se réinventant de manière intelligente.
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
Auteur : Roger Fields
Score sur Goodreads : 3.8
Combiner votre café du matin avec ce livre se traduit par une promenade bien caféinée à travers les histoires de création de restaurants et les guides de survie pour les propriétaires de restaurants nouveaux et établis. L'auteur du livre, Roger Fields, a commencé comme comptable avant de devenir propriétaire de restaurants à New York et à San Francisco, ainsi que conseiller financier pour d'autres acteurs du secteur de la restauration. Chaque chapitre fournit des informations pratiques sur toutes les étapes de l'ouverture et de la gestion d'un restaurant.
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
Auteur : Anthony Bourdain
Score sur Goodreads : 4.2
Si vous êtes à la recherche d'une lecture intense qui ne s'embarrasse pas de subtilités, ne cherchez pas plus loin ! Kitchen Confidential ne peut pas vraiment être qualifié de guide ou de livre pratique, mais nous l'avons tout de même inclus. Mais nous l'avons tout de même inclus. Pourquoi ? Parce que, très souvent, le meilleur moyen de changer de perspective est d'explorer la façon dont d'autres ont tracé leur chemin sur les routes cahoteuses et sales de l'industrie de la restauration. Malheureusement, le chef new-yorkais Anthony Bourdain est décédé en 2018, mais ses expériences se perpétuent dans les récits honnêtes et magnifiques qui émaillent chacune des 312 pages du livre.
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
Auteur : Romana Pettygrave Shah
Score sur Goodreads : 3.8
Nous ne vous en voudrons pas si vous choisissez ce livre pour sa couverture ornée de martini-verre, mais vous pouvez être sûr que cette lecture a plus à offrir qu'une simple apparence appétissante. Au fil des pages, vous serez guidé dans la gestion du temps, les conseils financiers, l'amélioration du travail d'équipe et bien d'autres choses encore. La femme qui se cache derrière les mots est Ramona Pettygrave Shah. Ramona s'appuie sur son expérience de barmaid, de gérante de bar et de directrice des boissons. Elle s'est donné pour mission d'aider les barmen et les gérants de restaurant à réussir tout en rendant leur parcours dans l'industrie plus agréable. Tout vous est servi avec la clarté du monde réel et une touche rafraîchissante de sarcasme. Oui, vous obtiendrez même des recettes de cocktails !
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
Auteur : Douglas Robert Brown
Score sur Goodreads : 3.9
Certains critiques en ligne ont qualifié ce livre primé de bible pour les gestionnaires de restaurants, et bien qu'il ne couvre pas des milliers d'années, la dernière édition de 2019, contient des études de cas qui couvrent tout, de la marque de restaurant et du marketing numérique à la planification des menus et à la sécurité alimentaire. Laissez-le vous guider si vous ouvrez un nouveau restaurant ou utilisez-le comme ouvrage de référence pour vous améliorer dans tous les domaines de votre entreprise établie.
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
Auteur : Barbara Lynch
Score sur Goodreads : 3.7
En tant que membre de l'industrie de la restauration, vous savez probablement que travailler dans un restaurant, un bar ou un café est un mode de vie. Un mode de vie qui exige une certaine force. Une partie de cette force vient de la culture du secteur, et le reste vient de vous-même et de votre passion pour le métier. Dans ce livre, la restauratrice américaine Barbara V. Lynch partage son histoire de chiffonnier à riche et montre que peu importe où et qui vous êtes lorsque vous commencez, vous pouvez accomplir des choses remarquables dans l'industrie de la restauration. Barbara a ouvert son premier restaurant en 2009, à Boston, dans le Massachusetts. En 2017, elle a été nommée l'une des 100 personnes les plus influentes au monde par le magazine Time.
Quelques enseignements à tirer de ce livre :
