Этот сайт был автопереведен 
Объявлены победители Bocuse d'Or 2023! Смотрите результаты, основные моменты конкурса и мысли одного из членов жюри.
Большое поздравление датчанину Брайану Марку Хансену от Сёллерёд Кро и его ассистентка Элизабет Мадсен из Бадехотель Svinkløvкоторый завоевал золото на Bocuse d'Or 2023. Конкуренция была жестокой, а планки - высокими! Возможно, вы задумывались, что нужно сделать, чтобы выделиться в соревновании с самыми дисциплинированными поварами в мире. Или каково это - быть членом дегустационного жюри на этом престижном мировом кулинарном конкурсе. Ээро Воллотон, возглавляющий двухзвездочный ресторан Michelin в Хельсинки, был представителем Финляндии в жюри Bocuse d'Or в этом году, и он поделился своими мыслями и надеждами на финал этого года.
Bocuse d'Or - это международный гастрономический конкурс, в котором принимают участие величайшие шеф-повара из 24 стран мира. Первый конкурс состоялся в 1987 году и проводится каждые два года в Лионе, Франция. Позднее конкурс был назван в честь своего основателя Поля Бокюза. Поль Бокюз был французским шеф-поваром-гурманом, который получал 3 звезды Мишлен на протяжении 55 лет, начиная с 1965 года. Он скончался пять лет назад, но его наследие продолжает жить. Более того, кулинарный мир по-прежнему считает его одним из лучших шеф-поваров всех времен.
В состав дегустационного жюри Bocuse d'Or входят высококвалифицированные шеф-повара, занимающие видное место на гастрономической сцене в странах-кандидатах. Финляндия - одна из европейских стран, прошедших в финал, и ее представитель в жюри, безусловно, соответствует предъявляемым критериям.
Ээро Воттонен, финский шеф-повар и кулинарный мастер, был членом жюри Bocuse d'Or 2023. Кроме того, Ээро является шеф-поваром престижного 2-звездочного ресторана Michelin, Дворцовый ресторан, в Хельсинки, ресторан номер 1 в Финляндии в 2022 году. Перед финалом, состоявшимся в Лионе, Ээро поделился своими мыслями о работе в жюри:
Сидеть за столом жюри на Bocuse d´Or - это действительно познавательно. Когда вы участвуете в конкурсе и готовитесь к нему, вы всегда задаетесь вопросом, какие вещи отделяют тройку лидеров от остальных мест.
Вы ощущаете общий уровень и видите последние новинки кулинарного мира. Кроме того, это огромная честь - сидеть за одним столом со всеми великими шеф-поварами и представлять свою страну", - Ээро Воттонен.
Я думаю, что уровень этого конкурса настолько высок, что для того, чтобы произвести впечатление, нужно проявить индивидуальность и стиль. Конечно, если вы можете удивить новыми и разнообразными вкусовыми сочетаниями, это всегда запоминается. В хорошем и плохом смысле, конечно. Но, честно говоря, есть так много мелких деталей, касающихся подноса или темы тарелок, которые вы должны учитывать, что маленькие погрешности делают большие различия. И я думаю, что в конечном итоге все сводится к вкусу блюда.
В этом году я надеюсь, что буду сидеть в жюри по рыбе-монаху и увижу действительно высокий уровень приготовления блюд с хорошими ингредиентами по этой теме. Также будет очень интересно посмотреть, как готовят другие блюда в разных странах. А еще будет здорово встретить старых и новых друзей!
В 2022 году датский шеф-повар Брайан Марк Хансен из Сёллерёд Кро завоевал золото на конкурсе Bocuse d'Or Europe 2022 в Будапеште. В этом году он участвовал во всемирном кулинарном конкурсе и снова завоевал золото. Остальные участники финала этого года были найдены среди:
Источник: Бокюз д'Ор
Обладатель первого места в финале Bocuse d'Or 2023 получает 20 000 €, второе место - 15 000 €, а третье - 10 000 €. Команда, доказавшая свою социальную активность в сфере еды и общественного питания, получает 7 500 €.
Победителем Bocuse d'Or 2023 стал Брайан Марк Хансен из Сёллерёд Кро в Дании. Филип Август Бенди из Норвегии завоевал серебро, а Бенче Далноки из Ресторан Stand завоевал бронзу для Венгрии.
Награда Bocuse d'Or Social Commitment Award была присуждена Мексике. Леон Хаарбарг Нильсен из Норвегии получил приз как лучший коммис. Франция получила специальную награду за лучшую тему "Накорми детей", а Швеция - за лучшее блюдо.
