Пищевые отходы ежегодно обходятся ЕС в 130 миллиардов евро | Restaurant Talk

Добро пожаловать в "Ресторанный разговор" - краткий обзор того, что происходит в индустрии в этом месяце. Вот что вам нужно знать:

(Перейти к историям👇)

• Сокращение количества пищевых отходов в Европе
• Турция отказывается от правил приготовления “национальных блюд”
• Гости по-прежнему осторожны с расходами

Европа намерена сократить количество пищевых отходов к 2030 году

🗣️ О чем речь:
Европейский парламент утвердил обязательные цели по сокращению пищевых отходов на 30% в ресторанах, розничной торговле и сфере общественного питания к 2030 году. Приблизительно 60 миллионов тонн продовольствия Новая директива, ежегодно распространяемая по всему ЕС, поощряет более рациональные методы покупки, хранения и дарения.

👂 Ты слушаешь:
Для ресторанов это не просто политика - это шанс стать лидером. Сокращение отходов позволяет снизить расходы, повысить репутацию в области устойчивого развития и привлечь гостей, настроенных на защиту окружающей среды и ценящих ответственное питание.

👓 Читайте полный текст: Европейский парламент

Турция отказалась от попытки регулировать европейский донер-кебаб

🗣️ О чем речь:
Турция официально отказалась от попытки ввести в Евросоюзе правила приготовления донер-кебабов. Предложение требовало строгих указаний по типу мяса, толщине нарезки и маринадам, что могло бы изменить индустрию кебабов в Германии с оборотом в 2,4 миллиарда евро. После реакции немецких чиновников и производителей шашлыков предложение было отклонено.

👂 Ты слушаешь:
Конфликт кебабов показывает, как могут столкнуться самобытность еды и инновации. Рестораны процветают, когда адаптируют классику к местным вкусам. Аутентичность имеет значение, но не менее важна и культурная эволюция. Гостям нравится история, скрывающаяся за тем, что лежит на их тарелке, поэтому не бойтесь придать традициям свой собственный поворот.

👓 Читать полностью BBC News

Потребители сохраняют осторожность, но продолжают тратить деньги

🗣️ О чем речь:
Последние данные McKinsey о настроениях потребителей свидетельствуют о том, что намерения европейцев в отношении расходов остаются неизменными, несмотря на инфляционное давление. Около 70% Потребители планируют потратить столько же или больше, чем в прошлом году, но многие продолжают снижать расходы, выбирая более выгодные варианты или меньшие поблажки.

👂 Ты слушаешь:
Ключевым словом остается ценность. Рестораны могут выиграть, предлагая гибкую ценовую политику, от будничных предложений до сет-меню, сохраняя при этом высокое качество и опыт. Гости хотят чувствовать себя так, будто они угощают себя, даже если они осторожны.

👓 Читайте полный текст: McKinsey & Company

На сегодня хватит разговоров. Загляните в блог для получения новостей о ресторанах, справочников и других материалов.