Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
Észtország gazdag történelemmel, lélegzetelállító, vadon élő állatokkal teli erdőkkel és rendkívüli gasztronómiai kínálattal rendelkezik, amely minden ínyenc álma. Észtország már évek óta keresett gasztronómiai célpont, de a 2022-ben indított az ország legelső Michelin-kalauza valóban felhelyezte ezt az észak-európai gyöngyszemet a világ gasztronómiai térképére.
A második útikalauz bevezetésével a helyiek és a turisták is rengeteg ízlelőbimbó-izgalmas élményt fedezhetnek fel vagy fedezhetnek fel újra.
Idén a Michelin-kalauz Észtország 34 éttermet tartalmaz, amelyek közül sok a gyönyörű Tallinn fővárosában található. Emellett az ország más részein, például Muhu szigetén és Haapsaluban is található egy maroknyi étterem. A Michelin két étteremnek adott csillagot, két étterem pedig megkapta a Michelin Zöld Csillagot figyelemre méltó fenntarthatósági erőfeszítéseiért.
A 2023-as észt Michelin-kalauz bevezetése előtt interjút készítettünk Killu Maidlával, a Michelin Guide 2023 vezérigazgatójával. Észt Szállodák és Éttermek Szövetsége. Megkérdeztük őt az útmutatóval kapcsolatos elvárásokról és annak az észt vendéglátóiparra gyakorolt lehetséges hatásáról.
Killu kifejtette, hogy a tavalyi Michelin-kalauz jelentős mérföldkő volt az észt gasztronómia számára. Ugyanakkor elismerte, hogy 2022 nem sokkal a COVID-19 válság után volt, amely sajnos mélyen érintette az éttermeket a stabilitás és a személyzet áramlása tekintetében. Ennek ellenére Killu továbbra is bizakodó, és kijelentette: "Remélem, hogy most még erősebbek vagyunk".
Killu optimista kilátásai szerint a 2023-as észt Michelin-kalauzban még több étterem fog szerepelni.
"Személy szerint remélem, hogy még több étterem szerepel ebben az útikönyvben, és ha további csillaggal minősített éttermek is megjelennek, az olyan lenne, mint a cseresznye a szép torta tetején. Mivel már csak két nap van hátra az útikönyv megjelenéséig, nem szeretnék találgatni, de őszintén nyitott vagyok a kellemes meglepetésekre!"
Killu Maidla, az Észt Szállodák és Éttermek Szövetségének vezérigazgatója
Killu emellett azt is megemlítette, hogy a 2022-es útikönyv megjelenése közvetlen és pozitív hatással volt az éttermi foglalásokra mind a helyi, mind a nemzetközi vendégek részéről.
Killu továbbá kifejtette: "Megfigyeltem egy szélesebb körű hatást is Észtországra, mint úti célra általában. Úgy tűnik, hogy a Michelin-kalauz jelenléte minőségbiztosításként szolgál azok számára, akik a kiváló kulináris élményeket helyezik előtérbe az úti cél kiválasztásakor. Örülök, hogy most már mi is szerepelünk az utazási térképükön"."
"A Michelin-kalauz jelenléte minőségi biztosítékként szolgál azok számára, akik az úti cél kiválasztásakor a kiváló kulináris élményeket helyezik előtérbe. Örülök, hogy most már mi is szerepelünk az utazási térképükön"."
Killu Maidla, az Észt Szállodák és Éttermek Szövetségének vezérigazgatója
Tavaly óta a Michelin-ellenőrök ismét végigutaznak és végigkóstolják Észtországot, kulináris rejtélyek és a legnagyobb titoktartás közepette. A Michelin Guide Estonia 2023 bemutató napján Gwendal Poullennec, a Michelin Guide Estonia 2023 nemzetközi igazgatója, a A Michelin kalauzok mondta:
"A tavalyi első kiadásnak köszönhetően egyre többen fedezik fel Észtország kulináris színterének rejtett gyöngyszemét, és nagy örömünkre szolgál, hogy ez a második kiadás frissíti és bővíti az eredeti választékot. Az ország éttermek nagyon vonzó keverékét kínálja, és számos képzett és ambiciózus séffel büszkélkedhet, akik teljes mértékben kihasználják a helyi termékek előnyeit.."
Sem a médiának, sem az éttermeknek nem volt tudomása a csütörtök reggeli sajtóközleményig. A sajtóközleményben említett valamennyi szakácsot meghívják a tallinni idegenforgalmi hivatal által szervezett fogadásra. A fogadáson a séfek átveszik a 2023-as Michelin-plakettet, a csillagos éttermek séfjeinek pedig Michelin-szakácskabátot adnak át.
180° Matthias Diether Észtország első kétcsillagos Michelin-étterme!
Stílusos étterem, amely egy modern kikötőben található, a városon kívül. Az U-alakú konyhából panorámás kilátás nyílik, így a vendégek étkezés közben figyelhetik, ahogy a szakképzett szakácsok 4 és 6 fogásos kóstolómenüket készítenek. A tapasztalt német séf, Matthias Diether vizuálisan lenyűgöző ételeket készít bonyolult részletekkel és kortárs aurával, az ízek és textúrák harmonikus összjátékát kínálva. A meleg és megnyerő kiszolgálás tovább fokozza a nyugodt légkört.
A Michelin-ellenőrök csodálatukat fejezték ki az ételekben bemutatott bonyolult főzési technikák, valamint az ízek figyelemre méltó harmóniája miatt. Nyilatkozatuk szerint a rendkívül látványos ételek minden szempontból kivételes technikát, szakértelmet, kifinomultságot és az ízek mély megértését mutatták.
NOA szakácsterem megtartja jól megérdemelt csillagát!
A NOA étteremmel azonos lenyűgöző épületben található, stílusos NOA Chef's Hall arra invitálja a vendégeket, hogy az estét egy aperitif elfogyasztásával kezdjék a tallinni öbölre néző romantikus társalgóban. A központi elem a nyitott kilátású konyha, ahol az olyan alapanyagok, mint a kanadai homár és a helyben gyűjtött termékek ragyognak. A kreatív 7 fogásos menü összetett, eredeti, egymást kiegészítő ízektől és textúráktól duzzadó ételeket kínál.
A Michelin-ellenőrök kiemelték a NOA Chef's Hall magabiztos főzőművészetét, ahol kiválóan kiegyensúlyozott és nagyon kielégítő ételeket kóstolhattak. Szerintük ez az étkezési élmény minden szempontból valóban kivételes.
A Michelin Zöld Csillag az iparágban a fenntartható gyakorlatok terén élenjáró éttermeket ismeri el.
Fotografiska, Tallinnban, második éve megőrzi Green Star státuszát!
A Fotografiska fotógaléria fölött található lenyűgöző étteremből panorámás kilátás nyílik az óvárosra. A "Fenntartható élvezet" koncepciót felkarolva, visszafogott ételek egyedi választékát mutatja be, amelyekhez organikus, fenntartható módon termesztett alapanyagokat használnak. Itt a vendégek megtapasztalhatják a naponta változó 360°-os meglepetés menüt érdekes borpárosításokkal.
Soo étterem az idei útmutató új zöldcsillagos kiegészítője.
2019-ben Ragnar Sass tulajdonos megvásárolta a Maidla birtokot és a kastélyt. A varázslatos erdőben fekvő öko-házak mellett egy meghitt, 5 asztalos éttermet hozott létre. Itt a fenntarthatóság és az ökológiai értékek állnak a középpontban, az évszakok és a régió által ihletett menüvel.
Észtország öt Bib Gourmand étterme mellé új étterem csatlakozik. Az újonnan érkezett étterem Tuljak Tallinnban.
Az öt étterem, amely megtartja Bib Gourmand státuszát, a következő:
Az újonnan hozzáadott éttermek a következők:
