See veebisait on autotõlgitud 
On tõestatud, et sisevalgus mõjutab külaliste söögikogemust ja teie restorani tajumist. Oleme valmis andma teile kätte nende empiiriliste uuringute põnevad tulemused koos New Yorgi sisevalgusdisaineri nõuannetega.
Alustame teie restorani valgustuse kujundusest. Kui teil on lambid, mille lambist tulev valgus peegeldub laele ja/või seintele, on tegemist kaudse valgustusega. Kui aga teie restorani valgus tuleb otse lambipirnidest, on tegemist otsevalgustusega.
Uuring avatud kontorite sisevalgustuse kohta on näidanud, et otsese ja kaudse valgustuse tajumine võib inimeselt inimesele erineda. Mõned inimesed reageerivad otsevalgusele positiivselt, samas kui teised inimesed peavad seda äärmiselt ebameeldivaks. Uuringust selgus aga ka, et otsese/kaudse valguse ja lae valgustusjaotuse vaheline seos mõjutab seda, kuidas tajutakse ruumi atmosfääri.
Teine uuring aastast 2021 viitab sellele, et fookusvalgustus, nt laudade valgustus, on oluline, kui ülejäänud valgustus restoranis on hämaram. Selline valguskombinatsioon tundub külalistele atraktiivsem kui restoran, kus on ainult hämaram valgus.
Mõlemad eespool nimetatud uuringud näitavad, et kaudne ja otsene valgus täiendavad teineteist. See rõhutab, miks on hea mõte kasutada laua kohal fookusvalgustust, et külalised näeksid, mida nad söövad, ja kaudset valgustust, et luua hubane õhkkond.
Võib-olla olete kuulnud restoranidest, kus külalised saavad õhtustada pimedas? Kui mõtled, kas see on hea kontseptsioon või mitte, siis me oleme sind katnud.
On mitu põhjust, miks on hea mõte hoiduda õhtusöögi serveerimisest täielikus pimeduses. Näiteks on mitmed uuringud tõestanud, et piisav restoranivalgustus on ülioluline, kui te ei soovi, et teie külalised sööksid liiga palju. Uuring 64 osalejaga näitas, et grupp inimesi, kes sõi pimedas ülisuuri portsjoneid, sõi 36% rohkem kui kontrollrühm, kes sõi sama sööki valgustatud ruumis.
Lisaks sellele võib mõnel juhul hämar valgus mõjutada maitsemeeleolu. Uuring 2022 viitab sellele, et hämar valgus mõjutab ühe maitsemõõtmega, nt magusa või soolase toidu maitsemeeleolu. Sellistes tingimustes väheneb aga mitmemõõtmeliste toitude, nt magusa ja soolase maitse tajumine.
Kui soovite, et teie külalised väärtustaksid toidu visuaalset väljendusoskust ja keerulisi maitsekombinatsioone, on hea mõte hoiduda pimedast või liiga hämarast valgusest laua kohal. On väga mõjuv põhjus, miks inimesed kasutavad ütlust "sööte silmadega".
2020. aasta uuring viitab sellele, et teatud restoranivalgustuse komplekt koos teatud sisustusega võib panna külalisi kauem viibima. Selles uuringus kogesid teadlased, et inimesed kipuvad kauem sööma, kui laud on kaetud laudlinaga ja valgustus on hämar. Uuring näitab, et valguse roll toidu tarbimisel ja tajumisel muutub, kui seda kombineeritakse selliste dekoratiivsete elementidega nagu laudlina.
Kui otsite mõned konkreetsed kohad, kus saate oma restorani valgustust parandada, siis võtke pliiats ja paber kätte! Suure Õuna professionaalne valgustusdisainer Brett Anderson on jaganud kolm väärtuslikku tükki nõuandeid restorani valgustuse kohta. Ta rõhutab, kui oluline on valgustuse valdamine järgmise kolme kogemuse puhul: esmamulje, vannitoa valgustus ja restorani valgustus.
Mõnikord võib olla raske mitte hinnata midagi või kedagi esmamulje järgi. See kehtib ka külaliste esmamulje kohta teie restoranist.
Anderson rõhutab, kui oluline on jätta esimene mulje, kus külalised tunnevad, et nad sisenevad tuttavasse, kuid huvitavasse kohta. Koha, mida tasub uurida. Võtmesõnadeks, millega see kogemus lõpule viia, on sidusus ja keerukus.
Paljud külalised otsivad hubaseid nurgakesi ja ilusaid, intiimseid söögikohti. Seepärast on oluline, et teie valgustus sobiks teie restorani atmosfääri. Pidage meeles, et külalistele meeldib uurida ja leida kõik hubased nurgad, meeldivad söögitoad, baar jne. Liiga palju otsevalgustust võib selle külaliste uudishimuliku käitumise välistada.
Puhkeruumi esmane eesmärk ei vaja täiendavaid selgitusi. Kuid sellel lühikesel "teekonnal" võib olla märkimisväärne mõju teie külaliste terviklikule söögikogemusele. Need lühikesed külastused võivad olla meeldivamad ja isegi suurendada teie külaliste enesekindlust, kui valite õige valgustuse.
Valgustusviisard Anderson selgitab väga lihtsalt, kui oluline on selle konkreetse elamuse jaoks valguse meisterdamine:
"Eesmärk on, et kõik näeksid peeglisse suurepäraselt välja, mida aitab saavutada valgusallika paigutamine külalise ja peegli vahele." - Brett Anderson.
Võib-olla olete kogenud, et ühes peeglis näete eriti hästi välja ja teinekord on teil raske end ära tunda. Ebameeldiv, ere valgus, mis toob esile naha ebapuhtuse, tumedad rõngad silmade all, meigiplekid ja nii edasi, ei tohiks olla olemas tualettruumides. Pealegi võib kliiniline valgustus ühe käega hävitada hubase atmosfääri, mida restorani muud osad kutsuvad esile. Siinkohal võiks olla hea mõte kasutada kaudset valgustust või vähem heledaid lampe.
Ei ole üllatav, et söögikogemus on tähtsate valguskogemuste nimekirjas olulisel kohal. Vastupidiselt esmamuljele on laua varustamine piisava valgusega oluline. Külalised ei peaks võtma kaasa taskulampi, et lugeda teie menüüd või määrata, mis on taldrikul. Enamik inimesi ütleks, et pole midagi paremat kui intiimne õhtusöök küünlavalguses, kuid see on problemaatiline, kui sa ei näe, mida sa sööma hakkad.
Kui sa valdad restorani valgustust nende kolme kogemuse puhul, oled sa parandanud söögikogemuse väga olulist elementi: atmosfääri! Kuid nagu varasemad uuringud on näidanud, peaksite silmas pidama, et hubase atmosfääri loomisel mängivad rolli ka sisustus ja üldine interjöör.
Kas oled uudishimulik teada muid asju, mis võivad külalisi mõjutada? Meie blogist saate lugeda ka kuidas värvid võivad mõjutada söögikogemust.
