Denna webbplats översattes automatiskt 
Vinnarna av Bocuse d'Or 2023 har tillkännagivits! Lyssna på resultaten, höjdpunkterna från tävlingen och tankarna från en av jurymedlemmarna.
Ett stort grattis till danska Brian Mark Hansen från Søllerød Kro och hans assistent, Elisabeth Madsen, från Svinkløv Badehotel, som vann guld i Bocuse d'Or 2023. Konkurrensen var hård och priserna var skyhöga! Kanske har du undrat vad som krävs för att sticka ut i en tävling med de mest disciplinerade kockarna i världen. Eller hur det måste kännas att vara en del av provningsjuryn i denna prestigefyllda världskökstävling. Eero Volloton, som leder en tvåstjärnig Michelin-restaurang i Helsingfors, har varit Finlands representant i juryn för årets Bocuse d'Or, och han har delat med sig av sina tankar och förhoppningar inför årets final.
Bocuse d'Or är en internationell gastronomisk tävling med de bästa kockarna från 24 länder världen över. Den första tävlingen ägde rum 1987 och har ägt rum vartannat år i Lyon, Frankrike. Tävlingen fick senare sitt namn efter sin grundare, Paul Bocuse. Paul Bocuse var en fransk gourmetkock som fick tre Michelinstjärnor kontinuerligt i 55 år sedan 1965. Han gick bort för fem år sedan, men hans arv lever vidare. Dessutom anser den kulinariska världen fortfarande att han är en av de bästa kockarna genom tiderna.
Bocuse d'Or-juryn består av mycket kompetenta kockar som har varit framstående på den gastronomiska scenen i de länder där de slutliga kandidaterna finns. Finland är ett av de europeiska länder som kvalificerade sig till finalen och deras representant i juryn lever verkligen upp till kriterierna.
Eero Vottonen, den finska kocken och kulinariska hjärnan, var medlem i juryn vid Bocuse d'Or 2023. Dessutom är Eero kökschef på den prestigefyllda 2-stjärniga Michelin-restaurangen, Restaurang Palace, i Helsingfors, Finlands främsta restaurang 2022. Innan den stora finalen ägde rum i Lyon delade Eero med sig av sina tankar om att sitta i juryn:
Att sitta vid juryns bord vid Bocuse d´Or är verkligen en ögonöppnande sak. Man undrar alltid när man tävlar och förbereder sig för tävlingen vad det är som skiljer de tre bästa från de andra platserna.
Du har en känsla för den övergripande nivån och ser de senaste innovationerna från den kulinariska världen. Det är också en stor ära att sitta med alla de stora kockarna vid samma bord och att representera sitt eget land - Eero Vottonen
Jag tror att nivån på den här tävlingen är så hög att man verkligen måste visa personligt engagemang och stil för att imponera. Om man kan överraska med nya och annorlunda smakkombinationer är det förstås alltid något som man kommer ihåg. På gott och ont förstås. Men om jag ska vara ärlig är det så många små detaljer som rör brickan eller det platta temat som du måste ta hänsyn till, att små marginaler gör de stora skillnaderna. Och jag tror att i slutändan handlar allt om maträttens smak.
I år hoppas jag att jag kommer att sitta i juryn för marulkfisk och att jag kommer att få se en riktigt hög nivå på matlagning med fina ingredienser på temat. Det ska också bli mycket intressant att se hur de andra temana görs av olika länder. Och det kommer också att bli fantastiskt att träffa gamla och nya vänner!
År 2022 kommer den danska kocken Brian Mark Hansen från Søllerød Kro vann guld vid Bocuse d'Or Europe 2022 i Budapest. I år deltog han i den internationella matlagningstävlingen och vann återigen guld. De återstående deltagarna i årets final återfinns bland:
Källa: Bocuse d'Or
Vinnaren på första plats i Bocuse d'Or 2023-finalen vinner 20 000 euro, vinnaren på andra plats får 15 000 euro och vinnaren på tredje plats får 10 000 euro. Laget som har bevisat sitt sociala engagemang när det gäller mat och catering får 7 500 euro.
Vinnaren av Bocuse d'Or 2023 är Brian Mark Hansen från Søllerød Kro i Danmark. Filip August Bendi från Norge vann silver och Bence Dalnoki från Restaurang Stand vann brons för Ungern.
Bocuse d'Or-priset för socialt engagemang tilldelades Mexiko. Leon Haarbarg Nielsen från Norge vann priset som bästa commis. Frankrike vann specialpriset för det bästa temat för "feed the kids" och Sverige vann specialpriset för den bästa tallriken.
