Acest site a fost autotradus 
Estonia are o istorie bogată, păduri uluitoare pline de viață sălbatică și o scenă culinară extraordinară, care este visul oricărui gurmand. În timp ce Estonia este o destinație culinară căutată de ani de zile, lansarea în 2022 a primul ghid Michelin din țară a plasat cu adevărat această bijuterie nord-europeană pe harta gastronomică mondială.
Odată cu introducerea unui al doilea ghid, atât localnicii, cât și turiștii au acum la dispoziție o multitudine de experiențe palpitante de descoperit sau redescoperit.
În acest an, a fost lansat Ghidul Michelin Estonia include 34 de restaurante, dintre care multe sunt situate în frumoasa capitală Tallinn. În plus, o mână de restaurante pot fi găsite în alte părți ale țării, cum ar fi insula Muhu și Haapsalu. Michelin a acordat stele pentru două restaurante, iar două restaurante au primit Steaua Verde Michelin pentru eforturile lor remarcabile de sustenabilitate.
Înainte de lansarea Ghidului Michelin Estonian pentru 2023, l-am intervievat pe Killu Maidla, CEO al Asociația hotelurilor și restaurantelor din Estonia. Am întrebat-o despre așteptările legate de ghid și despre impactul potențial al acestuia asupra industriei restaurantelor din Estonia.
Killu a declarat că Ghidul Michelin de anul trecut a reprezentat o etapă importantă pentru industria gastronomică estoniană. Cu toate acestea, ea a recunoscut că anul 2022 a avut loc la scurt timp după criza COVID-19, care, din păcate, a avut un efect profund asupra restaurantelor în ceea ce privește stabilitatea și fluxul de personal. În ciuda acestui fapt, Killu rămâne încrezătoare, declarând: "Sper că acum suntem și mai puternici".
Killu este optimist și crede că Ghidul Michelin Estonian pentru 2023 va prezenta un număr și mai mare de restaurante.
"Personal, sper că vor fi și mai multe restaurante prezentate în acest ghid, iar dacă vor fi și alte restaurante cu stele, ar fi ca o cireașă pe acest tort frumos. Cu doar două zile rămase până la publicarea ghidului, nu vreau să fac speculații, dar sunt sincer deschis la surprize plăcute!"
Killu Maidla, director general al Asociației hotelurilor și restaurantelor din Estonia
În plus, Killu a mai menționat că lansarea ghidului 2022 a avut un impact direct și pozitiv asupra rezervărilor la restaurant, atât din partea clienților locali, cât și a celor internaționali.
Mai mult, Killu a explicat: "Observ, de asemenea, un impact mai larg asupra Estoniei ca destinație în general. Se pare că prezența Ghidului Michelin servește ca o asigurare a calității pentru cei care prioritizează experiențele culinare excelente atunci când aleg o destinație de călătorie. Sunt încântat că suntem acum incluși pe hărțile lor de călătorie."
"Prezența Ghidului Michelin servește ca o garanție de calitate pentru cei care acordă prioritate experiențelor culinare excelente atunci când aleg o destinație de călătorie. Sunt încântat că suntem acum incluși pe hărțile lor de călătorie."
Killu Maidla, director general al Asociației hotelurilor și restaurantelor din Estonia
Începând de anul trecut, inspectorii Michelin au călătorit și au degustat din nou prin Estonia, învăluită în mister culinar și în cel mai mare secret. În ziua lansării Ghidului Michelin Estonia 2023, Gwendal Poullennec, directorul internațional al Ghidurile Michelin a spus:
"Datorită ediției inaugurale de anul trecut, tot mai mulți oameni descoperă bijuteria ascunsă pe care o reprezintă scena culinară din Estonia - și suntem încântați că această a doua ediție actualizează și extinde selecția originală. Țara oferă un mix foarte atrăgător de restaurante și se poate lăuda cu o mulțime de bucătari pricepuți și ambițioși care profită din plin de produsele locale.."
Nici mass-media, nici restaurantele nu au știut nimic până joi dimineață, când a fost emis comunicatul de presă. Toți bucătarii menționați în comunicatul de presă sunt invitați la o recepție organizată de departamentul de turism din Tallinn. În cadrul recepției, bucătarii vor primi plăcuțele Michelin 2023, iar bucătarii restaurantelor cu stele primesc jachete de bucătar Michelin.
180° De Matthias Diether este primul restaurant de două stele Michelin din Estonia!
Un restaurant elegant, situat într-un port modern, chiar în afara orașului. Cu o bucătărie în formă de U care oferă o vedere panoramică, oaspeții pot urmări bucătarii pricepuți pregătind meniuri de degustare cu 4 și 6 feluri de mâncare în timp ce iau masa. Experimentatul bucătar german, Matthias Diether, creează mâncăruri uimitoare din punct de vedere vizual, cu detalii complicate și o aură contemporană, oferind o interacțiune armonioasă de arome și texturi. Serviciul cald și atrăgător contribuie la atmosfera relaxată.
Inspectorii Michelin și-au exprimat admirația față de tehnicile complexe de gătit folosite în preparatele culinare, precum și față de armonia remarcabilă a aromelor obținute. Potrivit declarației lor, mâncărurile extrem de vizuale au prezentat o tehnică excepțională, îndemânare, rafinament și o înțelegere profundă a aromelor în fiecare aspect.
Sala bucătarilor NOA își păstrează steaua binemeritată!
Situat în aceeași clădire impresionantă ca și restaurantul NOA, elegantul NOA Chef's Hall invită oaspeții să își înceapă seara cu un aperitiv în salonul romantic cu vedere la Golful Tallinn. Piesa centrală este bucătăria cu vedere deschisă, unde strălucesc ingrediente precum homarul canadian și produsele culese în zonă. Meniul creativ cu 7 feluri de mâncare prezintă preparate complexe și originale, pline de arome și texturi complementare.
Inspectorii Michelin au evidențiat bucătăria reușită și încrezătoare de la NOA Chef's Hall, unde s-au bucurat de mâncăruri rafinat de echilibrate și foarte satisfăcătoare. Potrivit acestora, această experiență culinară este cu adevărat excepțională din toate punctele de vedere.
Steaua verde Michelin recunoaște restaurantele care conduc industria în materie de practici durabile.
Fotografiska, din Tallinn, își păstrează statutul de Green Star pentru al doilea an!
Situat deasupra galeriei foto Fotografiska, restaurantul impresionant oferă vedere panoramică la orașul vechi. Adoptând un concept de "plăcere durabilă", restaurantul prezintă o selecție unică de mâncăruri discrete, folosind ingrediente organice, cultivate în mod durabil. Aici, oaspeții pot experimenta meniul surpriză 360°, care se schimbă zilnic, cu asocieri de vinuri intrigante.
Restaurant Soo este o nouă achiziție de stele verzi în Ghidul din acest an.
În 2019, proprietarul Ragnar Sass a achiziționat domeniul și conacul Maidla. Alături de cabane ecologice cuibărite în pădurile încântătoare, el a înființat un restaurant intim cu 5 mese. Sustenabilitatea și valorile ecologice sunt în centrul atenției aici, cu un meniu fix pentru cină inspirat de anotimpuri și de regiune.
Un nou restaurant se alătură celor cinci Bib Gourmands din Estonia. Nou-venitul este Tuljak în Tallinn.
Cele cinci restaurante care își păstrează statutul de Bib Gourmand sunt:
Restaurantele nou adăugate sunt:
