Acest site a fost autotradus 
Au fost anunțați câștigătorii concursului Bocuse d'Or 2023! Urmăriți-ne pentru a afla rezultatele, cele mai importante momente ale concursului și gândurile unuia dintre membrii juriului.
Felicitări danezului Brian Mark Hansen de la Søllerød Kro și asistenta sa, Elisabeth Madsen, de la Svinkløv Badehotel, care a câștigat aurul la Bocuse d'Or 2023. Competiția a fost acerbă, iar barele au fost la înălțime! Poate că v-ați întrebat de ce este nevoie pentru a ieși în evidență într-o competiție cu cei mai disciplinați bucătari din lume. Sau cum trebuie să te simți să faci parte din juriul de degustare la acest prestigios concurs mondial de gătit. Eero Volloton, care conduce un restaurant de 2 stele Michelin în Helsinki, a fost reprezentantul Finlandei în juriul ediției din acest an a concursului Bocuse d'Or și ne-a împărtășit gândurile și speranțele sale pentru finala din acest an.
Bocuse d'Or este o competiție gastronomică internațională la care participă cei mai mari bucătari din 24 de țări din întreaga lume. Primul concurs a avut loc în 1987 și a avut loc din doi în doi ani la Lyon, Franța. Concursul a fost numit ulterior după numele fondatorului său, Paul Bocuse. Paul Bocuse a fost un bucătar gastronom francez, care a primit 3 stele Michelin în mod continuu timp de 55 de ani, începând din 1965. A murit în urmă cu cinci ani, dar moștenirea sa continuă să trăiască. Mai mult, lumea culinară încă îl consideră unul dintre cei mai buni bucătari din toate timpurile.
Juriul de degustare Bocuse d'Or este format din bucătari de înaltă competență, care s-au remarcat pe scena gastronomică din țările în care au candidat. Finlanda este una dintre țările europene care s-au calificat pentru finală, iar reprezentantul său în juriu se ridică cu siguranță la înălțimea criteriilor.
Eero Vottonen, bucătarul finlandez și maestrul culinar, a fost membru al juriului la Bocuse d'Or 2023. În plus, Eero este bucătarul-șef al prestigiosului restaurant de 2 stele Michelin, Restaurant Palace, în Helsinki, restaurantul numărul 1 din Finlanda în 2022. Înainte de marea finală care a avut loc la Lyon, Eero și-a împărtășit gândurile despre faptul că face parte din juriu:
Să stai la masa juriului la Bocuse d´Or este un lucru care îți deschide ochii. Întotdeauna te întrebi, atunci când concurezi și te pregătești pentru competiție, care sunt lucrurile care îi separă pe primii trei clasați de celelalte poziții.
Aveți o idee despre nivelul general și vedeți cele mai recente inovații din lumea culinară. Este, de asemenea, o onoare extraordinară să stai la aceeași masă cu toți marii bucătari și să îți reprezinți propria țară - Eero Vottonen.
Cred că nivelul acestei competiții este atât de ridicat încât, pentru a impresiona, trebuie să dai dovadă de implicare personală și de stil. Desigur, dacă poți surprinde cu combinații de arome noi și diferite, este întotdeauna ceva de care îți amintești. Cu bune și cu rele, bineînțeles. Dar, ca să fim sinceri, sunt atât de multe detalii mărunte în ceea ce privește tava sau tema de platou pe care trebuie să le luați în considerare, încât marjele mici fac diferențe mari. Și cred că, în cele din urmă, totul se reduce la gustul felului de mâncare.
Anul acesta sper că voi face parte din juriul pentru lotcă și voi vedea un nivel foarte ridicat de gătit cu ingrediente frumoase pe această temă. Va fi, de asemenea, foarte interesant să văd cum se face cealaltă temă în diferite țări. Și va fi, de asemenea, minunat să mă întâlnesc cu prieteni vechi și noi!
În 2022, bucătarul danez Brian Mark Hansen de la Søllerød Kro a câștigat aurul la Bocuse d'Or Europe 2022 de la Budapesta. Anul acesta, a participat la concursul mondial de gătit și a câștigat din nou aurul. Concurenții rămași în finala din acest an s-au regăsit printre:
Sursa: Bocuse d'Or
Câștigătorul primului loc al finalei Bocuse d'Or 2023 câștigă 20 000 de euro, cel de pe locul al doilea primește 15 000 de euro, iar cel de pe locul al treilea, 10 000 de euro. Echipa care și-a dovedit implicarea socială în ceea ce privește alimentația și cateringul primește 7 500 €.
Câștigătorul concursului Bocuse d'Or 2023 este Brian Mark Hansen din Søllerød Kro în Danemarca. Filip August Bendi, din Norvegia, a obținut argintul, iar Bence Dalnoki, din Restaurant Stand a câștigat bronzul pentru Ungaria.
Premiul Bocuse d'Or pentru angajament social a fost acordat Mexicului. Leon Haarbarg Nielsen din Norvegia a câștigat premiul pentru cel mai bun commis. Franța a câștigat premiul special pentru cea mai bună temă pentru "hrăniți copiii", iar Suedia a câștigat premiul special pentru cel mai bun platou.
