Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Sisätilojen valaistus vaikuttaa todistetusti asiakkaiden ruokailukokemukseen ja ravintolasi mielikuvaan. Olemme valmiita antamaan sinulle näiden empiiristen tutkimusten jännittävät tulokset sekä New Yorkin sisustusvalosuunnittelijan neuvoja.
Aloitetaan ravintolasi valaistussuunnittelusta. Jos käytössäsi on lamppuja, joissa lampun valo heijastuu kattoon ja/tai seiniin, kyseessä on epäsuora valaistus. Jos taas ravintolasi valo tulee suoraan lampuista, kyseessä on suora valaistus.
Tutkimus avotoimistojen sisävalaistuksesta on osoittanut, että suoran ja epäsuoran valaistuksen havaitseminen voi vaihdella henkilöittäin. Jotkut reagoivat positiivisesti suoraan valoon, kun taas toiset ihmiset kokevat sen erittäin epämiellyttävänä. Tutkimuksessa kävi kuitenkin myös ilmi, että suoran/epäsuoran valon ja katon valaistusjakauman välinen korrelaatio vaikuttaa siihen, miten huoneen ilmapiiri koetaan.
Toinen tutkimus vuodelta 2021 viittaa siihen, että keskittymisvalaistus, esim. pöytävalaistus, on tärkeä, kun ravintolan muu valaistus on himmeä. Tämä valoyhdistelmä vaikuttaa vieraiden mielestä houkuttelevammalta kuin ravintola, jossa on vain himmeä valo.
Molemmat edellä mainitut tutkimukset viittaavat siihen, että epäsuora ja suora valo täydentävät toisiaan. Tämä korostaa sitä, miksi on hyvä ajatus, että pöydän yläpuolella on keskitetty valaistus, jotta vieraat näkevät, mitä he syövät, ja epäsuora valaistus luo viihtyisän tunnelman.
Ehkä olet kuullut ravintoloista, joissa vieraat voivat ruokailla pimeässä? Jos mietit, onko se hyvä konsepti vai ei, me autamme sinua.
On muutamia syitä, miksi on hyvä idea olla tarjoilematta illallista täysin pimeässä. Useat tutkimukset ovat esimerkiksi osoittaneet, että ravintolan riittävä valaistus on ratkaisevan tärkeää, jos et halua vieraidesi syövän liikaa. Tutkimus jossa oli 64 osallistujaa, osoitti, että pimeässä ylimitoitettuja annoksia syönyt ryhmä söi 36% enemmän kuin kontrolliryhmä, joka söi saman aterian valaistussa huoneessa.
Lisäksi joissakin tapauksissa hämärä valaistus voi vaikuttaa makuaistimukseen. Tutkimus 2022 viittaa siihen, että hämärä valaistus vaikuttaa sellaisten elintarvikkeiden makuhavaintoihin, joilla on yksi makulaji, esimerkiksi makea tai suolainen. Monimakuisten elintarvikkeiden, kuten makean ja suolaisen, makuaistimus kuitenkin heikkenee näissä olosuhteissa.
Pöydän yläpuolella ei kannata käyttää pimeää tai liian hämärää valoa, jos haluat vieraidesi arvostavan aterian visuaalista ilmettä ja monimutkaisia makuyhdistelmiä. Sanonta "syöt silmilläsi" on perusteltu syy.
Vuoden 2020 tutkimus viittaa siihen, että tietynlainen ravintolavalaistus yhdistettynä tiettyihin sisustusominaisuuksiin voi saada vieraat viipymään pidempään. Tässä tutkimuksessa tutkijat kokivat, että ihmiset syövät yleensä pidempään, kun pöytä on katettu pöytäliinalla ja valaistus on hämärä. Tutkimus viittaa siihen, että valon merkitys ruoan nauttimisessa ja havaitsemisessa muuttuu, kun se yhdistetään pöytäliinan kaltaisiin koristeisiin.
Jos olet etsimässä joitakin erityisiä paikkoja, joissa voit parantaa ravintolasi valaistusta, sinun kannattaa tarttua kynään ja paperiin! Isosta Omenasta kotoisin oleva ammattimainen valaistussuunnittelija Brett Anderson on kertonut, että kolme arvokasta kappaletta neuvoja ravintolan valaistuksesta. Hän korostaa valaistuksen hallitsemisen tärkeyttä seuraavissa kolmessa tilanteessa: ensivaikutelma, kylpyhuoneen valaistus ja ravintolan valaistus.
Joskus voi olla vaikeaa olla tuomitsematta jotain tai jotakuta ensivaikutelman perusteella. Tämä pätee myös vieraiden ensivaikutelmaan ravintolastasi.
Anderson korostaa, että ensivaikutelman tekeminen on tärkeää, jotta vieraat tuntevat astuvansa tuttuun mutta mielenkiintoiseen paikkaan. Paikkaan, johon kannattaa tutustua. Avainsanoja tämän kokemuksen täydentämiseksi ovat johdonmukaisuus ja monimutkaisuus.
Monet vieraat etsivät viihtyisiä nurkkia ja kauniita, intiimejä ruokasaleja. Siksi on tärkeää varmistaa, että valaistus sopii ravintolasi tunnelmaan. Pidä mielessä, että vieraat haluavat tutkia ja löytää kaikki viihtyisät nurkat, miellyttävät ruokasalit, baarin ja niin edelleen. Liian suora valaistus voi poistaa tämän vieraiden uteliaisuuden.
Vessan ensisijainen tarkoitus ei kaipaa lisäselvityksiä. Tällä lyhyellä "matkalla" voi kuitenkin olla merkittävä vaikutus vieraiden kokonaisvaltaiseen ruokailukokemukseen. Nämä lyhyet käynnit voivat olla miellyttävämpiä ja jopa lisätä vieraiden itseluottamusta, jos valitset oikeanlaisen valaistuksen.
Valaistusvelho Anderson selittää valaistuksen hallitsemisen tärkeyden tätä erityistä kokemusta varten hyvin yksinkertaisesti:
"Tavoitteena on, että jokainen näyttää hyvältä peilissä, ja tätä voidaan helpottaa sijoittamalla valonlähde vieraan ja peilin väliin." - Brett Anderson.
Ehkä olet kokenut näyttäväsi erityisen hyvältä yhdessä peilissä, mutta toisinaan sinun on vaikea tunnistaa itseäsi. Epäimartelevan, kirkkaan valon, joka korostaa ihon epäpuhtauksia, tummia silmänalusia, meikkilimaa ja niin edelleen, ei pitäisi olla olemassa vessoissa. Lisäksi kliininen valaistus voi yksinään tuhota viihtyisän tunnelman, jota ravintolan muut osat herättävät. Tässä voi olla hyvä idea käyttää epäsuoraa valaistusta tai vähemmän kirkkaita lamppuja.
Ei ole mikään yllätys, että ruokailukokemus on tärkeiden valokokemusten listalla. Toisin kuin ensivaikutelma, pöydän varustaminen riittävällä valolla on tärkeää. Vieraiden ei pitäisi joutua ottamaan taskulamppua mukaan lukeakseen ruokalistaa tai määrittääkseen, mitä lautasella on. Useimmat ihmiset sanovat, että mikään ei voita intiimiä kynttiläillallista, mutta on ongelmallista, jos et näe, mitä syöt.
Jos hallitset ravintolan valaistuksen näillä kolmella kokemuksella, olet parantanut ruokailukokemuksen erittäin tärkeää elementtiä: tunnelmaa! Kuten aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, sinun on kuitenkin muistettava, että myös sisustuksella ja koko sisustuksella on merkitystä viihtyisän tunnelman luomisessa.
Oletko utelias tietämään muita asioita, jotka voivat vaikuttaa vieraisiin? Blogistamme voit myös lukea miten värit voivat vaikuttaa ruokailukokemukseen.
