Denna webbplats översattes automatiskt 
Efter nästan två år av nedstängningar och restriktioner har restaurangbranschen gått in i en ny era med en öppen horisont full av förändringar. Låt oss utforska några av 2022 års trender som kommer att gynna gästerna, restaurangpersonalen och klimatet under många år framöver.
Restaurangbranschen är en bransch som sätter människan i centrum, där interaktionen mellan människor alltid kommer att vara en viktig del av upplevelsen. Med det sagt finns det allt fler goda skäl att se tekniska lösningar som ett sätt att skydda och förbättra de bästa delarna av restaurangverksamheten.
Många restauranger upplever en överväldigande arbetsbelastning på grund av högre krav och underbemanning. Det är goda nyheter att gästerna strömmar till restaurangerna igen, det är vad vi vill, men det är svårare att hantera i tider när det helt enkelt inte finns tillräckligt med människor för att utföra alla uppgifter.
Genom att använda tekniken på ett smart sätt kan man göra saker och ting mycket enklare för alla. Till exempel kan en bokningssystem online minskar arbetsbördan för personalen som hanterar enskilda bokningar via telefon eller e-post, samtidigt som alla får en mycket bättre överblick över det totala antalet bokningar.
QR-koder kan vara tidsbesparare och affärsförstärkare för stora och små restauranger. En restaurang med en dagsmeny kan göra denna meny tillgänglig för gästerna med bara några få klick. Inget behov av att skriva ut nya menyer varje dag.
Att göra QR-koden skannbar redan innan gästen kommer in i restaurangen, till exempel i fönstret eller på din webbplats, är ett annat bra sätt att förbättra gästens matresa.
Datainsikter från restauranganalyser kan förbättra ditt företag på många sätt. Det kan berätta mycket om topptider, populariteten för dina menyalternativ, användarupplevelsen på din webbplats och hur väl dina marknadsföringsstrategier ger resultat. Detta innebär att du slösar mindre tid, pengar, energi och mat!
Pandemin förändrade vår attityd när det gäller hälsa. Gästerna vill fortfarande ha gourmetmiddagar och bekväm mat, men samtidigt vill de unna sig dessa njutningar och samtidigt göra något som gynnar deras hälsa och klimatet. Det låter som en svår ekvation, men det behöver det inte vara.
En meny med funktionella matalternativ, som kimchi, kombucha och andra fermenterade delikatesser, kommer att tillgodose hälsomedvetna gäster. Eftersom det här är en växande gästdemografi är det dessutom ett område där det är relativt lätt att locka fler gäster till en restaurang.
Växtbaserade livsmedel är inte längre bara eftertraktade av veganer och vegetariska gäster. Många fler vill dra ner på sin köttkonsumtion. Därför är menyer med grönare proteinalternativ som kläms in bland kötträtterna vägen framåt för restauranger som vill göra gästerna nöjda.
Och på tal om veganer och vegetarianer, låt oss ta en titt på hur många potentiella restauranggäster det rör sig om:
Danmark:
10% av befolkningen är vegetarianer och 4 % är veganer (2020)
Finland:
12% av befolkningen är vegetarianer och 2% är veganer (2021)
Estland:
6% av befolkningen är vegetarianer och 1% är veganer (2020)
Norge:
9% av befolkningen är vegetarianer och 4% är veganer (2020)
Sverige:
12% av befolkningen är vegetarianer och 4% är veganer (2020)
Tyskland:
10% av befolkningen är vegetarianer och 2% är veganer (2021)
Ungern:
5% av befolkningen är vegetarianer och 1% är veganer (2022)
Källor: Ipsos, BMEL och South-Western Journal of Horticulture, Biology and Environment, vol. 13, 2022
I takt med att matpriserna stiger och personalbristen slår hårt mot många restauranger krymper och krymper de stora menyerna.
Men det är inte det enda skälet till att menyerna blir enklare. Bland gästerna verkar det finnas en allmän uppfattning om att en restaurang med för många alternativ kanske inte kan upprätthålla samma kvalitet på alla rätter. Visst är det bra att ha mycket att välja på, men gästerna är nöjda med färre alternativ om det innebär att maten är godare och ingredienserna färskare.
Risken för matsvinn blir också betydligt mindre om en restaurang inte behöver köpa ingredienser till 120 olika rätter.
Att hålla menyn kort och smidig är helt enkelt vettigt för alla. Det är lättare för kockarna att göra varje rätt till perfektion, maten får mer kärlek, det går snabbare att ta emot beställningar från gästerna och det finns mycket pengar att spara på ingredienser.
En snabb sökning på Google Trender visar att söktermer som "bästa alkoholfria cocktails" och "alkoholfri öl" har toppat i många länder under det senaste året.
Gästerna vill fortfarande ha gott vin och hantverksöl, men de vill också kunna kombinera sin mat med lika goda alkoholfria alternativ när det är vad dagen och humöret kräver.
Många restauranger erbjuder redan en juicemeny vid sidan av sina vinmenyer, något som är intressant att prova oavsett om man väljer bort alkohol av hälsoskäl eller bara vill ha en smakupplevelse.
Vackra mocktails med färsk frukt, grönsaker och örter blir allt mer efterfrågade. De smakar fantastiskt och ger en lyxig touch till en vanlig vardag - ett bra sätt att få gästerna att komma in en regnig onsdag!
Uteblivna gäster är dåligt för affärerna och ökar risken för matsvinn. Men restaurangerna hittar många nya sätt att hantera det här problemet. Att använda sig av förskottsbetalning är ett sätt att få gästen att känna sig mer engagerad i restaurangbesöket. Att be om förskottsbetalning som en del av bokningsprocessen blir allt vanligare, och de flesta gäster bryr sig inte om det så länge villkoren anges tydligt när de bokar.
Sälja biljetter till middagevenemang är ett bra sätt att få gästerna att känna sig engagerade. Detta bidrar också till deras matupplevelse och gör att din restaurang sticker ut i mängden. 2022 års restauranggäster är hungriga på fler upplevelser och köper gärna biljett till en middag med livemusik, en vinprovning, en matworkshop eller andra roliga evenemang - möjligheterna är så många som din fantasi kan nå.
Som vi har sett händer det mycket inom restaurangbranschen. Ibland behöver vi hinder för att hitta nya och bättre sätt att göra saker på. Trender är byggstenar för framtiden. Vi testar dem, och när vi tycker att de är bra bygger vi vidare på dem för att göra dem bättre. Om en trend inte riktigt slår igenom försvinner den. Det betyder förmodligen att den inte var så bra som vi trodde, men vi får aldrig reda på det om vi inte försöker.
Att lära av varandra, dela erfarenheter och hitta inspiration genom att blicka utåt är det bästa sättet att hålla branschen levande och blomstrande!
