Ezt a weboldalt automatikusan lefordították 
Fenntarthatóság... Egy egyre gyakrabban előforduló globális téma rágja a vendéglátósok lelkiismeretét. Hogyan is kezdhetne el gondolkodni a környezetvédelmi aggályokon, amikor az elsődleges cél maga az üzlet fenntartása?
Mi lenne, ha lenne rá mód, hogy étterme virágzó maradjon, miközben egyszerre alkalmazza a zöld gyakorlatokat?
[Álmok]
Ez nem csak egy idealista álom; ez egy gyakorlati út előre... Az olyan kezdeményezések integrálásával, mint a előlegek, a vendéglősök anélkül is bólogathatnak az anyatermészetnek, hogy kompromisszumot kötnének az alsó sorban.
Ez aztán az okosság!
Az előlegfizetések megvitatásakor, különösen nagyobb csoportos foglalások esetében, a fenntarthatóság és az élelmiszerpazarlás között olyan implicit kapcsolat áll fenn, amely nem feltétlenül nyilvánvaló.
Ez azt jelzi, hogy a fenntarthatóság egy bizonyos szintje elérhető anélkül, hogy a rendkívüli intézkedések.
Hogyan lehet tehát az előre fizetés egy zöldebb étterem felé vezető utat egyengetni?
Meg nem jelenések a vendéglősök rémálma. Több mint kényelmetlenség, közvetlenül befolyásolják a bevételt, megzavarják a működést, és élelmiszerpazarláshoz vezethetnek. A hatások különösen a nagyobb csoportos foglalásoknál jelentkeznek, és itt jönnek a képbe az előlegek.
A kezdeti pénzügyi kötelezettségvállalás révén az éttermek pontosabb előrejelzést kaphatnak a várható vendégeikről. Ez a betekintés biztosítja a hatékony ételkészítést, a hulladékcsökkentést, és mind a fenntarthatóság, mind az üzleti gyakorlat szempontjából előnyös.
Ebben a példában, ahol egy 160 férőhelyes étteremben 32 nem megjelenő vendég volt, a előlegfizetés lehetővé tette, hogy az étterem 57% potenciális bevételét visszanyerje. Ez a módszer egyszerre költséghatékony és természetesen - fenntartható.
Itt van egy kis gondolatébresztő -
Az előlegfizetések révén kiszámíthatóbb bevételi forrás támogatja az éttermi üzlet fenntarthatóságát.
Mint tudják, az éttermi ágazat jellemzően szűk árréssel működik. A meg nem jelenésekből származó veszteségek minimalizálásával a vállalkozások többet fektethetnek a fenntartható gyakorlatokba, például a helyben termelt, bio- vagy fenntartható alapanyagok beszerzésébe.
Az előlegfizetés tudatos elkötelezettséget teremt!
Ha a vendégek tudják, hogy pénzügyi kötelezettséget vállaltak, nagyobb valószínűséggel lesznek felelősségteljesebbek a foglalásuk frissítésében, ha a terveik megváltoznak. Ez arra ösztönzi őket, hogy figyelmesen bánjanak az olyan erőforrásokkal, mint például az étel, amelyek az elkötelezettségüktől függnek.
A fejlett kifizetések segíthetnek a jobb készletgazdálkodásban. Ha az éttermek világos képet kapnak a várható forgalomról, pontosabban tudnak készleteket rendelni, ami kevesebb túlkínálatot és későbbi pazarlást eredményez.
Ez túlmutat az étkezésen -
Gondoljon az olyan közművekre, mint a víz és az energia, amelyek a nagyobb partik előkészítéséhez szükségesek!
A vendégszámok tisztább áttekintésével az éttermek átélhetik a precizitás örömét. A kevesebb maradék okosabb tervezést jelent. Ha valaha is marad egy kis felesleg, mi lenne jobb módja a szeretet terjesztésének, mint a helyi jótékonysági szervezetekkel való összefogás?
A potenciális hulladékot alakítsuk át csodálatos ételekké a rászorulók számára.
Kétségtelenül... A pénzügyileg stabil éttermek jobb helyzetben vannak ahhoz, hogy környezetbarát gyakorlatokat alkalmazzanak, és az előlegfizetés hozzájárulhat ehhez a stabilitáshoz!
Jobb pénzügyek esetén az éttermek befektethetnek energiahatékony berendezésekbe, hulladékcsökkentő programokba és más környezetbarát kezdeményezésekbe.
Gondolj bele.
Egyes éttermek talán tartanak az előrefizetés bevezetésétől, mert attól tartanak, hogy a vendégek ezt személytelennek fogják érezni. Nem fogják-e úgy érezni, hogy "bezárva" vannak, és úgy döntenek, hogy egyáltalán nem foglalnak?
Nagyon fontos, hogy a foglalási folyamat különböző lépései során az előfizetési feltételeket közölje. Például a fizetési áttekintésben:
"A meg nem jelent ételpazarlás elleni küzdelem érdekében vendégenként 30 eurós előleget kérünk a foglalás biztosítása érdekében. Ezt az összeget a látogatás során vonjuk le a végső számlából."
Az átlátható foglalási irányelvek nemcsak bizalmat teremtenek azáltal, hogy egyértelmű feltételeket és nyílt kommunikációs csatornákat kínálnak, hanem azt is biztosítják, hogy az ügyfelek úgy érezzék, hogy értékelik, tisztelik és jól informáltak. Ez a megközelítés végső soron javítja az étteremről alkotott képüket.
Ha világossá tesszük, hogyan működik az előlegfizetés, a vendégeket kevésbé fogja zavarni.
Az előlegfizetés több mint egy pénzügyi védőháló az éttermek számára. Áthidalják a nyereségesség és a környezettudatosság közötti szakadékot. Azzal, hogy csökkentik a meg nem jelenések számát, küzdenek az élelmiszer-pazarlás ellen és növelik a gazdasági biztonságot. Ez a kettős előny lehetővé teszi az éttermek számára, hogy virágozzanak, miközben tiszteletben tartják a fenntarthatóság iránti elkötelezettségüket.
Ez nem csak egy okos üzleti lépés - ez a felelős étkezés jövője!
Szeretne többet megtudni arról, hogy az előlegfizetés milyen előnyökkel járhat az Ön éttermében?? Vegye fel a kapcsolatot!