Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Virossa on rikas historia, henkeäsalpaavia metsiä täynnä villieläimiä ja poikkeuksellinen ruokakulttuuri, joka on jokaisen herkkusuun unelmien täyttymys. Vaikka Viro on ollut haluttu kulinaarinen kohde jo vuosia, vuonna 2022 käynnistetty maan kaikkien aikojen ensimmäinen Michelin-opas. toi tämän pohjoiseurooppalaisen helmen maailmanlaajuiseen ruokakarttaan.
Toisen oppaan myötä sekä paikallisilla että matkailijoilla on nyt runsaasti makuelämyksiä, jotka voi löytää tai löytää uudelleen.
Tänä vuonna Michelin-opas Viro sisältää 34 ravintolaa, joista monet sijaitsevat kauniissa pääkaupungissa Tallinnassa. Lisäksi kourallinen ravintoloita löytyy maan muista osista, kuten Muhun saarelta ja Haapsalusta. Michelin on myöntänyt tähtiä kahdelle ravintolalle, ja kaksi ravintolaa on saanut Michelinin vihreän tähden huomattavista kestävän kehityksen toimistaan.
Ennen vuoden 2023 Viron Michelin-oppaan julkistamista haastattelimme Viron Michelin-oppaan toimitusjohtajaa Killu Maidlaa. Viron hotelli- ja ravintolaliitto. Kysyimme häneltä oppaaseen kohdistuvista odotuksista ja sen mahdollisista vaikutuksista Viron ravintola-alalle.
Killu totesi, että viime vuoden Michelin-opas oli merkittävä virstanpylväs Viron gastronomia-alalle. Hän myönsi kuitenkin, että vuosi 2022 oli pian COVID-19-kriisin jälkeen, mikä valitettavasti vaikutti syvällisesti ravintoloihin vakauden ja henkilöstövirtojen osalta. Tästä huolimatta Killu pysyy toiveikkaana ja toteaa: "Toivon kyllä, että nyt olemme vielä vahvempia."
Killu on toiveikas, että vuoden 2023 Viron Michelin-oppaassa esitellään entistä enemmän ravintoloita.
"Itse toivon, että tässä oppaassa esitellään vielä enemmän ravintoloita, ja jos mukana on vielä lisää tähdillä palkittuja ravintoloita, se olisi kuin kirsikka tämän kauniin kakun päällä. Kun oppaan julkaisuun on enää kaksi päivää aikaa, en halua spekuloida, mutta olen aidosti avoin miellyttäville yllätyksille!"
Killu Maidla, Viron hotelli- ja ravintolayhdistyksen toimitusjohtaja.
Lisäksi Killu mainitsi, että vuoden 2022 oppaan julkaisulla oli suora ja myönteinen vaikutus sekä paikallisten että kansainvälisten asiakkaiden ravintolavarauksiin.
Lisäksi Killu selitti, että "havaitsen myös laajemman vaikutuksen Viroon matkakohteena yleensä. Näyttää siltä, että Michelin-oppaan olemassaolo on laadunvarmistus niille, jotka matkakohdetta valitessaan pitävät erinomaisia kulinaarisia kokemuksia tärkeinä. Olen iloinen, että olemme nyt mukana heidän matkakartoissaan."
"Michelin-oppaan läsnäolo on laadunvarmistus niille, jotka matkakohdetta valitessaan pitävät erinomaisia kulinaarisia kokemuksia tärkeinä. Olen iloinen, että olemme nyt mukana heidän matkakartoissaan."
Killu Maidla, Viron hotelli- ja ravintolayhdistyksen toimitusjohtaja.
Viime vuodesta lähtien Michelin-tarkastajat ovat jälleen kerran matkustaneet ja maistelleet Virossa kulinaristisen mysteerin ja äärimmäisen salamyhkäisyyden ympäröimänä. Michelin Guide Estonia 2023 -oppaan julkistamispäivänä Gwendal Poullennec, kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec. Michelin-oppaat sanoi:
"Viime vuonna julkaistun ensimmäisen painoksen ansiosta yhä useammat ihmiset ovat löytäneet Viron kulinaarisen näyttämön piilotetun jalokiven, ja olemme iloisia, että tämä toinen painos päivittää ja laajentaa alkuperäistä valikoimaa. Maassa on erittäin houkutteleva valikoima ravintoloita, ja se voi ylpeillä monilla ammattitaitoisilla ja kunnianhimoisilla keittiömestareilla, jotka hyödyntävät täysimääräisesti paikallisia tuotteita.."
Tiedotusvälineet ja ravintolat eivät tienneet asiasta ennen torstaiaamua, jolloin lehdistötiedote julkaistiin. Kaikki tiedotteessa mainitut kokit on kutsuttu Tallinnan matkailutoimiston järjestämälle vastaanotolle. Vastaanotolla kokit saavat vuoden 2023 Michelin-plakettinsa, ja tähtiravintoloiden keittiömestareille luovutetaan Michelin-kokkitakit.
180° Matthias Diether on Viron ensimmäinen kahden tähden Michelin-ravintola!
Tyylikäs ravintola, joka sijaitsee modernissa satamassa aivan kaupungin ulkopuolella. U-muotoisesta keittiöstä on panoraamanäkymät, ja asiakkaat voivat ruokailun aikana seurata, kuinka taitavat kokit valmistavat 4- ja 6-ruokalajin maistelumenuja. Kokenut saksalainen keittiömestari Matthias Diether luo visuaalisesti upeita ruokia, joissa on monimutkaisia yksityiskohtia ja nykyaikainen aura, ja jotka tarjoavat makujen ja tekstuurien harmonisen yhteispelin. Lämmin ja mukaansatempaava palvelu lisää rentoa ilmapiiriä.
Michelin-tarkastajat ilmaisivat ihailunsa ruokien monimutkaisista ruoanlaittotekniikoista sekä saavutetusta huomattavasta makujen harmoniasta. Heidän lausuntonsa mukaan erittäin visuaaliset ruokalajit osoittivat poikkeuksellista tekniikkaa, taitoa, hienostuneisuutta ja syvällistä makujen ymmärtämistä kaikilla osa-alueilla.
NOA Kokin sali säilyttää hyvin ansaitsemansa tähden!
Tyylikäs NOA Chef's Hall sijaitsee samassa vaikuttavassa rakennuksessa kuin ravintola NOA, ja se kutsuu vieraita aloittamaan illan aperitiivilla romanttisessa loungessa, josta on näkymät Tallinnanlahdelle. Keskipisteenä on avokeittiö, jossa kanadalaisen hummerin ja paikallisesti kerättyjen tuotteiden kaltaiset raaka-aineet loistavat. Luova 7 ruokalajin menu sisältää monimutkaisia, omaperäisiä ruokalajeja, jotka pursuavat toisiaan täydentäviä makuja ja kuvioita.
Michelin-tarkastajat korostivat NOA Chef's Hallin taitavaa ja itsevarmaa ruoanlaittoa, jossa he nauttivat erinomaisen tasapainoisia ja erittäin tyydyttäviä ruokia. Heidän mukaansa tämä ruokailukokemus on todella poikkeuksellinen kaikin puolin.
Michelin Green Star -tähdellä palkitaan ravintoloita, jotka johtavat alallaan kestäviä käytäntöjä.
Fotografiska, Tallinnassa, säilyttää Green Star -statuksensa toisen vuoden ajan!
Fotografiska-valokuvagallerian yläpuolella sijaitsevasta vaikuttavasta ravintolasta on panoraamanäkymät vanhaankaupunkiin. Kestävä nautinto -konseptin mukaisesti se esittelee ainutlaatuisen valikoiman hillittyjä ruokia, joissa käytetään luonnonmukaisia, kestävästi viljeltyjä raaka-aineita. Täällä vieraat voivat kokea päivittäin vaihtuvan 360°-yllätysmenun kiehtovien viiniparien kanssa.
Ravintola Soo on uusi vihreä tähti tämän vuoden oppaassa.
Vuonna 2019 omistaja Ragnar Sass osti Maidlan tilan ja kartanon. Lumoavaan metsään sijoittuvien ekologisten mökkien rinnalle hän perusti intiimin 5 pöydän ravintolan. Kestävyys ja ekologiset arvot ovat täällä keskiössä, ja illallismenu on vuodenaikojen ja alueen inspiroima.
Viron viiden Bib Gourmand -ravintolan joukkoon liittyy uusi ravintola. Uusi tulokas on Tuljak Tallinnassa.
Viisi ravintolaa, jotka säilyttävät Bib Gourmand -statuksensa, ovat:
Uudet ravintolat ovat:
