See veebisait on autotõlgitud 
Arvukad uuringud on näidanud, et värvid mängivad söögikogemuses rolli. Näiteks võivad mõned värvid tekitada külalistes täiskõhutunde ja mõned värvilised toidupakendid võivad suurendada maitseid. Kas soovite oma külalist vähem või rohkem süüa, intensiivistada maitseid või ehk kasutada värve võitluses toidujäätmete vastu, meil on teile nõuandeid ja maitsvat teavet!
Portsjonite suurused on olulised, kuid kas teadsite, et värvikontrastid ja taldriku suurused mõjutavad oluliselt seda, kui kiiresti teie külalised end täis tunnevad? 2012. aasta uuring näitab, et inimesed, kes söövad madala värvikontrastiga nõudelt, söövad rohkem kui inimesed, kes söövad suure värvikontrastiga taldrikutelt.
Võib-olla olete kuulnud Delboeufi illusioonist? See on optiline illusioon, kus kaks ühesuurust ketast asetatakse üksteise lähedale.
Kui ring ümbritseb neid kettaid, tajutakse nende suurust erinevalt, sõltuvalt rõnga paigutusest.
Sama kehtib ka taldriku suuruse ja kontrastsete servadega taldriku kohta. Inimesed kipuvad rohkem sööma, kui taldrikul on liiga palju ruumi, kuid madalad värvikontrastid võivad selle väikese portsjoni illusiooni maha suruda.
Eksperimenteerimine on lõbus ja säravad värvid samuti, kuid enne toiduvärvidega tegelemist tuleb kaks korda järele mõelda. Vastavalt psühholoogiline uuring aastast 2020, ebatraditsiooniliste värvidega, näiteks sinise ja punase värvi igapäevased toiduained võivad avaldada isu vähendavat mõju.
Kui soovite, et teie külalised maitseksid kõike, mis taldrikul on, ja loodetavasti telliksid rohkem, on parim valik jääda looduslike värvidega koostisainete juurde. Kui soovite aga värvidega mõjutada söögikogemust ja lasta külalistel end väikese portsjoniga täis tunda, võite proovida magustoitude puhul strateegiliselt kasutada punast või sinist värvi.
Mõnda maitset võib tajuda rohkem või vähem intensiivsena sõltuvalt sellest, millise värviga söögiriistad ja joogid on serveeritud. Kui soovite suurendada oma kuumade jookide maitseid, võite nende uuringute tulemustest kasu saada.
2012. aasta uuring näitas, et tassi värvus mõjutab maitse intensiivsust ja lisab kuuma šokolaadi nauditavust. Kuuma šokolaadi serveerimine osalejate rühmale nelja erineva värvusega tassidest, nimelt valge, punane, oranž ja tumeda kreemiga, andis järgmised tulemused:
Seetõttu võiksite kaaluda kuuma šokolaadi serveerimist to-go tassides või kruusides, mille värvid on järgmised. oranž ja tume kreem kui soovite suurendada šokolaadi maitset, rikkalikkust ja aroomi.
Kui tegemist on kohviga, teine uuring 200 osalejaga näitas, et 73 % arvas, et kohv oli liiga tugev, kui seda serveeriti pruunis tassis. Samas arvas 80% naissoost osalejatest, et kohvi oli rikkalikum ja täielikum aroom, kui seda serveeriti punases tassis.
Teine 2013. aasta uuring viitab sellele, et taldriku värv ja kuju mõjutavad maitsemeeleolu. Uuring näitab, et inimesed kogesid 20% rohkem magusust ja 30% rohkem maitse intensiivsust, kui nad sõid valgel, ümmargusel taldrikul serveeritud juustukooki.
Ebatavaliste värvide kasutuselevõtt mõjutab toidu tarbimist. 2012. aasta uuring on näidanud, et värvilised toiduained võivad suurendada tarbimisteadlikkust, mis viib selleni, et inimesed söövad vähem. Tarbimisteadlikkus on seisund, kus tarbija on teadlik toidust, mida ta tarbib, selle asemel, et süüa mõttetult. Uuring viidi läbi kahel korral, kus osalejate rühmad sõid krõpsusid tuubist ja vaatasid samal ajal filmi.
Kontrollrühm tarbis tavalisi värvilisi krõpsusid ja teine rühm mõlemast uuringust sööks punaseid krõpsusid, mida tutvustati segmenteeritud intervallidega. Punaste krõpsude rühm tarbis vähem kui 50 % kontrollrühmast. Eksperdid pakkusid vähenenud tarbimise taga järgmisi põhjusi:
Kui soovite, et teie külaline aeglustuks, mõtleks ja naudiks sööki, võite seda teadmist uuenduslikult rakendada, kui paigutate elemendid taldrikule.
Olenemata sellest, kas serveerite väikeseid, keskmise suurusega või suuri portsjoneid, on olemas sobiv taldrik. Kui portsjonid on väikesed ja soovite külalisi torkida, et nad tunneksid end väikesest kogusest täis, võiksite kaaluda suure värvikontrastiga taldrikute kasutamist. Kui aga teie portsjonid on keskmised või suured, siis peaksite kaaluma, kas jääda kindlaks madala värvikontrastiga plaadid. Ja kui te seda juba teete, miks mitte katsetada värviliste söögiriistadega, et suurendada oma maitsvate roogade maitset? Kasutage värve targalt, et mõjutada söögikogemust.
Kas teil on ettekandjad, kes toovad palju taldrikuid koos toidujääkidega tagasi kööki? Kui soovite, et teie külalised sööksid oma söögi lõpuni, tasub kaaluda toidu mahtu ning söögi ja taldriku vahelist värvikontrasti. Kui serveerite suuri roogasid, siis võiksite ehk kaaluda madala värvikontrastiga taldrikuid.
Samuti võite mõtiskleda oma söögi värvi üle. Kui eksperimenteerite oma söökides funky välimusega värvidega, võiksite kaaluda, kas jääda toote naturaalsete värvide juurde. Seda tehes loodetavasti kogemus, et vähem teie toitu satub prügikasti.
Kas otsite võimalusi kulude vähendamiseks? Investeeringud uutesse söögiriistadesse võivad pikemas perspektiivis ära tasuda. Võib-olla võiksite proovida serveerida väiksemaid portsjonid suure värvikontrastiga taldrikutel. Teie külalised ei pruugi portsjonite suuruse muutust isegi märgata. Säästes raha, on teil paremad võimalused toidujäätmete vähendamiseks!
Kas teadsite, et muusika mõjutab ka söögikogemust? Artikli lugemiseks klõpsake siin
