Гид Мишлен Нордик 2022 прибыл!

Опубликован полный список гида Мишлен Нордик! Звезды действительно сияют для Северной Европы. Посмотрите ниже, чтобы понять, куда стоит отправиться в следующий раз.

4 июля гид Мишлен представил новую подборку ресторанов для MICHELIN Guide Nordic Countries. В путеводителе представлено множество интригующих и динамичных ресторанов, которые представляют скандинавскую кулинарную сцену своими невероятными кулинарными талантами. В путеводителе 2022 года представлены 255 ресторанов из Дании, Финляндии, Исландии, Норвегии и Швеции, в том числе 74 ресторана, отмеченных звездами, 38 зеленых звезд Мишлен и 32 ресторана Bib Gourmand.

Несколько новых ресторанов также были отмечены гидом Мишлен:

• Два новых ресторана получили две звезды Мишлен
• 11 новых ресторанов получили звезду Мишлен
• 5 новых ресторанов получили "Биб Гурман
• 5 новых ресторанов получили Зеленую звезду Мишлен

"С момента запуска путеводителя по Северным странам в 2014 году наши инспекторы неоднократно были впечатлены кулинарными инновациями в местных ресторанах. Дания, Швеция, Финляндия, Норвегия и Исландия - это направления, которые зажигаются, когда речь заходит об индивидуальности и смелости шеф-поваров, и сегодня они являются признанными во всем мире законодателями гастрономической моды.."  - Гвендаль Пуленнек, Международный директор гида Мишлен.

Скандинавские страны славятся своей новаторской кухней

Скандинавская кухня уже много лет находится на подъеме. Скандинавская кухня - это слияние традиционных техник с современным подходом. Одним из тех, кого стоит отметить в эпоху новой скандинавской кухни, является датский шеф-повар Клаус Мейер, который вместе с 12 другими шеф-поварами создал Манифест новой скандинавской кухни. Он пролил свет на важность чистоты, сезона, этики, здоровья, устойчивости и качества продуктов и блюд.

И хотя все любят есть фрикадельки из ИКЕА (они действительно очень вкусные), есть и множество других мест, где можно отведать нордическую еду. Самым известным рестораном, благодаря которому Северные страны появились на кулинарной карте, является Noma. Скандинавская кухня очень верна природе, устойчива и постоянно совершенствуется. Эта кухня распространилась как лесной пожар и привела к тому, что Скандинавия стала райским уголком.

Растущее число "зеленых звезд" гида Мишлен в скандинавских странах свидетельствует о том, что осознание устойчивого развития и конкретные действия являются частью повседневной философии многих скандинавских ресторанов". -
Гвендаль Пуленнек.

Итак, что же такое путеводитель Мишлен?

Путеводитель Мишлен" - это серия путеводителей, созданная французской шинной компанией Michelin. Чтобы повысить спрос на автомобили в 1900 году, они опубликовали путеводитель с картами, списками автомехаников, отелей и т. д. по всей Франции. А с 1926 года путеводитель Michelin осыпал звездами рестораны в более чем 35 странах. Каждый год новые путеводители открывают лучшие рестораны по всему миру.

Рестораны, включенные в гид, могут получить от одной до трех звезд Мишлен.

• Одна звезда: Высококачественная кухня, стоит остановиться 
• Две звезды: Отличная кухня, стоит посетить 
• Три звезды: Исключительная кухня, достойная особого путешествия 

Рестораны, не получившие звезду, все равно могут быть отмечены в одной из этих двух категорий:  

Bib Gourmand: В этой категории представлены рестораны, где подают хорошую еду по разумной цене. В таких ресторанах часто подают более простую еду, напоминающую хорошую домашнюю кухню. Другими словами, это еда, которая оставит вас довольными и счастливыми, но при этом не разорит ваш бюджет.

Зеленая звезда Мишлен: Категория для ресторанов, которые готовят и подают экологически чистую еду. Точнее, в нее попадают рестораны, которые делают ответственный выбор в пользу экологии. Например, они сокращают количество отходов, работают с экологичными поставщиками и избегают использования пластика в цепочке поставок.

Рестораны также могут быть "рекомендованы" в гиде Мишлен без получения звезды или принадлежности к определенной категории. По мнению Michelin, рекомендованные рестораны - это рестораны, в которых работают отличные шеф-повара, готовящие вкусные блюда из высококачественных ингредиентов. Это означает, что такие рестораны настолько хороши, что заслуживают включения в путеводитель Michelin.

Полный список ресторанов здесь! Проверьте:

Три звезды Мишлен
Герань, Копенгаген
Нома, Копенгаген
Мааэмо, Осло
Франтцен, Стокгольм

Две звезды Мишлен
a|o|c, Копенгаген
Алхимик, Копенгаген
Фредерикшёй, Орхус NEW
Хенне Киркеби Кро, Хенне
Jordnær, Копенгаген
Kadeau, Копенгаген
КОКС, Лейнаватн
Конг Ханс Кельдер, Копенгаген
ДворецХельсинки NEW
RE-NAA, Ставангер
Алоэ, Стокгольм
Гастрология, Стокгольм
Оаксен Крог, Стокгольм
Фольмерс, Мальмё