Этот сайт был автопереведен 
Несмотря на то, что на улице возле вашего ресторана еще можно увидеть людей в теплых куртках и шарфах, весеннее солнце скоро принесет теплые лучи и длинные дни. Сейчас самое время подготовиться к сезону обедов на открытом воздухе, и если нам повезет, апрель может стать идеальным временем для обедов на свежем воздухе. В этой статье мы расскажем о том, что можно сделать, чтобы сезон обедов на открытом воздухе в вашем ресторане стал еще лучше!
Булыжники, тротуарная плитка и другие открытые поверхности могут стать непростой отправной точкой. В сезон обедов на открытом воздухе гости обычно не возражают против слегка шатающихся столов; это даже может быть частью очарования. Однако, естественно, существуют ограничения. Гости должны иметь возможность наслаждаться едой и напитками, не опасаясь, что тарелка соскользнет со стола.
Обеденная зона на открытом воздухе в городе часто означает ограниченное пространство и поверхности, с которыми сложно работать. Небольшие изменения могут значительно помочь вашим гостям чувствовать себя более комфортно, когда они сидят на улице. Выбирайте максимально удобные стулья и следите за тем, чтобы столы располагались на достаточном расстоянии друг от друга. Если столы и стулья настолько шатаются, что за ними трудно наслаждаться едой или удобно сидеть, подложите под них коврики или коврики для улицы.
Если вы обеспечите достаточное пространство между столами, вы также сделаете гости с ограниченными возможностями почувствовать себя более желанным гостем в обеденной зоне на открытом воздухе. Кроме того, важно убедиться, что высота некоторых столов позволяет разместить гостей на инвалидных колясках. Если во внутренний дворик вашего ресторана можно попасть только по лестнице, подумайте о приобретении переносного пандуса для инвалидных колясок.
Удобные и доступные места для сидения на открытом воздухе могут побудить гостей вернуться еще несколько раз.
Если вы владеете рестораном в одной из европейских стран, то с апреля по октябрь вам придется столкнуться с самыми разными погодными условиями, особенно если вы находитесь в Северной Европе. Однако смешанная погода весной и летом не помешает гостям наслаждаться едой на улице, если вы обеспечите соответствующую защиту от непогоды на вашей открытой площадке.
Многие рестораны и кафе используют наружные обогреватели, чтобы согреть гостей, но их использование стало спорным из-за проблем с климатом. Так, во Франции они были запрещены. Тем не менее, Микал Холт Йенсен, менеджер по охране окружающей среды в Horesta (отраслевая организация гостиничного, ресторанного и туристического бизнеса в Дании), говорит, что Horesta против запрета, потому что это плохой сервис, если рестораны не могут согреть своих гостей. Он рекомендует ресторанам использовать инфракрасные наружные обогреватели как менее энергоемкую альтернативу газовым обогревателям.
В прохладные дни и поздними летними вечерами пледы, накинутые на стулья у вашей обеденной зоны на открытом воздухе, дают понять гостям, что они могут не замерзнуть, даже если не взяли с собой дополнительный свитер.
Солнце - это то, чего мы хотим летом. Но оно может быть и вредным, если мы получаем его слишком много. Кроме того, под палящим солнцем трудно насладиться вкусом блюд. Позаботьтесь о том, чтобы в вашей обеденной зоне на открытом воздухе всегда были затененные места, и подстраивайтесь под часы пребывания солнца весной и летом.
Даже при наличии зонтиков, патио и пергол бывает трудно избежать дождя на салате. Если погода окажется совсем плохой, гостей, возможно, придется пересадить за стол в помещении. Имейте запасной план на такие дни. Также не помешает решить, стоит ли вашему персоналу заменить промокший от дождя клубный сэндвич или салат, который несколько ос сочли неотразимым.
В дневное время солнце будет делать большую часть работы по освещению вашей обеденной зоны на открытом воздухе. Трудно превзойти ощущение, когда вы наслаждаетесь вкусной едой с бокалом вина на солнце. Но с помощью правильного освещения вы сможете создать уютную и гостеприимную атмосферу для гостей на открытом воздухе, когда тени становятся все длиннее.
Освещение в ресторане это важный фактор, влияющий на впечатления ваших гостей от обеда. Позаботьтесь о том, чтобы обеденная зона на открытом воздухе была хорошо освещена по вечерам. Мягкое освещение создает более теплую атмосферу, которая приглашает гостей остаться подольше. Бокалы с вином, отражающиеся на столе в мягком свете, окружающая обстановка ресторанная музыка, Вкусная еда и оживленное общение - рецепт ресторанного впечатления, которое ваши гости захотят повторить.
Во многих ресторанах есть обеденные зоны на открытом воздухе, прямо посреди суетливой и шумной городской жизни. Некоторым гостям нравится медленно потягивать капучино, слушая, как туристы и местные жители проводят свой день на солнце. Но слишком много шума - это проблема. Звуки передвижения мебели в ресторане по булыжникам и плитке тоже могут быть очень громкими. Но есть много способов уменьшить шум в вашей обеденной зоне на открытом воздухе. Вот несколько из них:
Не забудьте получить разрешение на организацию обеденной зоны на открытом воздухе в вашем ресторане. Правила и нормы, касающиеся обеденных зон на открытом воздухе, варьируются от страны к стране и даже от города к городу. Если вы собираетесь создать новую обеденную зону на открытом воздухе для своего ресторана или расширить или изменить уже существующую, мы рекомендуем вам проверить, какие правила действуют в вашем регионе.
Вы уже знаете, когда откроется ваша обеденная зона на открытом воздухе? Сделайте объявление о торжественном открытии на своих каналах в социальных сетях, чтобы ваши гости могли внести дату в свой календарь. Если у вас есть отличные фотографии с прошлогоднего сезона на открытом воздухе, поделитесь ими в своих постах и историях. И почему бы не устроить специальное мероприятие отпраздновать открытие? Предложите специальный пакет меню по выгодной цене и продавайте билеты на мероприятие, чтобы гости не скупились на визит.
