Tämä sivusto käännettiin automaattisesti 
Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että väreillä on merkitystä ruokailukokemuksen kannalta. Esimerkiksi jotkin värit voivat saada vieraat tuntemaan olonsa kylläiseksi, ja jotkin värilliset ruoka-astiat voivat lisätä makua. Halusitpa sitten yllyttää vieraitasi syömään vähemmän tai enemmän, tehostaa makuja tai kenties käyttää värejä ruokahävikin vastaisessa taistelussa, meillä on vinkkejä ja maukasta tietoa sinulle!
Annoskoolla on väliä, mutta tiesitkö, että värikontrastit ja lautasen koko vaikuttavat merkittävästi siihen, kuinka nopeasti vieraasi tuntevat olonsa kylläiseksi? Tutkimus vuodelta 2012 osoittaa, että ihmiset, jotka syövät matalan värikontrastin astioista, syövät enemmän kuin ihmiset, jotka syövät korkean värikontrastin lautasilta.
Ehkä olet kuullut Delboeufin illuusiosta? Se on optinen harha, jossa kaksi samankokoista kiekkoa asetetaan lähelle toisiaan.
Kun rengas ympäröi näitä kiekkoja, niiden koko havaitaan eri tavalla riippuen renkaan sijainnista.
Sama pätee lautasen kokoon ja lautasiin, joiden reunoissa on kontrastivärit. Ihmisillä on taipumus syödä enemmän, jos lautasella on liikaa tilaa, mutta matalat värikontrastit voivat estää tämän illuusion pienestä annoksesta.
Kokeileminen on hauskaa, ja niin ovat myös säteilevät värit, mutta sinun on harkittava kahdesti, ennen kuin käytät kaikkia elintarvikevärejä. Erään tutkimuslaitoksen mukaan psykologinen tutkimus vuodesta 2020, jokapäiväiset ruoka-aineet epätavallisilla väreillä, kuten sinisellä ja punaisella, voivat vaikuttaa ruokahalua vähentävästi.
Jos haluat, että vieraasi maistavat kaikkea lautasella olevaa ja toivottavasti tilaavat lisää, paras vaihtoehto on pitäytyä luonnollisen värisissä ainesosissa. Jos kuitenkin haluat vaikuttaa ruokailukokemukseen väreillä ja saada vieraasi tuntemaan olonsa kylläiseksi jo pienestä annoksesta, voit kokeilla käyttää punaista tai sinistä strategisesti jälkiruoissa.
Jotkin maut voidaan kokea voimakkaampina tai vähemmän voimakkaina sen mukaan, minkä värisissä astioissa ruoka ja juomat tarjoillaan. Jos haluat parantaa kuumien juomien makua, voit hyötyä näiden tutkimusten tuloksista.
Tutkimus vuodelta 2012 osoitti, että kupin väri vaikuttaa maun voimakkuuteen ja lisää kaakaon nautittavuutta. Kun osallistujaryhmälle tarjoiltiin kuumaa kaakaota neljän eri värisistä kupeista, erityisesti valkoisesta, punaisesta, oranssista ja tumman kermanvärisestä, tulokset olivat seuraavat:
Siksi kannattaa harkita kaakaon tarjoilua to-go-kupeissa tai -mukeissa, joiden värit ovat esimerkiksi seuraavat oranssi ja tumma kerma jos haluat lisätä suklaan makua, täyteläisyyttä ja aromia.
Kun on kyse kahvista, toinen tutkimus 200 osallistujan kanssa tehty tutkimus osoitti, että 73 % piti kahvia liian vahvana, kun se tarjoiltiin ruskeassa kupissa. Kuitenkin 80% naispuolisista osallistujista oli sitä mieltä, että kahvin aromi oli täyteläisempi ja täyteläisempi, kun se tarjoiltiin punaisessa kupissa.
Toinen tutkimus vuodelta 2013 viittaa siihen, että lautasen väri ja muoto vaikuttavat makuaistimukseen. Tutkimus osoittaa, että ihmiset kokivat 20% enemmän makeutta ja 30% enemmän maun voimakkuutta, kun he söivät juustokakkua, joka tarjoiltiin valkoisella, pyöreällä lautasella.
Epätavallisten värien käyttöönotto vaikuttaa ruoan syöntiin. Tutkimus vuodelta 2012 on osoittanut, että värikkäät elintarvikkeet voivat lisätä kulutustietoisuutta, mikä johtaa siihen, että ihmiset syövät vähemmän. Kulutustietoisuus on tila, jossa kuluttaja on tietoinen nauttimastaan ruoasta sen sijaan, että hän söisi mielettömästi. Tutkimus tehtiin kahdesti, ja osallistujaryhmät söivät sipsejä putkesta samalla kun katsoivat elokuvaa.
Kontrolliryhmä söi tavallisia värillisiä sipsejä, ja toinen ryhmä molemmista tutkimuksista söi punaista väriä sisältäviä sipsejä, jotka esiteltiin jaksoittain. Punaisia sipsejä käyttävä ryhmä söi alle 50 % vähemmän kuin kontrolliryhmä. Asiantuntijat ovat esittäneet seuraavia syitä vähentyneen saannin taustalla:
Jos haluat vieraasi hidastavan, pohtivan ja nauttivan ateriasta, voit soveltaa tätä tietoa innovatiivisesti, kun järjestät elementit lautaselle.
Tarjoilitpa sitten pieniä, keskikokoisia tai suuria annoksia, löytyy lautas sinulle sopiva. Jos annokset ovat pieniä ja haluat saada vieraat tuntemaan olonsa kylläiseksi pienestä määrästä, kannattaa harkita lautasia, joissa on voimakkaita värikontrasteja. Jos annokset ovat keskikokoisia tai suuria, kannattaa kuitenkin harkita pitäytymistä lautasiin, jotka ovat keskikokoisia tai suuria. levyt, joiden värikontrasti on heikko. Miksi et kokeilisi värillisiä astiastoja, jotka korostavat maukkaiden ruokien makua? Käytä värejä viisaasti vaikuttaaksesi ruokailukokemukseen.
Pyydättekö tarjoilijoita tuomaan monta lautasellista tähteitä takaisin keittiöön? Jos haluat, että vieraasi syövät ateriansa loppuun, kannattaa miettiä ruoan määrää sekä aterian ja lautasen välistä värikontrastia. Tarjoiletko suuria ruokia, ehkä kannattaa harkita lautasia, joissa on matala värikontrasti.
Voit myös pohtia aterioiden väriä. Jos kokeilet aterioissasi funkkistyyppisiä värejä, voit harkita pitäytymistä tuotteen luonnollisissa väreissä. Näin toimimalla toivottavasti kokemusta siitä, että vähemmän ruokaa päätyy roskiin.
Etsitkö tapoja vähentää kustannuksia? Investointi uusiin astiastoihin saattaa kannattaa pitkällä aikavälillä. Ehkä voisit yrittää tarjoilla pienempiä annoksia lautasilla, joissa on suuri värikontrasti. Vieraasi eivät välttämättä edes huomaa annoskoon muutosta. Samalla kun säästät rahaa, sinulla on paremmat mahdollisuudet vähentää ruokahävikkiä!
Tiesitkö, että musiikki vaikuttaa myös ruokailukokemukseen? Lue artikkeli klikkaamalla tästä
