Этот сайт был автопереведен 
Эстония имеет богатую историю, захватывающие дух леса, полные дикой природы, и необыкновенную кулинарную сцену, которая является мечтой любого гурмана. Хотя Эстония уже много лет является популярным кулинарным направлением, в 2022 году в стране открывается первый в истории страны путеводитель Мишлен По-настоящему выделил эту североевропейскую жемчужину на карте мирового гурмана.
С появлением второго гида и местные жители, и туристы теперь могут открыть для себя или заново познакомиться с множеством захватывающих вкусовых ощущений.
В этом году Путеводитель Мишлен Эстония включает 34 ресторана, многие из которых расположены в прекрасной столице Таллинне. Кроме того, несколько ресторанов находятся в других частях страны, например, на острове Муху и в Хаапсалу. Мишлен присвоил звезды двум ресторанам, а два ресторана получили Зеленую звезду Мишлен за их замечательные усилия по обеспечению экологической безопасности.
Перед запуском путеводителя Мишлен в Эстонии на 2023 год мы взяли интервью у Киллу Майдла, генерального директора компании Эстонская ассоциация гостиниц и ресторанов. Мы расспросили ее об ожиданиях от путеводителя и его потенциальном влиянии на ресторанную индустрию Эстонии.
Киллу отметила, что прошлогоднее появление гида Мишлен стало важной вехой для эстонской гастрономической индустрии. Однако она признала, что 2022 год наступил вскоре после кризиса COVID-19, который, к сожалению, сильно повлиял на рестораны в плане стабильности и текучести кадров. Несмотря на это, Киллу не теряет надежды, заявляя: "Я надеюсь, что теперь мы станем еще сильнее".
По оптимистичному прогнозу Киллу, в эстонском гиде Мишлен в 2023 году будет представлено еще большее количество ресторанов.
"Лично я надеюсь, что в путеводителе будет представлено еще больше ресторанов, а если в нем появятся еще и рестораны с дополнительными звездами, то это будет как вишенка на вершине этого прекрасного торта. До выхода путеводителя осталось всего два дня, поэтому я не хочу строить догадки, но я искренне готов к приятным сюрпризам!"
Киллу Майдла, генеральный директор Эстонской ассоциации гостиниц и ресторанов
Кроме того, Киллу отметил, что выход путеводителя 2022 года оказал непосредственное положительное влияние на бронирование столиков в ресторанах как местными, так и иностранными гостями.
Кроме того, - пояснил Киллу, - я наблюдаю и более широкое влияние на Эстонию как направление в целом. Похоже, что присутствие в путеводителе Michelin служит гарантией качества для тех, кто при выборе места путешествия отдает предпочтение превосходным кулинарным блюдам. Я рад, что мы теперь включены в их туристические карты".
"Присутствие гида Мишлен служит гарантией качества для тех, кто при выборе места путешествия отдает предпочтение превосходным кулинарным блюдам. Я рад, что теперь мы включены в их туристические карты".
Киллу Майдла, генеральный директор Эстонской ассоциации гостиниц и ресторанов
С прошлого года инспекторы Мишлен путешествуют и дегустируют по Эстонии, вновь окутанной кулинарной тайной и строжайшей секретностью. В день презентации путеводителя Мишлен Эстония 2023 Гвендаль Пуленнек, международный директор Путеводители Мишлен сказал:
"Благодаря прошлогоднему первому изданию все больше людей открывают для себя скрытую жемчужину - кулинарную сцену Эстонии, и мы рады, что второе издание обновляет и расширяет эту оригинальную подборку. Страна предлагает очень привлекательное сочетание ресторанов и может похвастаться множеством опытных и амбициозных шеф-поваров, которые в полной мере используют преимущества местных продуктов.."
Ни СМИ, ни рестораны ничего не знали об этом до утра четверга, когда был выпущен пресс-релиз. Все шеф-повара, упомянутые в пресс-релизе, приглашены на прием, организованный Департаментом туризма Таллинна. На приеме шеф-поварам будут вручены знаки Мишлен 2023 года, а шеф-поварам звездных ресторанов - куртки шеф-повара Мишлен.
180° Маттиас Дитер это первый в Эстонии ресторан с двумя звездами Мишлен!
Стильный ресторан, расположенный в современной гавани недалеко от города. Благодаря U-образной кухне с панорамным видом гости могут наблюдать за тем, как опытные повара готовят дегустационные меню из 4 и 6 блюд. Опытный немецкий шеф-повар Маттиас Дитер создает визуально потрясающие блюда с замысловатыми деталями и современной аурой, предлагая гармоничное взаимодействие вкусов и текстур. Теплый и заинтересованный сервис дополняет непринужденную атмосферу.
Инспекторы Мишлен выразили свое восхищение сложной техникой приготовления, продемонстрированной в блюдах, а также удивительной гармонией вкусов. Согласно их заявлению, наглядные блюда продемонстрировали исключительную технику, мастерство, изысканность и глубокое понимание вкуса в каждом аспекте.
Зал шеф-повара NOA сохраняет свою заслуженную звезду!
Расположенный в том же впечатляющем здании, что и ресторан NOA, стильный зал шеф-повара NOA приглашает гостей начать вечер с аперитива в романтической гостиной с видом на Таллиннский залив. Центральное место занимает кухня с открытым видом, где блистают такие ингредиенты, как канадский лобстер и местные продукты. Креативное меню из 7 блюд включает в себя сложные, оригинальные блюда, богатые взаимодополняющими вкусами и текстурами.
Инспекторы Michelin отметили мастерство и уверенность в приготовлении блюд в зале шеф-повара NOA, где они наслаждались изысканно сбалансированными и очень вкусными блюдами. По их словам, этот ресторан является поистине исключительным во всех отношениях.
Зеленая звезда Мишлен присуждается ресторанам, лидирующим в области экологической безопасности.
Fotografiska, в Таллинне, сохраняет свой статус Green Star уже второй год!
Из этого ресторана, расположенного над фотогалереей Fotografiska, открывается панорамный вид на Старый город. Придерживаясь концепции "Устойчивое удовольствие", он демонстрирует уникальный выбор сдержанных блюд с использованием органических, экологически чистых ингредиентов. Здесь гости могут попробовать ежедневно меняющееся меню с сюрпризами на 360° и интригующие винные пары.
Ресторан Су в этом году в путеводитель добавлена новая "зеленая звезда".
В 2019 году владелец Рагнар Сасс приобрел поместье Майдла и усадьбу. Наряду с эко-домиками, расположенными в чарующем лесу, он открыл здесь уютный ресторан на 5 столов. Устойчивое развитие и экологические ценности занимают здесь центральное место, а меню ужина вдохновлено временем года и регионом.
К пяти эстонским Bib Gourmands присоединился новый ресторан. Новичком стал Туляк в Таллинне.
В пятерку ресторанов, сохранивших статус Bib Gourmand, вошли:
В число новых ресторанов входят:
