Этот сайт был автопереведен 
Сезон отпусков - самое подходящее время, чтобы привлечь больше гостей с помощью Рождество и Новогодние мероприятия. Насыщенный декабрь - отличное подспорье для доходов вашего ресторана. Тем не менее, важно уделять внимание друг другу и делать все возможное, чтобы уменьшить вредный праздничный стресс. Успешный ресторан может быть успешным только тогда, когда команда, работающая за кулисами, готова к решению ежедневных задач.
Давайте рассмотрим некоторые стратегии, которые вы можете использовать, чтобы защитить себя и свою занятую команду ресторана в предстоящий праздничный сезон!
Согласно NHS Стресс может проявляться в виде самых разных симптомов. Иногда стресс влияет на ваше тело, иногда - на психическое состояние. Но чаще всего это сочетание физических и эмоциональных проблем. В сезон отпусков особенно важно обращать внимание на эти признаки. Чем раньше стресс будет замечен и преодолен, тем лучше. Ведь длительный стресс может нанести серьезный ущерб здоровью человека, помешать ему работать и наслаждаться жизнью.
Стресс также может изменить поведение человека. Может быть, вы заметили, что один из ваших коллег вдруг стал чаще злиться. Или, возможно, им не хочется разговаривать во время перерывов. Причиной таких изменений может быть стресс.
Лучше предотвратить праздничный стресс, чем бороться с ним в суматохе напряженных дней. Если вы управляете рестораном, вы, возможно, закатите глаза при мысли о том, что можно полностью избежать стрессовых ситуаций. Мы понимаем, что в ресторанном бизнесе это невозможно. Здесь всегда была и будет стремительная рабочая среда. Большинство людей, устраивающихся на работу в ресторан, знают об этом еще до начала работы. Но даже на быстро меняющемся рабочем месте есть смысл что-то улучшить, чтобы избежать стрессовых ситуаций. Зачем расстраиваться, если, изменив что-то здесь и там, можно улучшить ситуацию?
Иногда мы чувствуем себя в безопасности и спокойно относимся к своим "старым добрым" привычкам. Так бывает в любой ситуации и во всех сферах жизни. Но это может быть неудачным подходом, если старая рутина приводит к еще большему стрессу. Если посмотреть на рабочий процесс и его рутину свежим взглядом, можно заметить подводные камни и потенциальные стрессовые факторы.
Европейские рестораны сражаются нехватка персонала в 2022 году. Во время праздников, когда в вашем ресторане проводятся различные мероприятия - от семейных встреч до рождественских вечеринок большой компании, - нехватка рабочих рук может привести к хаосу. Если команда ресторана перегружена заданиями, ее члены больше рискуют испытать праздничный стресс.
Часто такие ситуации можно предотвратить, если составить четкий план и расписание заблаговременно, до начала праздничной суеты.
Часто кажется, что декабрь - это время, когда гости становятся более требовательными и сложными. Если это так в вашем ресторане, стоит помнить, что праздничный стресс влияет и на гостей. Справиться с необоснованными требованиями гостей всегда непросто, но полезно знать, что они ведут себя так не потому, что вы делаете что-то не так.
Подготовьте своих сотрудников к сложным ситуациям и напомните им, что нужно всегда сохранять спокойствие. Знание того, что вы можете поделиться с коллегами своими мыслями по поводу таких ситуаций, очень помогает.
Слушать: Больше всего на свете жалующийся гость хочет почувствовать, что его услышали. Выслушайте и дайте им высказаться, даже если они требуют чего-то, что далеко от разумного.
Язык тела: Такая малозаметная вещь, как сложенные руки, может быть воспринята недовольным гостем как раздражение. Совершенно нормально, если вы не согласны с ними. Просто стойте и слушайте, и дайте им понять, что вы серьезно относитесь к их отзывам.
Обратите внимание на свой тон: Сохраняйте нейтральный и дружелюбный тон. Помните, что очень скоро вы сможете сделать глубокий вздох и проветриться перед коллегами.
В предпраздничной суете легко забыть о собраниях персонала. Возможно, они даже кажутся пустой тратой времени, когда у вас есть миллион других дел. Тем не менее, короткое собрание персонала, на котором у членов команды есть возможность высказать свои мысли, может помочь предотвратить праздничный стресс. Забыть о собрании персонала означает, что несчастный человек будет чувствовать себя таковым еще дольше. Кроме того, простое осознание того, что его мысли и мнения приветствуются, помогает человеку почувствовать себя более ценным.
Возможно, будет достаточно короткой 10-15-минутной встречи. Старайтесь каждую неделю назначать один и тот же день и время, чтобы сотрудники могли морально подготовиться к встрече.
Если нет возможности собрать всех на одной встрече, вы можете разделить ее на две сессии.
Помните о нашем списке симптомов стресса во время праздников. Если у коллеги появляются симптомы, побеседуйте с ним. Возможно, вы ничего не сможете сделать здесь и сейчас, но сам разговор поможет вашему коллеге почувствовать, что его заметили.
Не забывайте уделять внимание себе и своим потребностям. Вполне возможно, что вы страдаете от стресса, не замечая его. Возможно, это звучит странно, но имейте в виду, что симптомы не появляются все сразу. Они появляются постепенно, и именно поэтому их легко игнорировать или принимать слишком долго.
Праздничный стресс может подкрасться к каждому. Неважно, справлялись ли вы с подобным напряжением раньше. Это все равно может случиться, и это никогда не является признаком слабости. Это просто реакция мозга и тела на окружающую среду. Его так же трудно контролировать, как и простуду или грипп. Но так же, как мы можем предотвратить простуду или грипп, принимая меры предосторожности, мы можем стремиться предотвратить стресс, устраняя стрессовые факторы из окружающей среды.
