Этот сайт был автопереведен 
В начале этого года Финляндия объявила 50 лучших ресторанов 2023 года. 400 участников голосования, среди которых были рестораторы, шеф-повара, журналисты и профессионалы пищевой промышленности, выбирали победителей для самого значимого ресторанного списка Финляндии. Вместе они составили список, в который вошли рестораны со звездами Мишлен, Зелеными звездами, Bib Gourmand и другими специальными званиями.
Скандинавские страны являются одними из самых важных законодателей кулинарных мод, а Финляндия, безусловно, одна из самых влиятельных. По данным Посетите ФинляндиюФинны известны как лидеры и новаторы в области гастрономии. В основе финской кухни, как и у ее скандинавских соседей, лежит природа и ее элементы. В настоящей финской кухне все ингредиенты - от местных поставщиков. Рыбу они берут прямо из финских вод, а свежие продукты - с местных полей и лесов.
Жюри высказалось: Ресторан Palace в Хельсинки снова стал рестораном номер один в Финляндии. Restaurant Palace занимает первое место уже четыре года, получая примерно треть голосов с момента начала составления рейтинга ресторанов Финляндии. Это была напряженная пара месяцев для ресторана, удостоенного двух звезд Мишлен. Помимо того, что ресторан сохранил свой статус обладателя двух звезд Мишлен в 2023 году, Ээро Воттонен, шеф-повар ресторана Palace, вошел в состав дегустационного жюри для Бокюз д'Ор 2023, который состоялся в Лионе в январе этого года.
Помимо того, что некоторые из них попали в список 50 лучших ресторанов Финляндии, они также получили престижные награды - всемирно известные звезды Мишлен и Зеленые звезды. В этом году Путеводитель Мишлен Нордик, Palace, лучший ресторан Финляндии, сохраняет свой 2-звездочный статус. ОлоРесторан, занимающий 12-е место в списке, сохранил свой статус обладателя звезды Мишлен и, наконец, NollaРесторан, занимающий 17-е место в списке, получил одновременно "Биб Гурман" и "Зеленую звезду Мишлен".
Nolla, номер 17 в списке лучших ресторанов Финляндии в 2023 году, получил Зеленую звезду Мишлен. Зеленая звезда Мишлен присуждается ресторанам, которые занимают передовые позиции в бизнесе, когда речь идет об их экологически рациональной практике. Nolla, несомненно, является одним из лидеров в стремлении к более устойчивому будущему в кулинарном мире.
Nolla, расположенная в столице Финляндии Хельсинки, не только предлагает вкусную еду, но и является первый ресторан с безотходным производством на Севере. Это означает, что ресторан работает без мусорных пакетов, пластиковой упаковки, липкой пленки, вакуумных пакетов и фольги. Кроме того, меню составляется таким образом, чтобы максимально эффективно использовать ингредиенты. Если вдруг останутся остатки, их компостируют на месте. Перед этим каждый предмет взвешивается, а затем отправляется в программу управления отходами, чтобы улучшить повседневную практику Nolla.
Практика безотходного производства - пока еще редкость в этой сфере бизнеса. Однако владельцы ресторана, Альберт, Карлос и Лука, надеются, что это станет настолько нормальным явлением в гостиничном бизнесе, что однажды Nolla будет называться просто рестораном, как и любой другой. А пока усилия Nolla отмечены зеленой звездой Michelin, и он остается рестораном, который может вдохновить тех, кто хочет начать "зеленое" путешествие.
Помимо того, что Savoy и Cafe Savoy вошли в список лучших ресторанов Финляндии в 2023 году, они также получили новые титулы и награды. Шеф-повар ресторана СавойХелена Пуолакка была удостоена звания Профессионал на мартовской весенней ярмарке в Хельсинки. Она стремилась создать атмосферу, которая бы уважала историю Savoy, но при этом была бы вдохновляющей и актуальной в 2020-х годах. Еда в Savoy - финско-французская, с легким русским оттенком. Кафе "Савойрасположенный в Хельсинки, был назван Новичок года.
1) ДворецХельсинки
2) BasBas, Хельсинки
3) Каскис, Турку
4) Бистро Бардо, Хельсинки
5) Винккели, Хельсинки
6) Luovuus kukkii kaaoksesta, Хельсинки
7) СавойХельсинки
8) Грён, Хельсинки
9) Кафе "СавойХельсинки
10) Александерплатс, Хельсинки
11) Бульварный бар и морепродуктыХельсинки
12) ОлоХельсинки
13) Финнявел Салонки и Сали, Хельсинки
14) КуурнаХельсинки
15) Муру, Хельсинки
16) Bona Fide, Хельсинки
17) NollaХельсинки
18) Кайо, Тампере
19) BrasaХельсинки
20) Демо, Хельсинки
21) Мами, Турку
22) SmörТурку
23) Пастис, Хельсинки
24) ВязХельсинки
25) Мат ДистриктХельсинки
26) SicaPelle, Порвоо
27) Велламо, Хельсинки
28) Равинтели ХуберТампере
29) NokkaХельсинки
30) Полетт, Хельсинки
31) Космос, Хельсинки
32) АльбинаХельсинки
33) Hella ja Huone, Тампере
34) Айто, Хельсинки
35) Аанар, Инари
36) Kortteliravintola EgoХельсинки
37) Каколанруусу, Турку
38) Воор, Порвоо
39) Фиаско?, Хельсинки
40) Бистро O Mat Tapiola, Эспоо
41) ЛиВи, Тампере
42) Равинтели БертаТампере
43) Лили ЛиХельсинки
44) Плейн, Хельсинки
45) Спис, Турку
46) ApajaТампере
47) Ру, Лахти
48) Рагу, Хельсинки
49) Паакари, Кангасала
50) Виинибаари Апотека, Хельсинки
