Вот 100 лучших овощных ресторанов мира в 2022 году!
Автор: Биргитте Брондум
Этот сайт был автопереведен
Фото: Венди Вэй
8 ноября проект We're Smart® World опубликовал свой очередной рейтинг 100 лучших овощных ресторанов мира. Эти рестораны не обязательно вегетарианские, но в них готовят вкуснейшие блюда, в которых овощи играют главную роль.
В последние несколько лет все больше посетителей ресторанов ищут заведения с лучшим выбором овощей в меню. Причин тому много: климатические проблемы, благополучие животных и здоровье. Несмотря ни на что, включение в меню большего количества овощей - хорошая стратегия для большинства ресторанов, не только потому, что это имеет смысл для адаптации к требованиям гостей, но и потому, что овощи лучше как для бюджета, так и для климата.
Рестораны, попавшие в список 100 лучших овощных ресторанов мира, создали настолько вкусные блюда, что гости забыли о существовании мяса.
Кто составил список лучших овощных ресторанов?
Инициатор проекта и концепции Мир Smart® Франк Фоль. Он бывший шеф-повар и владелец бельгийского ресторана Sire Pynnock, отмеченного звездой Мишлен. We're Smart® World хочет создать связь между компаниями и отдельными людьми, которые находятся на переднем крае в вопросах экологии, здоровья и устойчивого развития. Некоторые из них работают в пищевой промышленности, другие - нет.
Франк Фоль увлекается овощами уже более трех десятилетий. Более того, его собственная кулинария всегда была сосредоточена вокруг овощей и фруктов.
Зачем нужен список лучших овощных ресторанов?
Люди и компании, стоящие за этим списком, стремятся учиться друг у друга, чтобы сделать наше общество более разумным в вопросах здоровья и устойчивого развития. Философия инициатора Фрэнка Фола - "Думай об овощах". Именно в духе этой философии We're Smart® World ежегодно публикует список лучших овощных ресторанов для гурманов в мире.
Цель этого списка - выделить хорошие овощные рестораны. Кроме того, это вкусный список для всех любителей изысканных овощных блюд.
Фото: Жерауд Пфайффер
Давайте разберемся в списке 100 лучших овощных ресторанов мира!
В списке лучших овощных ресторанов мы с гордостью видим наших датских клиентов, рестораны Моменти Kadeau.
В начале этого года мы взяли интервью у владельцев ресторана "Момент" Рикке и Мортена Сторм Овергаард. Они поделились своими мыслями о философии устойчивого развития и рассказали нам, как им удается управлять рестораном без пищевых отходов. Вы можете прочитать интервью прямо здесь.
А теперь перейдем к полному списку 100 ресторанов, которые являются чемпионами мира по приготовлению овощей!
1 De Nieuwe Winkel Неймеген, Нидерланды
2 Эль Инвернадеро Мадрид, Испания
3 Пьяцца Дуомо Альба, Италия
4 Vrijmoed Гент, Бельгия
5 L'Oustau de Baumanière Ле-Бо-де-Прованс, Франция
6 Flore Амстердам, Нидерланды
7 L'Arpège Париж, Франция
8 Рикард Камарена Валенсия, Испания
9 Одиннадцать Мэдисон Нью-Йорк, Соединенные Штаты Америки
10 Хумус х Гортензия Брюссель, Бельгия
11 Noma Копенгаген, Дания
12 L'Air du temps Льерну, Бельгия
13 Джойя Милан, Италия
14 Вилла Аида Вакаяма, Япония
15 Бра Лагуйоль, Франция
16 De Librije Зволле, Нидерланды
17 Арабель Мейрлаен Марчин, Бельгия
18 Virens Барселона, Испания
19 Bolenius Амстердам, Нидерланды
20 Тиан (Вена) Вена, Австрия
21 Арнольфо Колле-ди-Валь-д'Эльса (Сиена), Италия
22 Хоф ван Клив Круизем, Бельгия
23 Герань Копенгаген, Дания
24 Alchémille Кайзерсберг Виньобль, Франция
25 De Vijf Seizoenen Бракель, Бельгия
26 Амарант Мерельбеке, Бельгия
27 Triptyque Ватеринген, Нидерланды
28 Grön Хельсинки, Финляндия
29 Зеленое пятно Барселона, Испания
30 ЦУСИМИ Нирасаки, Яманаси Япония
31 L'Enclume Камбрия, Великобритания
32 Sud777 Мехико, Мексика
33 Миразур Ментон, Франция
34 Boury Розеларе, Бельгия
35 Ла Салита Валенсия, Испания
36 Спектр Амстердам, Нидерланды
37 Ла Коломб Кейптаун, Южная Африка
38 L'Air des Sens Зутлиу, Бельгия
39 Тойя Фолкемон, Франция
40 Санабури Ниигата, Япония
41 Нарисава Япония
42 Гренуйер Ла-Мадлен-су-Монтрей, Франция
43 Zilte Антверпен, Бельгия
44 Центральный ресторан Лима, Перу
45 Brut172 Реймерсток, Нидерланды
46 Choux Амстердам, Нидерланды
47 Бенуа и Бернар Девитт Оувегем, Бельгия
48 Gatblau Барселона, Испания
49 Glicine - Hotel Santa Caterina Амальфи, Италия
50 't Aards Paradijs Мерендри, Бельгия
51 Содзики Накахигаси Киото, Япония
52 Овощное чудо Ванфу Сентрал, Пекин, Китай
53 Готье Лондон, Великобритания
54 Ла Мадернасса Гуарен, Италия
55 Муцукари Токио, Япония
56 abcV Нью-Йорк, Соединенные Штаты Америки
57 Рутабага Стокгольм, Швеция
58 Загородный дом Лэнгдон Холл Онтарио, Канада
59 Тиан (Мюнхен) Мюнхен, Германия
60 Culina Hortus Лион, Франция
61 OZ Фюрстенау, Швейцария
62 Picea Лек-ам-Арльберг, Австрия
63 Французская прачечная Юнтвилл, Соединенные Штаты Америки
Этот сайт был автопереведен 
