Этот сайт был автопереведен 
По данным исследования рынка США, проведенного компанией NPD 15,4 миллиарда посещений ресторанов в 2019 году были совершены одиночными посетителями. Это на 1% больше, чем в 2018 году. Solo-обеды - это растущая тенденция не только в США. Другой отчет, также подготовленный NPD, показывает, что в 2019 году британские одиночные посетители ресторанов стали больше тратить на еду и напитки.
Хотя некоторые из них предпочитают заказывать еду на вынос или доставку, многие одиночные обедающие хотят получить полный ресторанный опыт.
Быстрый поиск в Интернете по запросу "solo dining" приводит к появлению множества блогов и руководств, которые помогают одиноким обедающим найти наиболее подходящие и гостеприимные рестораны. Во многих из них основное внимание уделяется ресторанам с общими столами, бронируемыми местами у бара или стойки, а также ресторанам, ориентированным на посетителей.
Давайте разберемся, почему некоторые гости предпочитают ужинать в одиночку и как ваш ресторанный бизнес может извлечь выгоду из этой тенденции.
Гости, которые считают себя интровертами, скорее всего, предпочтут ужинать в одиночестве. Некоторые могут читать книгу или слушать подкаст во время еды. Другие просто будут наслаждаться едой и приятным чувством одиночества и независимости.
Гости с плотным рабочим графиком забегают в ресторан, чтобы быстро перекусить перед встречей или перелетом. В таких случаях гостю может быть сложно пообедать с кем-то еще, потому что его график или сроки требуют, чтобы он мог уйти именно тогда, когда ему нужно.
Путешествия в одиночку - еще одна растущая тенденция. Гости, путешествующие в одиночку, оценят рестораны, где им предложат гостеприимную атмосферу и вкусную еду, прежде чем они продолжат знакомство с достопримечательностями, музеями и узкими улочками.
Гурманы, которые более авантюрны, чем их друзья и семьи, иногда предпочитают ужинать в одиночку. В одиночку им легче есть именно там, где они хотят, и пробовать новые виды кухни без необходимости идти на компромисс.
Мы все заняты большую часть времени. Приятный ужин в одиночестве может стать хорошим способом расслабиться и отдохнуть после напряженной недели. Роскошная тарелка бранча, чашка хорошего кофе и книга или журнал в качестве компании за столом... звучит неплохо, правда?
Цель большинства ресторанов - заполнить все столики до отказа. Тогда как одиночные посетители могут быть полезны для бизнеса, если они занимают всего один стул? Приветствовать одиночных посетителей в своем ресторане имеет смысл по нескольким причинам. Давайте рассмотрим некоторые из них.
Статистика из Евростат показывают, что количество домохозяйств, состоящих из одного человека и не имеющих детей, в ЕС увеличилось на 28,5 % в период с 2009 по 2021 год. Естественно, люди из этих семей не всегда едят в ресторанах в одиночку. Тем не менее, одиночные посетители составляют значительную часть потенциальных гостей ресторанов. Это одна из причин, почему привлечение и удержание таких гостей полезно для бизнеса.
Solo-обедающие могут помочь заполнить места в вашем ресторане в более медленное время, например, в будние дни между обедом и ужином, во время праздников и в другое время, когда в вашем ресторане не так много народу. По этой причине активно информируйте одиночных посетителей о такой возможности, например, с помощью каналы социальных сетей вашего ресторана, может быть хорошей стратегией.
Если вы сделаете так, чтобы одиночные посетители чувствовали себя желанными гостями, они, скорее всего, будут возвращаться снова и снова. Возможно, они даже станут вашими постоянными клиентами, на которых вы сможете рассчитывать долгие годы. Более того, одиночные посетители не всегда едят в одиночестве. Если им действительно нравится ваш ресторан, они, скорее всего, будут приводить друзей и родственников в некоторые из своих визитов. В свою очередь, это создает кольца на воде и приводит к вам больше гостей, чем тот одинокий посетитель, который влюбился в вашу кухню и атмосферу в дождливый день среды.
Многие рестораны не уделяют должного внимания одиночным посетителям, и поэтому не прилагают никаких реальных усилий для того, чтобы они чувствовали себя желанными гостями. Это также означает, что они упускают потенциальный доход и новых гостей. Вы можете превзойти своих конкурентов в этой области и сделать так, чтобы одиночные посетители выбирали именно ваш ресторан!
Если посмотреть объем поиска по ключевому слову 'solo dining' в SEO-инструменте для поиска ключевых слов Ahrefs, можно увидеть, что многие люди ищут лучшие рестораны для одиночного ужина. Кроме того, существуют блоги, статьи, онлайн-ресурсы. отзывы гостей и обсуждения на форумах, посвященных этой теме. Если у вас сложится репутация ресторана, где рады одиноким посетителям, велики шансы, что о вас будут упоминать в Интернете и из уст в уста.
До недавнего времени существовала стигма, связанная с ужином в одиночестве. Оно сохранилось, но после пандемии ситуация начала меняться.
Мы часто ошибочно полагаем, что одиночки ужинают без компании, потому что у них нет выбора. Люди, которые решают поесть в одиночку, прекрасно это понимают. Поэтому рестораны могут помочь улучшить ситуацию, открыто заявив, что одиночные обеды приветствуются. Такие гости получают больше удовольствия, когда чувствуют, что их признают как клиентов и дают понять, что они являются частью большой группы гостей, которым также нравится ужинать в одиночку.
Создайте места для одиночных обедов: несколько небольших столиков на одного-двух человек, места у бара или у окна.
Одиночных посетителей обслуживайте так же, как и большую группу гостей. Заглядывайте к ним, спрашивайте, нравится ли им еда, предлагайте блюда и напитки.
Почему бы не использовать социальные сети, чтобы дать понять одиночным посетителям, что им рады в вашем ресторане? Перечислите причины, по которым ваш ресторан идеально подходит для одиночных обедов, например, небольшие столики, расслабляющая атмосфера, удобные барные стулья, место для книги на столе или специальное предложение для одиночных обедов в непиковое время.
Как мы уже убедились, существует огромное количество причин, по которым некоторые гости выбирают одиночное питание. И таких гостей становится все больше. Сейчас самое время ухватиться за возможность стать рестораном для одиночных посетителей. Сделайте так, чтобы они чувствовали себя желанными гостями, и получите в ответ постоянных клиентов и хорошие отзывы!
Узнайте больше о современных тенденциях в ресторанной индустрии.
