Этот сайт был автопереведен 
Первый сезон пролил свет на зачастую токсичную рабочую обстановку на ресторанных кухнях - тему, которая до сих пор держит ресторанную индустрию в своих тисках. В последнем сезоне, принявшем более оптимистичный оборот, мы не можем не задаться вопросом: Что, если Карми, центральный персонаж "Медведя", могла бы предложить ценные идеи по созданию более здоровой культуры в коллективе?
Сериал рассказывает о Карми Берзатто, молодом шеф-поваре, удостоенном наград, который возвращается в свой родной город Чикаго, чтобы управлять хаотичной кухней в сэндвич-шопе своего покойного брата. Несмотря на то, что сериал вымышленный, "Медведь" реалистично повторяет проблемы, с которыми сталкиваются рестораны и их руководство.
Будучи шеф-поваром, Карми не чужда изнурительные часы и неустанное стремление к совершенству. Теперь, в "Медведе", он становится лидером, который уделяет особое внимание делегированию полномочий, обратной связи и поиску тонкого баланса между высокими стандартами и благополучием сотрудников. Ко второму сезону путь Карми как лидера становится заметным, показывая, как он заботится о своей команде, стремясь создать более здоровую рабочую атмосферу.
Не секрет, что в ресторанном бизнесе с его высокими требованиями и зачастую скромной зарплатой могут работать высокая текучесть кадров ставка. Но для того чтобы ресторан действительно процветал, крайне важно создать позитивную рабочую атмосферу. Это означает терпение, доверие, открытое общение и понимание того, что все совершают ошибки. Увлеченные и довольные сотрудники просто более продуктивны и лояльны.
Это лишь малая часть проблем, с которыми сталкиваются руководители ресторанов. Но, признав и решив эти проблемы, вы сможете действительно улучшить рабочую атмосферу и настроить свою команду на успех.
Укрепление доверия является основополагающим фактором в любой рабочей среде. Если вы хотите, чтобы ваши сотрудники доверяли вам, начните с доверия к ним.
S2: E3 Sundae (03:18)
В этой сцене Сидни, су-шеф Карми, предлагает отправить кондитера ресторана Маркуса в Копенгаген, чтобы тот набрался опыта.
Сидни: "Могу я предложить вам нечто безумное? Мы отправим Маркуса куда-нибудь..."
Карми: "Нет, нет, я думаю, это умно".
Это взаимодействие демонстрирует смирение и открытость Карми. Вместо того чтобы отвергнуть идею, он доверяет суждениям Сидни, позволяя ей предлагать важные решения.
Этот Forbes статья предлагает несколько замечательных идей по укреплению доверия сотрудников.
Согласно ежегоднику Businessolver за 2023 год отчет о сопереживании42% сотрудников считают, что их руководитель играет ключевую роль в формировании культуры сопереживания".
Эмпатия крайне важна для любого руководителя. Она означает, что вы воспринимаете членов своей команды как уникальных личностей со своими собственными чувствами, мыслями и опытом, отличными от ваших.
S2: E3 Sundae (04:12)
Когда Карми пробует новое блюдо Сидни и замечает, как она расстроена из-за небольшой ошибки, мы видим его эмпатию в действии:
Карми: "Ты слишком долго его мариновала - ничего страшного".
Сидни: "Я имею в виду, что это не нормально, если это происходит два раза подряд".
Карми: "Вот почему мы это делаем, верно?"
Карми проявляет сочувствие к разочарованию Сидни. Он понимает, что она расстроилась из-за пересола блюда, и проявляет искреннюю заботу и желание помочь Сидни добиться успеха.
Карми: "Я думаю, нам нужно выйти, попробовать кое-что. Например, перезагрузка".
Сидни: "Вы просите меня вернуться домой?"
Карми: "Я посылаю нас за вдохновением".
"Когда сотрудники не просто вовлечены, но и вдохновлены, именно тогда организации совершают настоящие прорывы".
Обзор Harvard Business
И это говорит о многом.
Давайте рассмотрим еще один пример развития команды из "Медведя", сосредоточившись конкретно на Наука бодрящих бесед".
S1: E5 Шеридан'
Карми дает напутствие Маркусу, кондитеру, который чувствует себя подавленным. Карми дает Маркусу бесценную обратную связь и поддерживает его дух, демонстрируя свои навыки наставника.
Ободряющие беседы, подобные той, которую Карми проводит с Маркусом, могут стать мощным инструментом воспитания команды, поднимая ее моральный дух, повышая мотивацию и укрепляя уверенность в себе. В реальных условиях эти мотивирующие беседы часто отражают испытания и невзгоды, с которыми сталкиваются люди, работающие в ресторанном бизнесе.
Опирались ли создатели сериала на реальный опыт? Безусловно.
Мэтти Мэтисон, один из продюсеров шоу, - бывший шеф-повар и ресторатор, который утверждает, что использовал свой опыт в индустрии:
"Помогите придать сюжету "Медведя" точность и изысканность".
Хотя Карми не совсем похож на Мэтисона, его вклад в диалоги и развитие персонажей, несомненно, способствовал реалистичности сериала.
Хотя "Медведь" вымышлен, он напоминает нам о том, что за каждым успешным рестораном стоят люди, которые им управляют. Забота об этих людях - ключ к долгосрочному успеху. Ресторанная индустрия с ее напряженным рабочим днем и высоким уровнем стресса особенно нуждается в лидерах, которые понимают это и ставят во главу угла благополучие своей команды. Однако мы понимаем, что реализовать эти уроки в реальном мире не всегда просто.
Все иллюстрации в этой статье были предоставлены Марком Борджионсом в рамках его проекта #twocolorcharacter. Другие его работы вы можете увидеть здесь: https://www.instagram.com/handmade_monster/
