Этот сайт был автопереведен 
Вчера вечером ведущие представители ресторанной индустрии собрались в Хельсинки, чтобы отпраздновать вручение гида Michelin Nordics 2024. В этом году хозяевам было что праздновать, ведь ресторан Tapio на севере Финляндии впервые был удостоен звезды.
Мы поговорили с главой нашей финской команды Йоонасом, который присоединился к толпе зрителей в Хельсинки, чтобы посмотреть церемонию на большом экране:
"Привет, Юонас, спасибо, что нашел время поболтать с Мишлен".
Юонас: "Конечно, я с радостью поделюсь своими мыслями!"
"Мы знаем, что вы фанатик Мишлен, как давно вы следите за наградами?"
Юонас: "Я бы сказал, что мой интерес начался в середине 2010-х годов. Несмотря на то, что в числе основных моментов - звезды, для меня личным событием стало посещение гала-концерта в Турку в 2023 году. Это событие стало для меня вишенкой на вершине! Дело не только в звездах и "Мишлене", но и во всем влиянии, которое награды оказывают на индустрию".
"Как вы относитесь к тому, чтобы принимать у себя Гид Мишлен в Хельсинки? Воодушевлена ли финская индустрия?"
Юонас: "Гала-вечер сам по себе является важным событием для города. Кроме того, его проведение дает нам возможность продемонстрировать прекрасные окрестности Хельсинки, как их кухню, так и пейзажи, что просто фантастика. В общем, это огромный толчок для развития финской кулинарной сцены".
"Что вы думаете о результатах? Есть ли какие-нибудь сюрпризы?"
Юонас: "Если следить за ресторанами круглый год, можно легко определить, какие из них имеют потенциал и находятся в "охоте" за признанием. Поэтому я должен сказать, что сюрпризов было не так уж много. Smör в Турку, по моему мнению, должен был получить звезду, но, опять же, я не один из инспекторов. (Или нет?)".
Как вы относитесь к "зеленой звезде" и стремлению к более экологичному питанию?"
Юонас: "Очевидно, что устойчивое развитие - это растущая тенденция повсюду. Я думаю, что это здорово, что Мишлен выделяет рестораны, которые действительно прилагают усилия, чтобы быть настолько устойчивыми, насколько это возможно". Ресторан Nolla в Хельсинки - идеальный пример: у них даже есть компостер прямо в столовой!"
"Есть ли у вас инсайдерские советы или новые рестораны, на которые мы должны обратить внимание в следующем году?"
Юонас: "Я очень надеюсь, что рестораны в Финляндии получат большее признание. Сейчас звезды сосредоточены в столичном регионе, но я бы хотел, чтобы таких ресторанов, как Tapio, было больше по всей Финляндии".
"Хотите похвалить рестораны, с которыми вы сотрудничаете?"
Юонас: "Во-первых, я хочу поздравить все рестораны с признанием. Мы здесь, в Финляндии, немного отставали по количеству звезд, но, как мы видим, сейчас ситуация улучшается, и Дворец сохранив свои две звезды, и большее количество ресторанов, получивших одну звезду".
"Спасибо за беседу с Йоонасом - можно с уверенностью сказать, что ты знаешь толк в Мишлене!"
Юонас: "Это просто беглый взгляд с моей стороны".
Вы можете ознакомиться с полным списком победителей конкурса Michelin Guide Nordics здесь
