Этот сайт был автопереведен 
В Дании, ХорестаТорговая ассоциация и организация работодателей в сфере ресторанного, гостиничного и туристического бизнеса считает, что требуется от 6 000 до 10 000 новых коллег. Французская индустрия гостеприимства также испытывает трудности. Туризм снова расцветает, но рестораны, кафе и бары во Франции 250 000 вакансий для заполнения. Кроме того, согласно Недавний отчет компании Deloitte, Ожидается, что перебои в работе из-за нехватки рабочей силы будут нарастать и продолжаться до 2025 года. Это масштабная проблема, в которой играют роль многие факторы. Решить ее в одночасье не удастся, но существует множество способов снизить нагрузку и найти новых квалифицированных сотрудников.
Если вам нужен новый сотрудник в команду вашего ресторана, самое время рассказать о нем как можно больше и шире. Это не обязательно должно быть очень сложно или отнимать много времени, и этот процесс может даже принести вам пользу, когда речь идет о маркетинге и SEO.
Есть ли у вашего ресторана страница в LinkedIn? Если нет, создайте страницу компании. Вы можете начать прямо сейчас здесь. Вы также можете заглянуть к нам наша страница в LinkedIn в любое время!
В LinkedIn вы можете легко создавать сообщения, чтобы сообщить потенциальным новым коллегам о том, что вы набираете персонал для своего ресторана. В то же время вы можете общаться с другими представителями ресторанной и гостиничной индустрии.
Используя такие платформы для подбора персонала, как Действительно также является отличным способом облегчить процесс подбора персонала. Подобные платформы позволяют получить представление о соискателях и резюме в одном месте. Погуглите, чтобы выяснить, какие сайты по трудоустройству наиболее популярны в вашей стране, и убедитесь, что ваши вакансии там представлены.
Почему это хорошо для маркетинга и SEO? Потому что название вашего ресторана упоминается во многих местах в Интернете. Напишите хорошее объявление о вакансии с подробным и детальным описанием работы. Убедитесь, что ваше объявление показывает все сильные стороны вашего ресторана. Потенциальные гости также могут наткнуться на объявление, и это создаст у них хорошее впечатление о вашем заведении.
Если в ресторане не хватает персонала, гостям часто приходится долго ждать свою еду. Они могут даже заметить, что у официантов не так много времени, чтобы поболтать о меню, как раньше. Поскольку гости не знают, что происходит за кулисами, есть риск, что они воспримут эти вещи как снижение уровня обслуживания.
Честность с гостями поможет вам избежать этого. Если гости знают, что в вашем ресторане не хватает персонала, они поймут вас и вашу команду и посочувствуют им. Используйте свои каналы в социальных сетях и веб-сайт, чтобы информировать гостей о том, что время ожидания немного увеличилось. Вы также можете разместить табличку где-нибудь в ресторане.
Как только ваши гости узнают, что происходит, они не будут возражать против того, чтобы немного подождать ваших вкусных блюд.
Убедитесь, что вся команда вашего ресторана знакома с множеством различных задач. Устраивайте дни, когда сотрудники показывают другим членам команды, как выполнять новые задачи. Это всегда полезно, потому что позволяет всем лучше понять все задачи, но особенно ценно в период нехватки персонала.
Естественно, у людей всегда будет своя специализация, и это прекрасно, но ресторан, где каждый может помочь, когда кто-то заболел или просто слишком много дел, гораздо лучше приспособлен к периодам нехватки персонала.
Составить расписание особенно сложно, когда не хватает сотрудников, чтобы заполнить все смены. Тем не менее, составление расписания имеет решающее значение для того, чтобы избежать хаотичных дней и ненужного стресса.
Чем больше времени вы планируете, тем лучше. Вы хотите, чтобы сотрудники знали, когда они должны работать и с кем они будут работать. Путаница по поводу того, был ли у кого-то выходной, - последнее, что вам нужно в период нехватки персонала.
Чтобы сделать составление и редактирование расписания еще более простым и удобным, можно использовать программное обеспечение для составления расписания сотрудников или решения для управления трудовыми ресурсами, такие как WorkFeed или Tamigo. Если вы будете использовать их, все получат уведомление, если что-то изменится. И что самое приятное, никому не придется полагаться на бумажное расписание, которое висит на стене где-нибудь в ресторане.
Есть ли у вас в меню блюда, которые требуют много времени на подготовку?
Уберите их из меню в период нехватки персонала. Если вы не хотите убирать их, возможно, вы найдете способ упростить процесс их приготовления.
Меню с меньшим количеством блюд и позиций - это текущая тенденция в ресторанной индустрии. Возможно, это связано с широко распространенной проблемой нехватки персонала, но, похоже, это также приветствуется гостями.
Попробуйте сократить меню. Уберите из него блюда, которые не пользуются популярностью, и введите новые, более простые блюда с несколькими вкусными ингредиентами. Гости будут гораздо больше рады хорошей еде, которая доставляется быстрее, и они не будут возражать против более простого меню. Большинству людей нравится, когда легко определиться с выбором!
Все рестораны хотели бы не сталкиваться с проблемой неявки гостей, а тем более, если они испытывают нехватку персонала. Гости, которые заказывают столик, но не приходят, отнимают время у команды ресторана, которая делает все возможное на кухне и на полу.
Предоплата это хороший способ сократить количество неявок. Когда гостя просят заплатить определенную сумму заранее, он сразу же чувствует себя более заинтересованным в своем визите. Если что-то случится, и они все равно не смогут прийти, гости с гораздо большей вероятностью отменят предоплаченное бронирование заблаговременно. Это облегчает планирование количества, задач и расписания.
Организуйте мероприятия с различными темами и планировать набор меню. Таким образом, вы предложите гостям уникальные впечатления и одновременно упростите рабочие будни для своей команды. Проще, потому что вы заранее знаете, сколько гостей ожидать и что они будут есть.
Увольнение замечательных коллег всегда печально, но для ресторана с нехваткой персонала это может стать той самой соломинкой, которая сломает спину верблюду. Люди, которые чувствуют, что их ценят, и хорошо ладят со своей командой, останутся здесь дольше. Работник ресторана, который знает, что может положиться на свою команду и что его труд будет оценен по достоинству, будет чувствовать себя менее подавленным в стрессовой ситуации.
Как владелец или управляющий ресторана, вы должны стремиться быть как можно более представительным и коммуникабельным. Ресторанная индустрия известна своим жестким тоном. Но продолжать идти по этому пути рискованно в то время, когда цель состоит в том, чтобы мотивировать сотрудников остаться. Если в ресторане создана благоприятная рабочая атмосфера для сотрудников, это оказывает влияние на все вокруг, вплоть до столов и гостей.
Знаете ли вы, как ваши сотрудники относятся к рабочей обстановке, коллегам и задачам в вашем ресторане? Планируйте встречи один на один на регулярной основе, возможно, раз в месяц или раз в два месяца. Это эффективный способ предотвратить уход одного или нескольких сотрудников из-за того, что вы могли бы решить или изменить, если бы только знали, что это проблема.
И наконец, зарплата тоже имеет значение. Мы не можем обойти этот вопрос. Люди, работающие в ресторанном бизнесе, страстно любят свое дело, но они не могут жить только на это. Взгляните на свой бюджет. Можете ли вы позволить себе повысить зарплату и дать рождественский или летний бонус? Если да, то это прямой способ выразить свою признательность.
Существует огромное количество факторов, которые играют роль, когда речь заходит о нехватке персонала в ресторанной индустрии. Никто не согласен с точными причинами. Возможно, это связано с тем, что причины взаимосвязаны и связаны с постоянными изменениями в обществе в целом.
Каковы бы ни были причины, существует множество способов изменить ситуацию к лучшему. Часто именно тогда, когда мы оказываемся в сложной ситуации, нам приходят в голову лучшие решения. Почему бы не посмотреть на это как на возможность изменить ресторан как рабочее место? Рабочее место, которое будет ярким, полным увлеченных людей и средой, где можно расти как сотрудник и как личность.
