Объявлены победители премии Embla Nordic Food Award

20 июня 2022 года в Осло были объявлены победители отложенной премии Nordic Food Awards Embla 2021. Премии разделены на семь различных категорий, которые отмечают скандинавскую кухню и талантливых людей, стоящих за ней.

В Embla отражены многие аспекты скандинавской кухни

Embla Nordic Food Awardsучрежденный Ассоциацией фермеров Северных стран, в этом году вручается уже в третий раз.

Так что же означает имя Эмбла? Имя Эмбла взято из норвежской мифологии. Эмбла была первой женщиной, созданной богами из дерева.

Предыдущие церемонии награждения проходили в 2017 и 2019 годах. Из-за Covid-19 церемония Embla в 2021 году была отложена, но теперь, в 2022 году, талантливые и инновационные лауреаты премии наконец-то стали известны!

Скандинавская кухня с ее чистыми вкусами и использованием местных ингредиентов уже полюбилась многим. Скандинавская кухня почти достигла статуса моды, но это гораздо больше, чем просто модное слово или тренд. По этой причине Embla предлагает разнообразные категории, в которых отмечаются различные аспекты и качества скандинавской гастрономии.

Кто входит в состав жюри Embla?

Embla - это премия с открытой системой номинации. Каждый может номинировать человека, организацию или компанию в одной из номинаций. Вы можете номинировать даже себя, своего коллегу, свою компанию или предприятие, в котором работаете.

Национальное жюри Embla состоит из 3 членов от каждой из скандинавских стран. Члены жюри выбирают представителя, который будет отвечать за каждую категорию в каждой стране. Чтобы сделать все максимально справедливым, члены жюри не могут голосовать за кандидатов из своих стран.

Когда члены жюри собираются, чтобы выбрать победителей, они учитывают следующие критерии: устойчивость, вдохновение, оригинальность и честность.

Вот категории Эмбла

В 2022 году Embla выбрала победителей из числа номинантов в следующих семи категориях:

• Северный производитель продуктов питания:
  Номинанты - это рыбаки, фермеры, охотники или коллекционеры, которые используют, производят, добывают или собирают сырые нордические ингредиенты высокого качества.
  
  
• Предприниматель в области скандинавской кухни
  Эта награда присуждается человеку, организации или компании, которые использовали традиции ремесленников в производстве продуктов питания для создания нового метода, пользующегося широкой популярностью у потребителей.
  
  
• Скандинавский ремесленник
  Выдается человеку или компании, создавшим уникальный продукт питания на основе скандинавских сырых ингредиентов и с корнями в традициях ремесленников.
  
  
• Скандинавский коммуникатор по вопросам питания
  Награда, которая присуждается рассказчику, СМИ или концепции, распространяющей знания о скандинавской кухне.
  
  
• Северная кухня для многих
  Присуждается человеку или организации, которые приложили исключительные усилия для поощрения высокого качества и культуры скандинавской кухни в общественном питании.
  
  
• Направление скандинавской кухни
  Чтобы стать претендентом на эту награду, общество, сообщество или учреждение должно поднять географический объект благодаря культуре питания, сотрудничеству и единству.
  
  
• Северное питание для детей и молодежи
  Отмечается разработчик идеи или концепции, которая в значительной степени помогла детям и молодежи приобрести навыки и знания, связанные с культурой питания северных стран.
  

От лесного вина до ферментированных рыбных чипсов - предыдущие победители Embla

В странах Северной Европы происходит так много хорошего в области продовольствия и знаний о нем. Происходит все больше и больше, и нам есть на что надеяться.

Благодаря всем талантливым людям, стоящим за этой разработкой, будущее выглядит ярким, более экологичным и очень вкусным!

Идеи продуктов, отмеченные наградами Embla 2017 и 2019 годов, включают в себя все: от овощей, выращенных в суровых климатических условиях, до высококачественного вина из лесных ягод и ферментированных рыбных чипсов ручной работы.

Устойчивое распространение местных ингредиентов и обучение детей выращиванию и приготовлению пищи также вошли в число концепций, получивших награды.

Вот победители конкурса Embla 2021

• Nordic Food Producer 2021: Фредриксдальс КирсебервинДания
  Производитель вишневого вина из местной вишни. Вино производится в поместье Фредериксдаль на юге Дании. Винодел Фредериксдаля использует кустарную технику, применяя дикую ферментацию. Затем вино хранится в больших стеклянных шарах и выставляется на улицу, где местная погода придает ему уникальный аромат.
  
  
• Nordic Food Entrepreneur 2021: Андреас Сундгрен, Сидр БрэннландсШвеция
  Компания Brännland Ciders производит различные виды ледяного сидра из шведских яблок. Сидры продаются как в Швеции, так и за ее пределами, а некоторые из них даже подаются в мишленовских ресторанах в разных странах мира.
  
  
• Nordic Food Artisan 2021: Undredal stølsysteriНорвегия
  В Undredal Stølsysteri производят несоленый ремесленный сыр из непастеризованного овечьего и козьего молока. Их здоровые животные свободно и счастливо бродят по крутым склонам, расположенным на высоте до 1000 метров над уровнем моря. Благополучие животных, качество почвы, пастбищные растения и климат приводят к созданию уникальных, богатых белком сыров.
  
  
• Nordic Food Communicator 2021: Музей Дет ГроннеДания
  Национальный музей охоты, лесного хозяйства, сельского хозяйства и продовольствия Дании. Это место, где дети и взрослые могут узнать больше о культуре и истории скандинавской кухни. Музей предлагает целый ряд мероприятий, таких как древние техники приготовления пищи, где участники могут попробовать, каково это - готовить еду с помощью исторических кухонных принадлежностей.
  
  
• Северная еда для многих 2021: Проект "Нездоровая пищаДания
  Проект, благодаря которому бездомные получают вкусную и богатую питательными веществами еду. Расмус Мунк, шеф-повар двухзвездочного мишленовского ресторана Alchemist, основал этот проект во время закрытия Covid-19 в 2020 году. В связи с закрытием ресторанов у работников кухни появилось свободное время, и что может быть лучше, чем использовать его для того, чтобы бездомные люди получали потрясающую еду? Проект продолжает развиваться, и каждый день Junkfood доставляет полезную и вкусную еду в приюты для бездомных и центры временного пребывания.
  

• Скандинавская продовольственная дестинация 2021: Квитнес горд Норвегия
  Ферма Kvitnes предлагает блюда местной кухни в живописной местности. Все блюда, приготовленные в ресторане фермы, поступают от местных производителей из близлежащих районов. Гости могут отведать рыбу от местных рыбаков, лося от местных охотников, а также выращенные на месте овощи и ягоды. Kvitnes помог туристам открыть для себя Северную Норвегию, ее кухню и уникальные пейзажи.
  
  
• Северное питание для детей и молодежи 2021: Geitmyra Credo, Норвегия
  Geitmyra Credo - это экологически чистый ресторан в Тронхейме, Норвегия. Шеф-повар ресторана, Хейди Бьеркан, считает, что дети должны получать радость от еды. Поэтому Credo организует образовательные курсы для детских садов, стажировки для взрослых, работающих с детьми, курсы для родителей и досуговые курсы для детей и семей. Ресторан имеет одну звезду Мишлен и даже был награжден зеленой звездой Мишлен за выдающиеся усилия в области устойчивого развития.
  

Почему бы не выдвинуть своих коллег, друга или себя самого на участие в конкурсе Embla 2023?

Следующие победители Embla будут выбраны в 2023 году. Это значит, что у вас еще достаточно времени, чтобы выдвинуть кого-то, кем вы восхищаетесь, или даже самого себя в одну из номинаций. Почему бы не внести свой вклад в будущее развитие скандинавской кухни, рассказав об инновационном человеке или проекте, который заслуживает такого особого признания?