Этот сайт был автопереведен 
После пандемии многие рестораны по всему миру испытывают нехватку персонала. Это означает, что риск возникновения стресса на работе еще выше, чем раньше, но это не значит, что с постоянным стрессом менеджеры и персонал ресторанов должны смириться и жить с ним.
Если уровень стресса очень высок в течение длительного времени, это может привести к широкому спектру негативных физических и психических проблем.
Полностью избавиться от стресса невозможно, но уменьшить его и сделать менее постоянным - это даст мозгу и телу шанс прийти в себя. К счастью, есть много способов, которые можно сделать, и это не только глубокое дыхание и сохранение дзен.
Большинство из нас считает, что знает и распознает, когда испытывает стресс. Нам даже может казаться, что мы хорошо чувствуем, когда стресс испытывают окружающие нас люди.
Тем не менее, стресс может быть коварным и проявляться в виде симптомов, которые не похожи на стресс. Умение обнаружить признаки стресса у себя и у других - ключевой момент, если вы хотите снизить уровень стресса в команде вашего ресторана.
Согласно WebMD, Это одни из самых распространенных симптомов стресса:
Меньше энергии
Напряженные мышцы
Учащенное сердцебиение и боль в груди
Проблемы со сном
Частые простуды или инфекции
Звон в ушах
Холодные или потные руки и ноги
Сжатая челюсть и скрежет зубов
Сухость во рту и затрудненное глотание
Чувство переполненности
Трудно расслабиться
Переосмысление
Чувство грусти и низкая самооценка
Избегание социального взаимодействия
Легко злится и расстраивается
Если кто-то из ваших коллег начинает проявлять признаки стресса или меняет поведение, побеседуйте с ним. Спросите, все ли у них в порядке и можете ли вы чем-нибудь помочь. Естественно, стресс не всегда связан только с работой, это может быть сочетание многих вещей, которые в итоге оказываются слишком серьезными.
Независимо от того, в чем корень проблемы, важно стараться как можно более открыто говорить о стрессе. Личные вещи могут оставаться личными, но если один сотрудник ресторана чувствует себя перегруженным работой, высок риск, что то же самое происходит или будет происходить не только с одним человеком.
Хорошее психическое здоровье - лучшая отправная точка для того, чтобы быть эффективным и счастливым работником ресторана. Вот почему так важно открыто говорить о стрессе. Никто не должен стесняться того, что у него есть симптомы стресса.
Иногда кажется, что пропустить перерыв - единственный способ успеть все сделать вовремя. Но даже если сейчас это кажется хорошей идеей, в долгосрочной перспективе это вредно для здоровья и бизнеса. Отсутствие перерыва в конце концов сделает всех менее эффективными, раздраженными и несфокусированными.
Планируйте перерывы для всех и напоминайте друг другу о необходимости отдыхать по 5-10 минут, когда не слишком много народу. Такие короткие перерывы оказывают большее влияние на уровень энергии и настроение, чем можно подумать. Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете до и после мини-перерыва. Они действительно важны!
Если у значительной части персонала вашего ресторана наблюдаются серьезные признаки и симптомы выгорания, вы можете даже подумать о закрытии ресторана в более медленные дни. Данные из ресторанная аналитика подскажет вам, какие дни самые медленные, и хотя принять такое решение может быть непросто, здоровье персонала очень важно. Невозможно управлять успешным рестораном, когда у всех истощен уровень энергии.
Диета и стресс связаны между собой, но о здоровом питании мы легко забываем, когда очень заняты. Слишком много сахара и пустых калорий делают разум и тело более уязвимыми для стресса и усталости. Естественно, менеджер ресторана не может решать, что едят сотрудники, но он может хотя бы постараться сделать так, чтобы продукты и закуски, дающие энергию, были доступны для всех.
Питание сотрудников - это не только питательные вещества и энергия, но и возможность посидеть вместе, пообщаться и отдохнуть. Во многих ресторанах бывает трудно найти время, когда все могут сесть за стол, но почти всегда можно разделиться на небольшие команды, чтобы насладиться тарелкой тушеного мяса или чем-то из меню.
Корпоративные обеды, или семейные обеды, как их еще называют, станут моментами, которые все будут ждать с нетерпением. Это прекрасная традиция, которую поддерживают рестораны по всему миру. Существуют даже кулинарные книги с рецептами семейных обедов из разных ресторанов, таких как Заходите, мы закрыты Кристин Кэрролл, Джоди Эдди и Ферран Адриа (El Bulli).
Перекусы в течение дня - еще один хороший способ поддерживать высокий уровень энергии. Держите в доступном месте баночки с миндалем, арахисовым маслом и крекерами, фруктами и другими полезными закусками.
Составьте график пополнения запасов, чтобы вы все отвечали за то, чтобы закуски не закончились в тот момент, когда они больше всего нужны!
Невозможность строить планы с друзьями и родственниками может вызвать стресс и неуверенность у персонала ресторана. Если вы управляющий рестораном, ваша жизнь также станет проще, если вы будете знать, когда ваши официанты и повара собираются в путешествие или приглашены на свадьбу.
Ресторан - одна из самых динамичных рабочих сред, и в напряженное время легко отложить административные задачи и составление графиков, но откладывание этих дел может привести к обратному результату.
Обязательно установите крайний срок подачи заявок на отпуск и выходной, чтобы у сотрудников был шанс выбрать удобное для них время. То же самое касается и других вопросов: своевременно сообщите сотрудникам, были ли одобрены их пожелания.
Благодаря четкому графику и плану отпусков все будут на одной волне и смогут с нетерпением ждать своих поездок и отдыха. Меньше забот - меньше стресса и счастливее персонал ресторана.
После всех этих закрытий, случившихся за последние пару лет, мы рады видеть рестораны снова в деле! Гости жаждут вкусно поесть, а это значит, что в ресторанах заняты кухни и полы.
Работа в ресторане требует умения работать в режиме многозадачности и в быстром темпе. Это также делает ее веселой, динамичной и никогда не скучной. Другими словами, это хороший вид занятости, который заставляет вас вспомнить, почему этот мир - ваша страсть. Стресс не должен разрушать это чувство, и он не разрушит его, если вы и ваша команда будете работать вместе, чтобы держать его под контролем!
